Bread Butter Pudding

LBT#36 Puding Panggang

Bread Butter Pudding 

Alhamdulillah akhirnya bisa setor juga. Sebenernya pengen bikin varian puding panggang yang lain... namun kok jadi pengen bikin bread pudding, terlebih ada roti gandum yang harus segera di berdayakan..grin emotikon 

Resepnya saya nyontek di blognya Mbak May Irianti makasiih mbak.. kiss emotikon namun saya modif menyesuaikan bahan yang ada di rumah... berikut resep ala saya...smile emotikon

Bread Butter Pudding

Bahan :

8 lembar roti gandum, olesi dengan butter lalu potong potong sesuai selera

Custard *ini yang penting*
-2 kuning telur
-2 butir telur utuh
-75-100 gr gula sesuai selera
-250 ml freshcream
-350-400 ml susu cair
-Vanila extract

Almond Slice dan chocochip secukupnya
Kayu Manis bubuk untuk taburan bila suka

Cara Membuat :
-Siapkan pinggan tahan panas, olesi dengan butter dasar dan sisinya. Lalu susun rata roti gandum yang sudah di oles butter dan dipotong potong, sisihkan.
-Kocok semua telur dan gula sampai kental, lalu masukkan fresh cream, susu cair dan vanila, aduk rata.
-Tuang keatas roti sampai terendam, tekan tekan perlahan dan biarkan sekitar 15-30 menit
- Sementara itu panaskan oven 180derajat, siapkan loyang yang berisi air untuk proses pemanggangan au bain marie
- Taburkan kayu manis bubuk diatas puding, lalu oven selama 20 menit di dalam loyang yang sudah berisi air
- Setelah 20 menit taburkan almond dan chocochip, panggang lagi selama 20 - 25 menit sampai matang
-dinginkan dan masukkan kedalam kulkas sebelum dinikmati..

Happy Baking...smile emotikon

LBT 27.... Biscotti

PR LBt lagiii...yeaaayyy....^^
BISCOTTI...?...Hmmm...awalnya ketika ada yang mengusulkan PR ini saya blm pernah kenal...pernah hanya sekedar baca selintas tanpa melihat cara pembuatan dan lain lain...
Nah..karena PR kali ini tentang Biscotti..akhirnya jadi be;ajar juga...:D
Kebetulan punya majalah Sedap yang mengulas tentang Biscotti ini...

Berikut penjelasan tentang Biscotti dari Majalah Sedap edisi 7 2013
Biscotti sebenarnya berasal dari kata  Biscoctus bahasa latin zaman pertengahan...
Artinya, dua kali proses pemanggangan ( bis dan coctum ), juga dikenal dengan sebutan "Cantuccini".
Prato adalah kota di Italia yang disebut sebut pertama kali membuat kukis ini, Tak bisa dipastikan kebenarannya karena sejarah kuliner juga mencatat, biscotti sudah dijadikan bekal bagi balatentara Romawi ketika berperang, karena kudapan ini sangat awet dan tahan lama. Bahkan ada gurauan yang mengatakan biscotti bisa disimpan satu abad saking awetnya...

Awetnya biscotti tidak bisa dilepaskan dari proses pembuatan yang dua kali panggang.
biscotti ini berasal dari Italia, bentuknya lonjong , sepintas seperti bolu kering karena memang bahannya boleh dibilang mirip...tetapi biscotti biasanya kaya dengan almond.
karena teksturnya yang sangat keras dan kering, ada kebiasaan orang mencelupkan terlebih dahulu ke dalam minuman.

kini , biscotti tak hanya beken di Italia. Biscotti juga diadaptasi di banyak negara, di Inggris dikenal sebagai RUSK, di Prancis adalah BISCOTTI dan CROQUETS DE CARCASSONNE, di Jerman sebagai ZWIEBACK di Yunani adalah BISKOTA *hihihi...seperti alat transportasi di negara kita yaa..:D*, di Israel sebagai MANDELBROT dan di Rusia adalah SUKHARIKI.

Rasanyapun makin variatif dan kaya rasa, bahkan dengan cita rasa gurih juga...

Resep biscotti saya contek di Majalah Sedap juga...namun saya modif lagi...

Bahan :
125 gr mentega tawar
150 gr gula tepung
1/4 sdt garam
2 butir telur
1 kuning telur
100 gr almond bubuk
350 gr tepung terigu protein sedang
25 gr susu bubuk
1 sdt baking powder
2 sdm coklat pasta
2 genggam chocochips
100 gr almond slice, sangrai hingga matang

Cara membuat :

# Kocok mentega tawar, gula tepung dan garam 40 detik sampai lembut, tambahkan telur satu persatu sambil dikocok rata
# Masukkan almond bubuk, aduk rata, tambahkan tepung terigu, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata
# Masukkan almond slice aduk rata, ambil sebagian adonan, beri coklat pasta dan choco chips, bagi 2 adonan cokjlat dan putih lalu satukan
# Gumpalkan masing masing adonan dan bentuk lonjong memanjang
# Letakkan di loyang yang di oles margarin, oven 25 menit dengan api 180 derajat celcius, angkat dan dinginkan
# Iris2 miring, letakkan di loyang tanpa dioles margarin, oven lagi dengan api bawah suhu 130 derajat ,30 menit sampai matang dan kering..

Happy Baking....


berikut step by step yang berhasil saya dokumentasikan...mohon maaf kalau gambarnya bureeem..

LBT 26 Kue Satu

Duuuhhhh...lamaaaaa buanget ngga nge'blog...lama bangeeeeet ngga nulis2 resep...sampai beberapa temen bilang udah lupa ya kalau punya blog..saking lamanya dianggurin hahaha...ampuuun deh...*tutupmukapakeloyang*...

Nah...mumpung hawa rajin mulai bertiup ...hihihi*lebay*...makanya yuuuk mari kita ngeblog....
Balik ke postingan kali ini.... tentang tantangn LBT.... kali ini mengulas tentang kue tradisional Indonesia...Kue Satu... dulu saya sukaaa sekali kue satu ini...kuenya keras dengan rasa khas kacang hijau dan bunyi kletuk ketika dimakan... Dulu tidak pernah kebayang kalau bakalan bikin sendiri kue ini hehehe...
Berkat ada PR LBT...maka mau tidak mau harus berusaha bikin...^^

Kue Satu memiliki nama yang berbeda beda di tiap2 daerah, di Pontianak disebut Kue Putu Kacang, di daerah lain ada yang menyebut kue kacang hijau dan macam macam nama lainnya...
Kue Satu adalah salah satu kue kering tradisional Indonesia yang berbahan dasar tepung kacang hijau... Kue ini teksturnya keras..tapi langsung lumer di mulut ketika kita gigit...

Resep yang saya pakai kali ini adalah resep yang di share oleh Teh Rosdaniar Win di grup LBT..

Bahan:

100 gram tepung kacang hijau, saya pakai 150 gr kacang hijau kupas terus sy sangrai, haluskan dan ayak sampai halus...

50 gram gula pasir *sy 75gr*

1/2 sdt vanila

2 sdm air

Cara Membuat:

- Siapkan wajan dalam api kecil.

- Sangrai kacang sampai harum, sampai kuning tua, itu tandanya sudah matang, kalau kecoklatan rasanya sudah agak pahit, warna pun kurang cantik lagi.

- Dinginkan. Haluskan (saya pake blender buat biji2an)

- Saring tepung dan siap digunakan.

- Campur tepung kacang hijau dan gula jadi satu tambahkan air aduk rata

- Siapkan cetakan. 

- Masukkan adonan kue kedalam cetakan , Padatkan

adonan dan ratakan. 

- Adonan sudah tercetak, susun dalam loyang, dan siap dibakar. 

- Panaskan oven 120 derajat , Bakar kue satu dalam oven selama 15 menit
- Biarkan kue dingin, baru masukkan toples

Happy Baking...^^

LBT #22 Homemade Puff Pastry

Wah...PR ke 22...ngga terasa sekali yaa...:D
Dan PR kali inilah yang menguras tenaga dan pikiranku...heuheuheu....lebay yaa...:D
Gimana tidak....duluuuuu banget pernah bikin puff pasty tapi gagal dan ngga sempet nyoba lagi hehehe... Dan ketika Ibu Hist Diah Raki memberikan PR ini jujur rada deg dega"an..takut gagal...Tapi kudu berhasil bikinnya... Nah waktu bikin pun sudah semangat 45 supaya bisa berhasil...semua step by stepnya sudah terdokumentasikan dengan baik...hasilnya juga memuaskan...seneng bangeeet...tapiiiii....yang bikin nangis guling guling adalah ketika mau mengedit fotonya...ternyata memorinya error ...>,< fotonya ngga bisa terbaca dan terselamatkan...udah pupus sudah harapanku...hiks..

Akhirnya bikin lagi dengan buru buru....semua selesai jam 7 malam...fotonya pun seadanya...dan bikinnya tidak sama dngan yang awal saya bikin....yang penting legaa sudah bisa setor PR kali ini...walau mungkin hasilnya kurang sempurna...next mau coba bikin lagi deh...

Balik lagi ke puff pastry.... Puff Pastry adalah.Pastry yang mengandung banyak lemak / mentega dan berlapis lapis , dimana setiap lapisnya begitu tipis , crispy dan sangat rapuh, menjadikan pastry ini begitu ringan karena banyak berisi udara. Point penting yang dibutuhkan untuk membuat puff pastry adalah menyisipkan mentega dan udara sebanyak mungkin ke dalam tepung saat adonan diolah dengan cara menggilas, menekuk dan mendinginkannya tanpa bekerja berlebihan pada adonan. Terlalu banyak menggilas dan menarik adonan akan membuatnya elastis , sehingga pastry menjadi bantat, kurang berlapis lapis. Proses mendinginkan adonan juga sangat penting, karena jika mentega mencair maka akan berubah menjadi minyak dan meresap ke dalam tepunh\g yang mejadi penyebab pastry tidak berlapis.

Untuk pastrynya saya menggunakan resep Ibu Sisca Soewitomo yang nyontek dari blognya Mbak Fifi..hehehe...

 Adonan Puff Pastry

Bahan :

500gr tepung protein tinggi

1btr telur
1/2sdt garam
200gr air
50gr margarine (pake unsalted butter)
200gr lemak lipat/korsvet (pake merk buillon)

Cara membuat : 

 1. Campur tepung terigu, garam, telur dan air aduk dan uleni hingga kalis. Istirahatkan selama 15 menit

2. Pipihkan adonan hingga setebal 1cm dan bentuk menjadi segiempat panjang

3. Beri tanda menjadi 3 bagian pada adonan. Tata irisan lemak lipat pd 2/3 bagian adonan. Sepertiga bagian    yang tidak terkena lemak dilipat kearah yang berlemak dan tutup dengan bagian yang berlemak sehingga adonan menjadi menutupi. Ini disebut lipatan satu-tiga.

4. Taruh adonan dalam lemari pendingin, diamkan selama 10 menit. Kemudian keluarkan dan giling menjadi lipatan satu-tiga kembali dan istirahatkan selama 10 menit. Lakukan hal ini sampai 3 kali.

5. Setelah 3 kali dilipat, pipihkan kembali adonan dan lipat menjadi lipatan satu-dua. Artinya, setelah dipipihkan, lipat adonan menjadi satu. Diamkan selama 30 menit dlm lemari es.

6. Setelah 30 menit diistirahatkan, adonan siap dibentuk. Pipihkan adonan terlebih dahulu (0,5cm) dan potong menurut selera. 

Nah...untuk isian Zoupa Soupnya saya menggunakan Cream Soup Instan yang saya tambahin jagung manis dan sosis didalamnya...^^

LBT# 21 Blue Ombre Cake for 2nd Anniversary LBT

Blue Ombre Cake

Kenapa biru....karena saya sukaaa sekali warna biru hehehe..... dan juga specialnya ini pertama kali saya membuat Ombre Cake...for special day 2nd Anniversary LBT.... woooww...udah 2 tahun, ngga terasa banget yaa...semoga grup kita tercinta ini makin solid, makin membawa kebaikan buat semuanya serta makin kompak.....Aamiin...

Cake ini juga sempat booming....sebenarnya ngga berbeda jauh dari jenis2 cake lainnya, namun yang membedakan disini Obre Cake hanya terdiri dari satu warna dasar saja. Secara teminology arti dari ombre yang merupakan istilah dari bahasa perancis adalah bayangan...jadi Ombre Cake ini adalah cake yang layernya bergradasi warna dari gelap menuju ke terang atau muda..

Oh iya..untuk yang diatas sendiri itu saya menggunakan dummy ukuran D10 cm, serta hiasan bunga dari fondant....^^
Untuk resepnya saya menggunakan resep cake yang selalu menjadi andalan saya yaitu spongecake tipe All in one..resep asli dari Lapsur Ekonomis karya Ambarini yang sudah terkenal itu, namun saya modifikasi abis...berikut resepnya bila teman2 mau mencoba ya...:)

Ombre Cake
By Dida Rachmadiah

Bahan :

8 Butir telur
4 Kuning telur
180 Gr gula
200 Gr Terigu protein sedang
25 Gr Maizena
25 Gr Susu bubuk full cream
15 Gr Emulsifier
100cc Susu cair
1 sdt pasta vanila
225 Gr Butter/margarin atau mix keduanya

150 Gr Keju cheddar parut
whippingcream/ buttercream secukupnya
simple syrup secukupnya
pewarna makanan warna biru
5 buah loyang bulat D 22

Cara Membuat :

* Kocok telur dan gula sampai berbusa, masukkan emulsifier, kocok sampai sedikt mengembang, lalu masukkan tepung, maizena, susu bubuk, susu cair dan vanila.kocok semuanya dengan menggunakan kecepatan tinggi sampai mengembang dan kental

* Timbang adonan, bagi 5...lalu teteskan sedikit warna biru, aduk rata, masukkan di loyang sesuai berat yang sudah di bagi sebelumnya, lakukan terus sampai selesai dengan menambahkan pewarna semakin gelap..jadinya tidak menggunakan banyak tempat seperti kalau kita membuat rainbow cake...:)

* Panggang dg suhu 170 derajat C sampai matang.

* Penyelesaian, warna yang lebih gelap di taruh di bawah sendiri, basahi dengan simple syrup, poles dengan whippingcream, taburi dengan keju parut, lakukan sampai cake ke 5, lalu has sesuai selera..:)

Happy baking...^^

Gradasi warna buttercreamnya...saya menggunakan pewarna makanan Cross Sky Blue ^^

Warna adonan sebelum masuk oven....sengaja saya tidak banyak banyak menggunakan pewarna...:)

LBT #20 Japanese Roll Cake (Tutorial)

PR LBT yang ke 20 adalah membuat Japasese Roll Cake atau JRC...beberapa bulan belakangan JRC ini sangat booming sekali, karena selain baru, tinggakt kesulitannya juga lumayan, dan banyak sekali model dan gambar yang bisa di bikin...
Ibu Host kali ini adalah Mbak Diah Raki dan Ibu Host Tamu Alice Prasetyo...:)
Japanesse Roll Cake atau JRC ini adalah cake yang digulung dengan motif di permukaannya...

Kali ini saya membuat motif yang mudah, karena emang ngga jago menggambar hehehe....bikin motif zebra dan untuk cakenya saya pakai tambahan greentea/ matcha powder, dan resepnya saya pakai resepnya Mbak Rachmah Setyawati...salah satu senior yang juga sumber inspirasi saya...^^
Berikut resepnya yaa...:)

Japanese Roll Cake 
Resep Adaptasi Junko Book
Modified By Rachmah Setyawati
Bahan-bahan :
Adonan I
4 butir kuning telur 
40 gr gula pasir
40 cc minyak goreng
60 cc air
80 gr tepung terigu

Adonan II
150 gr putih telur
40 gr gula pasir
15 gr tepung maizena
1/2 sdt garam (resep asli npga pakai)
1 sdt air jeruk nipis (resep asli ngga pakai)

Adonan untuk membuat motif :
40-50 gr putih telur
10 gr gula pasir
5 gr tepung maizena

Greentea bubuk 2sdt 
Paste Coklat

Filling :
Fresh Cream dingin, non dairy, kocok hingga agak mengembang, tambahkan 1 sdt pasta greentea, kocok lagi hingga soft peak. Siap digunakan sebagai filling.

(Saya pakai BC + keju yang saya potong kotak memanjang)


Cara Membuat :
1. Panaskan oven dengan suhu 170 - 175 derajat celcius.
2. Buat bahan adonan I
kocok kuning telur dan gula pasir hingga mengembang kental. Kocok speed sedang, tambahkan minyak goreng hingga habis, kocok hingga rata, tambahkan air sedikit demi sedikit, kocok rata.
3. Masukkan tepung terigu, sambil tetap dikocok speed sedang, kocok hingga rata dan kental. Sisihkan.
4. Buat adonan MOTIF.
Kocok putih telur dan sebagian gula pasir hingga mengembang , tambahkan sedikit lagi hingga habis sisa gula pasirnya, sambil tetap dikocok speed rendah, kocok hingga mulai soft peak. Masukkan tepung maizena ke dalamnya, kocok sebentar hingga tercampur rata kental/soft peak, jangan sampai hardpeak. Matikan mixer.
5. Ambil sebagian adonan I, kira2 4-5sdm, masukkan ke dalam adonan bahan untuk membuat motif, aduk ringan merata. Bagi menjadi 2 bagian, beri pewarna, aduk rata. Masukkan ke dalam piping bag, sisihkan.
6. Siapkan 1 bh loyang ukuran 22X22X5cm atau 1 bh ukuran 24X24cm (bila ingin agak tipis cakenya). Poles bagian bawah dan pinggiran loyang tipis saja dengan sedikit butter/margarin (hanya untuk melengketkan kertas roti saja).
Lalu tutupi/beri alas kertas roti pd bagian dasar dan pinggiran loyang, tidak usah dipoles mentega/margarin lagi. Buat motif yg diinginkan di alas loyang yang telah dialasi kertas roti.
Setelah rapi dan selesai semua motif, panggang motif selama 1 menit. Keluarkan dan sisihkan.
7. Buat adonan II
Kocok putih telur + sebagian gula pasir + garam,
hingga mengembang, tambahkan sisa gula pasir, kocok lagi hingga soft peak. Masukkan tepung maizena, kocok rata.
8. Ambil sebagian adonan putih telur (adonan II), masukkan ke dlm adonan I, aduk ringan merata. Tambahkan sisa semua adonan II, aduk ringan merata.
9. Ambil loyang yg telah diberi motif, tuangkan adonan cake di atasnya. Ratakan, hentakkan pelan bbrp kali loyang adonan untuk meratakan adonan hingga ke dasarnya.
10. Panggang dengan suhu sekitar 170-175 derajat celcius kurang lebih 15-20 menit/hingga matang kecoklatan permukaannya.
11. Setelah matang, keluarkan cake dari loyang, lepas kertas roti hati-hati, biarkan hingga dingin/uap panas hilang.
12. Saat cake sudah dingin. Poles bagian permukaan atas cake (bagian yg kecoklatan) dengan bahan filling agak tebal , lalu gulung rapi , bungkus rapat dgn kertas roti penggulungnya. Simpan sejenak di lemari es hingga set/keras.
Siap disajikan.

Note.....
* Untuk membuat motif jangan terlalu tipis yah, sebaiknya di buat tebal saja
* Melepas kertas rotinya perlahan, agar motif tidak lepas/menempel di kertas roti

Berikut step by step / tutorial JRC yang sempat saya dokumentasikan walaupun masih belum lengkap stepnya...:D

Buat motif di kertas roti, tindas dengan kertas lainnya dan poles tipis margarin..

Masukkan adonan motif di piping bag, gunting kecil ujungnya 

Isi gambar dengan adonan motif warna coklat, jangan tipis yah memberi adonannnya....

isi bagian yang kosong dengan adonan motif lainnya, lalu panggang 1 menit dan tuang adonan cake/greentea, lalu panggang sampai matang

Fresh from the oven , dinginkan sebelum di beri adonan filling dan di gulung...^^

LBT # 19 Pastel Tutup

Bener2 ngebut untuk postingin foto di blog hehehe.....kali ini LBT #19 temanya adalah Pastel Tutup.... dan hostnya kebetulan saya dan host tamu Mbak Fifi Fitrianto...
Berikut deskripsi dari Pastel Tutup ...

Pastel Tutup adalah sajian Pie ala Indonesia, orang Belanda menyebutnya Indische Pastel. Pastel Tutup adalah masakan yang cukup populer, perpaduan antara kuliner Belanda dan China. Sebuah sajian penuh gizi berisi daging dan sayuran yang seringkali disajikan di jamuan pesta pernikahan, arisan, dan pesta ulang tahun. 

Sesuai namanya, semua adonan isi pastel ini seluruhnya tertutup oleh adonan kulit yaitu adonan kentang dan biasanya disajikan dalam cup alumunium atau pinggan tahan panas. 

Pastel tutup kue yang bercita rasa gurih dan lembut. Diantaranya isinya adalah suwiran daging ayam, wortel cincang, jamur kuping, soun dan kacang polong yang dibuat creamy seperti ragout, lalu dilapis telur rebus ato daging cincang yang dimasak dengan tambahan jamur/kentang dan terakhir ditutup dengan kentang tumbuk yang ditopper keju parut.Tapi seiring dengan kreatifitas dan selera sekarang sudah banyak variasi dari pastel tutup yang tidak hanya menggunakan kentang tapi juga ubi, labu sebagai pengganti kentang juga isiannya bisa divariasikan sesuai selera.

Untuk resepnya saya menggunakan resep dari Mbak Hanna Naniek...dengan sedikit modifikasi saja..:)

PASTEL TUTUP 
by Mbak Hanna Keluarga Cinta


Bahan Topping:
1 kg Kentang
1 sdm susu bubuk
merica,pala,kaldu instan,garam dan margarin/butter secukupnya sampai kentang bisa di spuit
Cara :
kukus kentang hingga matang.kupas kulitnya dan haluskan dg cara di uleg/haluskan hingga lembut
tambahkan susu bubuk,margarin/butter,merica bubuk,pala bubuk dan kaldu instan
masukkan adonan kentang ke plastik segi3 yg dilengkapi dg spuit
semprotkan adonan kentang dlm dasar cup aluminium foil secara merata


Isi :
200 gr wortel potong dadu
100 gr jamur kuping potong kecil
100 gr kacang polong
250 gr daging ayam rebus n potong dadu
100 sosis potong dadu ( Saya ngga pakai)
4 lembar daging asap potong dadu
1 bh Bawang Bombay iris tipis
5 siung Bawang putih cincang
750 ml susu cair ( Saya hanya pakai sedikit saja , biar ngga terlalu basah)
2 sdm margarin utk menumis
Gula pasir,merica bubuk,pala bubuk bumbu kaldu instan dan garam secukupnya

Bihun seduh dg air panas secukupnya...:)

Olesan : kuning telur kocok

Cara:
tumis Bawang Bombay n bawang putih hingga harum
masukkan secara bergantian daging ayam,wortel,jamur
tuang susu cair sedikit demi sedikit,aduk rata
bumbui dg merica,pala,gula,kaldu instan dll agak kental , masukkan bihun, aduk rata lalu angkat
siapkan cup aluminium foil n tuang adonan isi sebanyak 3/4 dr tinggi cupnya
kemudian tutup dg adonan kentang
oles permukaan kentang dg kuning telur.
oven dg suhu 180 derajat selama kurlen 20 menit hingga matang n berwarna kecoklatan
Pastel Tutup siap disajikan..:)

Penampakan adonan isian....:)

LBT#18 Wingko Babat

LBT#18 kali ini temanya kue tradisional...Wingko Babat...:D
Penganan tradisional yang satu ini seringnya kita tahu sebagai salah satu kue tradisional Indonesia yang di buat oleh2 di daerah utara Jawa.
Untuk lebih jelasnya tentang Wingko Babat ini bisa dilihat disini

Wingko ini mudah sekali membuatnya..tanpa mixer dan kegagalannya juga rendah, bisa di oven atau dipanggang diatas teflon saja..:)

 Kali ini saya membuat 2 tampilan wingko , yaitu original dan pandan keju...dan yang laris manis  tentu saja yang pandan keju hehehe....
Membuatnya sangat mudah sekali, kali ini saya mencoba membuat dengan menggunakan resep dr blog Pak Budi disini tapi saya modifikasi kembali sesuai selera...
Berikut resepnya yaa...

Bahan :
Tepung Ketan 500 Gr
Gula Pasir 350 Gr
Santan Instan yang sy rebus dg daun pandan dan sedikit garam 200 ml
2 Butir Kelapa parut sedang, kukus dengan daun pandan
Daun pandan
1/2 sdt garam
2 Sendok makan Butter
Vanili bubuk 1 Sendok teh
Pasta pandan dan keju cheddar parut secukupnya

Olesan : Kuning telur dan sedikit margarin cair. dioleskan ketika wingko setengah matang

Cara membuat :

* Campur semua bahan jadi satu sampai rata, lalu ratakan di loyang yang sudah dialas dengan daun pandan, panggang sampai matang...:)

Happy Baking...^^

LBT #17 Up Side Down Cake

Alhamdulillah....akhirnya setelah lama banget ngga bisa online karena kesibukan di rumah dan PC yang troublee akhirnya bisa update blog tercintah juga...:D
Nah..kali ini ngebahas tema PR LBT#17 Up side Down Cake...atau Cake yang di sajikan terbalik, bagian bawah cake menjadi bagian atasnya....
Dan baru kali ini juga nyobain bikin ckae macam begini...dan ternyata enaaak bangeeet...

Suami saya yang biasanya pelit pujian kali ini malah bilang kalau cakenya enak bangeet hihihi....senengnyaaa....

Nah..buat temen2 yang pengen cobain bikin silahkan yaa..recomended banget deh..^^
Resep aslinya dari Majalah Sedap..Aneka Cake dan Kreasinya yang kebetulan memuat Ananas up Side Down...namun akhirnya saya rubah total menyesuaikan selera dan bahan yang ada di rumah..:)
Cakenya moist karena ada tambahan air buah kaleng didalamnya...ada buah peachnya dan raisins juga menambah cita rasa menjadi segar.

Peach Raisins Upside Down Greentea Cake
By Dida Rachmadiah

Bahan :
A.
3 Sendok makan Butter
3 Sendok makan gula palem /aren bubuk
1 Kaleng buah peach halves  ukura besar, potong2 memanjang tiriskan

B.
190 Gr Mentega /margarin
100-120 Gr Gula halus*sesuai selera manisnya*
 5 Butir telur ukuran sedang
125 Gr Tepung terigu protein sedang
25 gr Maizena
75 Ml Air Buah peach kaleng
2-3 sendok teh green tea bubuk, seduh dg sedikit air panas aduk sampai menjadi pasta , sisihkan
Kismis secukupnya, rendam air hangat lalu peras

Loyang persegi ukuran 22x22x4cm yang di oles margarin, dialas kertas dan di oles lg dg margarin

Cara Membuat :

A.
Lelehkan butter, lalu masukkan gula palem, aduk sampai gula larut dan matikan api,bila sudah hangat masukkan buah peach aduk rata dan sisihkan agar meresap airnya.

B.
# Tata buah peach yang sudah direndam adonan butter di dasar loyang, berselang seling dg kisis, sisa air butter tidak perlu dimasukkan lagi.
 # Kocok mentega dan gula halus sampai lembut dan mengembang, lalu masukkan telur satu persatu sambil terus dikocok rata.
# Masukkan greentea, aduk rata, dan masukkan tepung terigu berselang seling dg air buah peach perlahan, diawali tepung dan di akhiri tepung secara merata.
# Tuang adonan keatas buah peach yang sudah ditata diloyang perlahan, lalu panggang selama 35 menit dg suhu 160 derajat sampai matang...

Silahkan mencoba...^^

LBT # 16 Cake Pops

Nah...kali ini di LBT #16 kebetulan saya yang menjadi host...dan memang sudah lama pengen bikin cake pop ini...jadi untuk kali ini saya mengusulkan temanya adalah Cake Pops...^_^

Sekilas tentang Cake Pops ini yah....Cake Pops adalah salah satu kue unik yang berbentuk seperti permen  lolipop yang bisa kita kreasikan menjadi berbagai macam bentuk...bisa bunga, hewan, benda ataupun sesuai kreasi kita..:)
Selain unik perpaduan warnanya juga menjadi semakin cantik, cake pop ini menggunakan coklat dan juga cake sebagai bahan utamanya juga frosting untuk pengikatnya..:)
Bahannya cukup mudah...bahan dasarnya bisa dari macam2 cake, namun lebih disarankan type buttercake, walau sponcakepun juga tidak masalah...sisa sisa pinggiran kue pun juga bisa kita pergunakan untuk membuat cake pop...:)

Yang harus kita persiapkan untuk membuat Cake Pop adalah :
*Cake..
*Frosting sebagai pengikat, bisa ganache, buttercream atau coklat...sesuai selara
*Coklat leleh untuk mengcover
*Stick loly
*Trimits atau fondant atau hiasan sesuai selera...

Kali ini saya mempergunakan sisa cake TCCC *Tripple Chocolate Caramel Cake*....yang kebetulan masih ada dirumah waktu itu hehehe,...dan karena cakenya menggunakan ganache sy tidak memerlukan frosting lagi :D
Setalah kue di hancurkan dg sekiranya sudah bisa di pulung makan tidak perlu ditambahkan dg frosting, lalu masukkan dulu ke dalam lemari es agar lebih mudah di pulung..

Lalu bulat bulatkan cake yg sudah dihancurkan tadi, jangan lupa ujung STICK Loly di celup dg sedikit coklat leleh ya...agar tidak mudah melorot kuenya...lalu tancapkan ujung stick yg sdh ada coklatnya ke bulatan cake tadi...celupkan ke dalam coklat leleh, biarkan setengah mengeras lalu masukkan kedalam trimits....lalu tancapkan di spons/sterofoam sampai mengeras..hias sesuai selera..:)

Saya memadukan cakepop dengan fondant yg sy ruffle dan tumpuk..:)

Inside.....cake yang nyoklat banget ....:)

LBT #15 Brandy Snaps

Huaaaahhh.....senengnyaaa bisa update blog lagi...kudu mulai beberes neh kayanya....setelah beberapa bulan vakum karena sakit dan sibuk karena pindahan rumah dan beberes tiada akhir #lebay# akhirnya bisa update blog jugaa..:D

Kangen banget ama blogku ini....terlebih karena selama vakum dapet bbrp temanjuga customer iTaRa Cakes di kota Mojokerto dan juga luar kota yg akhirnya menjadi pelanggan setia karena membuka blog saya...:) Alhamdulillah.....

Nah...balik ke tema tantangan LBT bbrp bulan yang lalu yah...yaitu Brandy Snaps...

Tantangan kali ini saya bikin setelah sekitar sebulan off dr baking karena sakit..

PR LBT #15 kali ini..waktu pertama kali baca namanya sempet bingung..krn sama sekali belum pernah tau atau dengar...tp setelah di cermati membuatnya tidak begitu susah kalau bener2 tau triknya....:) berikut ttg apa itu Brandy Snaps yg sy copy dr dokumen grup Brandy Snaps adalah salah satu dessert dari negara Inggris, Irlandia, Australia dan New Zeland. Di negara Perancis disebut juga Gâteaux Croquant à la Crème.

Terbuat dari gula, butter, golden syrup , tepung, jahe bubuk, dan cream. Sesuai dengan namanya tentu kue ini bisa juga TIDAK menggunakan minuman Brandy yang mengandung alkohol. Di beberapa link / blog resep-resepnya tidak menggunakan Brandy.Berikut resepnya yg di share di grup jika ingin mencobanya....:)

Brandy Snaps
Mary Berry 

Bahan : 
50 g Butter
50 g Gula
50 g Golden Syrup
50 g Plain Flour ( Tepung serba guna )
1/2 sdt Jahe bubuk

Caranya :
1. Panaskan Oven 160°C. Alasi loyang dengan baking parchment ( Slipat).
2. Timbang butter, gula dan golden syrup, masukkan kedalam panci dan taruh diatas api kecil. Secara perlahan di aduk terus hingga gula meleleh dan tercampur rata. Angkat dan diamkan sebentar.
3. Ayak tepung dan jahe bubuk, masukkan langsung ke dalam panci, aduk sebentar hingga tercampur rata.
4. Sendokkan secukupnya adonan ke atas baking parchment / kertas roti.
5. Panggang sekitar 6 - 8 menit, hingga adonan berwarna kecokelatan. Angkat dari Oven dan diamkan hangat, angkat menggunakan pisau tipis, balikan.
6. Gulung di atas pegangan sendok kayu yang sudah di olesi tipits mentega atau minyak. Diamkan di dalam suhu ruangan hingga adonan dingin. ( Bentuk sesuai selera )
6. Siap di beri isi dengan whipped cream atau lainnya sesuai selera.

Tips :
1.Jangan dilelehkan di atas api besar dan terlalu lama di aduk hingga adonan menjadi keras ( mengkristal )
2. Golden syrup dapat di ganti dengan madu atau maple sirup atau simple sirup atau glucose.
3. Bubuk jahe dapat di skip atau di ganti dengan kayu manis atau lainnya sesuai selera
4. Jika tidak ada baking parchment atau Slipat gunakan loyang anti lengket, bisa juga gunakan loyang biasa yang dioles tipis dengan mentega atau minyak kelapa.
5. Saat menggulung jangan menunggu kue dingin karena akan susah saat menggulungnya.

Latbar 1 LBTers Jatim

Hihihi...postingan yg telaaaat banget,,>,<.........
Alhamdulillah...terlaksana juga latbar 1 LBTers Jatim....kali ini acaranya di Pare Kediri, di rumah Mba Nina yang baik hati...terimakasih atas waktu, tempat dan hidangan yg enyaakk untuk kami....maaaf rumahnya kita acak2..>,<
Kurang lebih ada 12 orang yg ikut acara latbar pertama kali ini..:)
Materinya kali ini adalah cupcakes bouqet dan fondant dasar..:)
Berikut foto2 Latbarnya....ini saya ambil dar hasil jepretan Mba Yunita dan Mba Winne yaaa...krn sy sendiri ngga bw kamera hehehe....

Setelah berkutat dg buttercream...ulai ngoles cupcakesnya..:D

Persiapan membuat cupcakes bouqet...

Bergantian memasang cupcakes ...^^

Taraaa....nempel semuanya ..:D

Taraaaa...this is it...cup cakes bouqet...made from all of us..:D ini semuanya kita loh ber 12 yg nyepuit bergantian..hihihi...cantiik bukaaan...:)

Wajah kuyu yang lelah namun tetap semangaaat.....^^

Moga kita jumpa lagi di latbar yg akan datang yaaa...miss you all...^^