Kamis, 26 April 2012

Tuna Double Roullete Cake

Akhirnya bisa juga ikut Tantangan Resep Mbak R periode ke tiga...dimana tantangan kali ini membuat cake yg sebelumnya belum pernah saya bikin dan rasakan...bener2 tantangan...krn ngga kebayang rasanya hihihi....

Resepnya saya copas disini yaaa..langsung dari Tantangan Resep Mbak R..

Tantangan Ke_3 Resep Mbak R

TUNA DOUBLE ROULLETE CAKE
(Peride tgl. 12 April - 25 April 2012)
----------------------------------------------------

Resep :

Bahan-bahan
120g tepung terigu protein sedang
15g tepung hunkwe (bisa diganti susu bubuk)
1 sdt (3gr) baking powder

6 butir telur utuh
2 butir kuning telur
75g gula castor (gula pasir yg diblender halus)
1 gr garam
1 sdm emulsifier (bisa pakai merk apa saja, misal : SP88, TBM, STARKIES, Dll)


Topping/Taburan:
1 batang daun bawang/bw prei, iris tipis (biasanya aku iris agak menyerong)
1 buah cabe merah besar,nggak usah buang isi, langsung iris menyerong tipis
Daun Mint cincang halus (bisa diganti dengan daun seledri/daun peterseli)

Bahan isi tuna :
1 kaleng daging tuna, buang minyaknya,cincang kasar
1 siung bw putih, geprek
2-3 sdt Chili Oil / sambal terasi instant/buat sendiri
2 sdm margarin


Bahan Olesan/filling :
150 gr Mayones
3 sdm cheese spread
2 sdm susu kental manis


Directions:
1. Siapkan loyang uk. 20X20X5 cm atau 22X22X3/4cm sebanyak 2 bh , beri polesan margarin/butter, tutup dasarnya dgn kertas roti, poles rata loyang kembali dgn margarin/butter. Sisihkan
2. Panaskan oven 170-180derajat celcius
3. Kocok dalam mangkok Telur, Gula dan Garam sampai adonan berbuih dan mulai mengembang naik (kira2 gula hancur), lalu masukkan emulsifier, kocok bentar rata, barulah sambil terus dikocok masukkan semua bahan tepung yg sudah diayak secara bertahap.
Kocok hingga mengembang lagi dan bener2 mengental (soft peak). Matikan mixer.
4. Bagi adonan menjadi 2 bagian sama rata pada sebuah mangkok plastik.
5. Beri peterseli/seledri/daun mint cincang pada bagian adonan ke-1, aduk rata. Tuang pada loyang yg sudah disediakan, ratakan. Taburi irisan daun bawang/bawang prei dan irisan tipis cabe merah secara acak merata.
6. Sekarang tuang bagian adonan ke-2 langsung ke dalam loyang yg sudah disiapkan, kemudian taburi dengan bahan Isian/Tuna Spicy tadi secara merata dipermukaannya, ratakan dengan punggung sedok (sedikit ditekan ke dalam adonannya).
7. Masukkan kedua loyang tadi ke dalam oven , panggang hingga matang, sekitar 15-20 menit.



Penyelesaian:
1. Setelah cake matang, dan didinginkan. Ambil 1 bagian cake yg bertabur bahan isian tuna, langsung poles bagian atas cake (yg ada taburan tunanya) dengan campuran mayones tadi.
Gulung cake hingga benar-benar padat sekecil mungkin diameternya (rapat sekali gulungannya).Segera bungkus seluruh gulungan cake dengan kertas roti, rapatkan ujung kertas rotinya, simpan dalam kulkas hingga kurang lebih 10menit.
2. Sambil menunggu gulungan pertama set/padat, ambil cake kedua yg berisi taburan bawang prei, balik cake dan poles bagian bawah cake itu dengan campuran mayones hingga merata. Ambil gulungan cake yg sudah set dlam kulkas tadi, buka kertas rotinya, dan letakkan pada bagian tengah-tengah lembaran cake kedua yg sudah dipoles mayones tadi.
3. Lakukan gerakan menggulung yg sama dengan cara pertama tadi. Gulung hingga rapat. Bungkus kertas roti dan simpan dlm kulkas hingga set/padat sekitar 10-15 menit.
4. Setelah set/padat, buka kertas roti, dan potong2 cake sesuai ukuran ketebalan yg diinginkan.

Setelah saya potong baru nyadar kalau posisi gulunga cake di tengah yg harusnya dibawah ternyata berasa di atas...*tepok jidat* hihihi....tapi gpp yah..tetep unik ..:D *menghibur diri* 
Alhamdulillah sudah diterima dengan baik oleh Mba Rachmah...dan mendapat badge sebagai berikut...


yaaaaayyyyy....senengnyaaaa...:)

Rabu, 25 April 2012

Sambal Bajak Pete

Sambal Bajak Pete ini saya buat untuk mengikuti ajang IDFB Challenge#4 ...yang diadakan oleh Grup FB Indonesian Foodblogger, ini kali pertama saya mengikuti ajang tersebut, karena berulang kali mau ikutan selalu saja ada halangan atau lupa hehehe....*dasar*

Jadi seneng banget bisa ikut meramaikan ajang tersebut....
Kembali ke sambal...suami saya suka banget makan sambal...saya juga, namun level sedang tingkat kepedasannya hehehe.....
Dan karena suami saya suka pete, kali ini saya memadukan sambal bajak dengan pete, walaupun saya sendiri ngga suka makan pete ..:D


Sambal Bajak Pete
Resep Mama modified by Dida Rachmadiah
A.
10 Butir bawang merah
3 siung Bawang putih
1-2 buah tomat ukuran sedang
4 Buah Cabai merah besar
10 buah cabe kecil *atau sesuai selera*

B.
1 sdm Terasi matang
2 papan petai, goreng setengah matang
1/2 sdt garam
1 1/2 sdt gula pasir
4 sdm minyak goreng

Cara Membuat :

* Panaskan minyak, tumis semua bahan A, sampai layu...
* Lalu haluskan dengan menggunakan cobek atau food procecor dg menambahkan terasi, gula dan garam, tidak perlu terlalu halus
* Lalu tumis kembali, beserta petai sampai harum....
* Sajikan dengan aneka sayuran atau buat cocolan gorengan ..:D

Bahan2 yang dibutuhkan....

Kamis, 19 April 2012

Homemades Chocolate Ice Cream

Sudah lama banget pengen bikin es krim sendiri, cm ngga sempet2...selalu aja lupa *alasan*
Akhirnya membulatkan tekat dan kemauan untuk membuatnya hehehe....

Resepnya saya dapat dari Majaah sedap, cm lupa edisi ke berapa krn sudah sy bikin kliping..:D

Rasa es krim ini enak banget, bener2 nyoklat, alhamdulillah semuanya sukaaa...:)
nah, yang mau bikin juga, monggo silahkan ini resepnya yaa...sedikit sy rubah komposisi gulanya agar tidak terlalu manis..

Bahan :

3 kuning telur
125 gr gula pasir
250 ml susu cair
25 gr coklat bubuk
1 sdm maizena + 1 sdm air
150 dark cooking coklat / coklat blok potong2
400 gr krim kental kocok
1 sdt vanila susu

Cara membuat :

# Kocok kuning dan sebagian gula sampai mengembang dan putih, lalu sisihkan
# Panaskan susu, coklat bubuk, dan sisa gula sambil diaduk sampai mendidih, tambahkan larutan maizena dan dark cooking chocolate, aduk sampai coklat larut
# Panas panas , tuang larutan susu sedikit demi sedikit kedalam kocokan telur sambil dikocok rata, biarkan dingin
# Tambahkan krim kocok, aduk rata, dan biarkan setengah beku didalam frezer
# Kocok sampai lembut, bekukan lagi, lakukan sampai 3 kali...:)



Sabtu, 14 April 2012

Mini Fruit Pie

Habis bikin pesanan Fruit Cheese Cake, masih banyak sisa buah2annya.... jadi langsung terpikir untuk membuat Mini Fruit Pie ini.... untuk pie crusnya resepnya sudah pernah sy posting disini...

Namun saya tulis kembali disini yaaa...:)


Kali ini saya menggunakan Pie Crust dg resep dr Mba Yenny's Cake resepnya nyontek dari Mba Nina yang baik hati hehehe........

Bahan untuk Pie Crust....

500 Gr Tepung terigu serba guna
300 Gr Mentega / margarin
100 Gr Gula kastor
3 Kuning telur
1/2 sdt vanili

Cara Membuat :

*Campur Terigu, gula, mentega /margarin, vanili dalam wadah lalu aduk hingga berbutir2 menggunakan pastry blended / pisau pastry, kalau tidak ada bisa menggunakan 2 buah garpu atau 2 buah centong nasi .
*Tambahkan kuning telur, aduk hingga rata dan kalis.
* Bulatkan adonan, tutup dg plastik dan masukkan kedalam kulkas selama minimal 30 menit
* Oles loyang pie dg margarin tipis2,  lalu cetak adonan pie didalamnya, tusuk2 bagia bawah dg garpu agar tidak melembung saat dipanggang( Bisa juga dg menggunakan biji2an yg ditaruh diatas pie sebelumnya dialasin kertas dulu yah)
* Oven selama 180 derajat selama 20 menit atau tergantung dg masing2 oven yah...hingga matang,
* Angkat lalu biarkan sebentar di dalam loyang selama sekitar 10-15 menit baru lepaskan dr loyangnya....

Untuk Vlanya :

500 Ml Susu Segar
75 Gr Gula pasir
4 Kuning telur
40 Gr Tepung Custard
1 sdt Vanila susu
1 sdm mentega atau margarin

Cara membuat :
* Aduk custard dg sedikit susu sampai laruit lalu campur dg kuning telur aduk rata, sisihkan
* Masak susu, dan gula sampai agak mendidih, lalu masukkan campuran custard dan telur aduk cepat  agar tidak menggumpal,
* Masukkan vanila adukrata , kecilkan api aduk terus dg balon whisk sampai bener2 matang dan matikan api
* Masukkan 1 sdm margarin/mentega, aduk rata sampai agak hangat...:)

Sebelumnya oles dulu dasar pie dg coklat leleh sampai rata, lalu biarkan coklat mengeras, ini bertujuan agar pie crust tidak cepat melempem.
Setelah itu baru masukkan vla, agar rapi gunakan piping bag atau plastik segitiga, baru tata buah2an sesuai selera diatasnya..

Untuk efek mengkilap dan membuat buah terlihat cantik serta lebih awet bisa menggunakan larutan agar2 atau jelly bening yang plain.
Untuk bahan olesan biasanya sy menggunakan 1 sdt Jelly bubuk yang plain, 1 sdm gula dan 150 cc air, lalu didihkan....hilangkan uap airnya lalu siap digunakan sebagai olesan

Cobain yuk...yang pasti rasanya enaaak banget, ngga cukup makan sepotong hehehe....Happy Baking ..:)

Step by Step Membuat Pie Crust

Beberapa orang temen banyak yang menanyakan ttg cara membuat pie yg rapi atau rata...banyak cara sebenernya, kali ini saya share cara ala saya yah...semoga bisa bermanfaat...:)
Kali ini saya menggunakan Pie Crust dg resep dr Mba Yenny's Cake resepnya nyontek dari Mba Nina yang baik hati hehehe........

Bahan untuk Pie Crust....

500 Gr Tepung terigu serba guna
300 Gr Mentega / margarin
100 Gr Gula kastor
3 Kuning telur
1/2 sdt vanili

Cara Membuat :

*Campur Terigu, gula, mentega /margarin, vanili dalam wadah lalu aduk hingga berbutir2 menggunakan pastry blended / pisau pastry, kalau tidak ada bisa menggunakan 2 buah garpu atau 2 buah centong nasi .
*Tambahkan kuning telur, aduk hingga rata dan kalis.
* Bulatkan adonan, tutup dg plastik dan masukkan kedalam kulkas selama minimal 30 menit
* Oles loyang pie dg margarin tipis2,  lalu cetak adonan pie didalamnya, tusuk2 bagia bawah dg garpu agar tidak melembung saat dipanggang( Bisa juga dg menggunakan biji2an yg ditaruh diatas pie sebelumnya dialasin kertas dulu yah)
* Oven selama 180 derajat selama 20 menit atau tergantung dg masing2 oven yah...hingga matang,
* Angkat lalu biarkan sebentar di dalam loyang selama sekitar 10-15 menit baru lepaskan dr loyangnya....

Aduk gula, mentega dan terigu dalam wadah dg pastry blended 
Aduk sampai berbutir butir
Masukkan kuning telur lalu aduk hingga kalis

Setelah kalis bulatkan adonan
Lalu bungkus adonan dg plastik dan masukkan kedalam kulkas inimal 30 menit sebelum digunakan
Agar rata saya selalu menimbang terlebih dulu adonan pie, sekitar 25-27 gr untuk loyang pie sedang, sebelumnya jangan lupa mengoles tipis loyang pie dg margarin ya....
Tusuk2 dasar pie dg garpu agar tidak melembung saat di oven
Panggang sampai matang lalu pie crust siap digunakan...:)


Fruit Cheese Cake

Seger banget yah lihat kue yang ini....Rakha aja pengen banget tuh nyomot buah diatasnya hihihi.....
basenya Cheddar Cheese Cake yg enak dan lembut banget dg topping selai stroberi dan buah2 segar.....
Ini untuk Sattar dan Axtar Birthday.....
Alhamdulillah pada suka dengan tampilannya...mudah2an suka juga dengan rasanya yaa....
Tapi pasti suka deh...dijain hihihi....^^

Untuk cake yang besar pakai pagar dari coklat putih...sengaja ingin tampilan baru yaitu dengan cheese cake in cup....sekali makan biar makin cantik tentunya...:)

Sudah dikemas cantik dengan menggunakan pita juga.....alhamdulillah nyampe dg selamat ke surabaya kuenya...^^

Senin, 09 April 2012

Unbaked Strawberry Cheese Cake

Sudah lama banget pengen bikin unbaked cheese cake, terutama semenjak kopdar LBTers Jatim , Mba Astri membawa Unbaked Blueberry Cheese Cake...jd makin mupeng...hehehe....
Tapi sayang banget di Mojokerto susah banget mendapatkan bahannya...kebetulan waktu ada acara di surabaya nyempetin ke TBK buat hunting Cream cheese dan Whipping cream cair hihihi....niat banget pokoknya..:D

Cheese cake yang unbaked atau tanpa oven mempunyai keistimewaan tersendiri, karena lebih lembut, lebih lembab dan kejunya tentu lebih terasa...:)
Resepnya saya dapat dari Majalah Sedap edisi 2/XIII/2012, hanya di resep berukuran mini...kali ini saya modif dengan menggunakan loyang bonkar pasang diameter 22cm...

Unbaked Cheese Cake
By Sedap
Modified by Dida Rachmadiah

Bahan Alas :

250 gr biskuit hitam/ Oreo tanpa isi, blender halus
50 gr Almond sangari, cincang halus
140 gr Mentega lelehkan

Bahan I :

400 gr Cream Cheese, biarkan suhu ruang
50 gr mentega
1/4 sdt garam
150 gr coklat masak putih, cincang, lelehkan
50 gr gula halus ayak
400 gr krim kental/whipping cream cair, kocok setengah mengembang
4 lembar gelatin/12gr gelatin bubuk
50cc air panas
1 sdm air jeruk lemon

Bahan II :

100 gr selai stroberi, saya pakai yg homemades
25 ml air
50-100 gr stroberi potong kotak kecil

Cara Membuat :

* Alas : campur biskuit yg sudah dihaluskan dg mentega leleh, lau masukkan almond cincang, sisihkan
* Siapkan loyang bongkar pasang diameter 22, olesi dg mentega tipis2 pada bagian alas dan samping loyang, ratakan bahan alas didasar loyang, padatkan dengan bantuan sendok lalu bekukan dalam frezer.
*  Bahan I : Campur gelatin dg air panas, lalu tim hingga larut dan bening, sisihkan. Kocok cream cheese, mentega dan garam sampai lembut, tambahkan coklat leleh, gula bubuk dan gelatin, kocok rata, lalu tambahkan lemon. masukkan kocokan krim kental sedikit demi sedikit ke dalam kocokan cream cheese, kocok rata dg speed rendah.
* Ambil 4-5 sendok makan adonan beri sebagian adonan selai, lalu tuang dan ratakan diatas alas oreo yg sudah beku
* Lalu tuang sisa cream cheese diatas adonan tadi, lalu bekukan di kulkas semalaman.
* Bila sudah beku, keluarkan dari dalam loyang, hias dg selai dan buah stroberi diatasnya..:)


Penambahan almond cincang menambah rasa dan teksturnya jd lebih gurih dan renyah...^^