Jumat, 30 Desember 2011

Prol Tape Keju Kenari

Sudah lama sekali pengen bikin prol tape ini, cm terkadang sudah beli tapenya eh ngga dibikin Cake Tape malah dibikin wedang tape hehehe.....
Gara2 pas kopdar LBters Jatim tempo hari ada yg bawa potluck Prol Tape jadi makin mupeng pengen bikin juga hehehe...soalnya kurang banyak makannya..:D


Sengaja browsing resep yang menggunakan banyak tape biar makin legit akhirnya pilih resep dari Nova Online disini tapi sedikit sy modif :)


yang mau mencoba silahkan berikut resepnya..:)

Bahan:

600 gr tape singkong
200 gr gula pasir
150 gr tepung terigu protein sedang
25 gr susu bubuk
6 btr telur
200 ml santan kental, rebus dg daun pandan
150 gr margarin lelehkan
1 sdt garam
75 gr keju parut
 
Olesan (aduk rata):

1 kuning telur

2 sdm air
75 gr kenari panggang sebentar , lalu cincang kasar

Cara Membuat:
1. Remas-remas tape singkong dan gula pasir sampai gula hancur.
2. Tambahkan tepung terigu, susu bubuk, telur, santan, keju parut, margarin, dan garam, aduk rata.
3. Tuang ke dalam loyang 24x24x4cm yang sudah diolesi margarin dan dialasi kertas roti.
4. Oven selama 25 menit dengan panas 180 derajat Celcius sampai setengah matang, lalu olesi dengan bahan olesan dan taburi kenari. Oven lagi selama 30 menit sampai kue matang.

 Happy Baking...^^

Kamis, 29 Desember 2011

Cassava Brownies

Akhirnya jadi n
juga nyobain Cassava Brownies resep Bunda Ricke ini, karena tepungnya juga baru dapet dari temen LBT Mba Fitri pas kopdar tempo hari hehehe...makasiih yaaa..:) Berikut penjelasan apa itu tepung Mocaf

MOCAF singkatan dari Modified Cassava Flour atau Modifikasi Tepung Ketela Pohon (http://kipti.blogspot.com/2010/03/produk-tepung-mocaf.html )
MOCAF adalah tepung yang dihasilkan dari singkong yang diproses dengan menggunakan enzim hasil fermentasi bakteri  asam laktat ( ragi ) yang mampu memecah sel tepung singkong sehingga tepung yang dihasilkan lebih halus, berwarna cerah dan tidak berbau singkong ( bau singkong diminimalisir hingga 70 % ) 
Tepung ini berbeda dengan tepung kanji  (tapioka starch ) atau tepung singkong biasa. Karakteristiknya mendekati tepung terigu. Namun tepung MOCAF ini tidak mengandung gluten. Bisa menggantikan bahan terigu 100 % atau dicampur pada kue, mie, gorengan, brownies atau kukis. Sedangkan untuk rerotian tepung ini tidak bisa digunakan 100 %, harus dicampur dengan tepung terigu.
Kue-kue berbahan baku MOCAF ini mempunyai ketahanan terhadap dehidrasi yang tinggi, sehingga mampu disimpan dalam 3-4 hari tanpa perubahan tekstur yang berarti.
Karena tepung MOCAF ini tidak mengandung gluten, aman di konsumsi untuk Anak Berkebutuhan Khusus (ABK) karena tidak menyebabkan alergi yang terkadang muncul sebagai akibat mengonsumsi gluten. Gluten dapat menyebabkan penyakit intoleransi terhadap gluten (celiac disease). Namun perlu di perhatikan lebih lanjut apakah anak berkebutuhan khusus ini harus menjalani diet selain gluten seperti diet cokelat, diet cassein, dan lain-lain. ini saya ambil dari blog Mba Yunita disini

Kembali ke browniesnya yah...walaupun tepung mocaf berbau khas tp tidak mempengaruhi rasa loh, rasanya tetep enyaaakk dan sama dg yg menggunakan tepung terigu biasa..:)


Yang mau nyoain bikin juga..monggo yah...ini resepnya .
CASSAVA BROWNIES
By Ricke Indriani
Modified By Me

Bahan:
225 gram margarine
175 gram dark cooking chocolate
---> Lelehkan bersama, sisihkan

200 gram tepung MOCAF
50 gram coklat bubuk
25 gram susu bubuk full cream
½ sdt baking powder
1 sdt vanilla L Arome

4 butir telur ukuran sedang (jika besar pakai 3 butir saja)
250 gram gula pasir

Taburan:
Kacang-kacangan (mede, almond, kenari, dll), Chocolate chips sesuai selera atau choco bals

Cara membuat:
1. Panaskan oven 180’C. Siapkan 1 buah loyang persegi ukuran 24x24x4 cm atau 2 buah loyang ukuran 10x30x4 cm, olesi dengan margarine, alasi dengan kertas roti (lebihkan sedikit kertas rotinya sekitar 1 cm untuk mengeluarkan brownies dari loyang), olesi lagi dengan margarine. Sisihkan.
2. Ayak bahan kering: tepung MOCAF, coklat bubuk, susu bubuk, baking powder. Sisihkan.
3. Kocok telur dan gula pasir hingga gula larut (tidak perlu sampai mengembang) dengan menggunakan hand whisk atau mixer sebentar saja. Masukkan campuran dark chocolate dan margarine yang sudah dilelehkan dan vanilla. Aduk rata.
4. Masukkan bahan kering yang sudah diayak. Aduk rata cukup hingga bercampur rata saja. Jangan over mix.
5. Tuang ke loyang, taburi dengan bahan taburan sesuai selera. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama kurang lebih 45 menit, tergantung oven masing-masing.
6. Keluarkan dari oven. Biarkan sebentar dalam loyang. Keluarkan dengan cara mengankat kertas rotinya. Dinginkan dan potong-potong.

Note:
- Brownies ini termasuk fudgy brownies, yaitu brownies klasik yang dalamnya legit dan agak basah, tetapi bagian luarnya kering.
- Bisa juga ditambahkan umbi-umbian ke dalam adonannya, misalnya kentang, ubi jalar, ubi ungu, talas, labu kuning, dsb. Gunakan 100 gram umbi yang telah dikukus dan dihaluskan.

Selamat mencoba dan semoga bermanfaat ^__^

Jumat, 23 Desember 2011

Serundeng Udang

Saya suka sekali dengan udang dan aneka olahannya....di goreng biasa aja doyan apalagi kalau di bumbuin macam begini hehehe...makan ama nasi putih anget aja hmmm...bisa nambah terus..:D
Sebenernya sudah loama pengen nyoain bikin Serundeng Udang ini...cm baru sempet sekarang...hihihi...pas lg mood bagus buat masak neh ceritanya..:D

Langsung saja yah.....resep ini saya ambil dari Majalah Sedap Edisi 9/2006

Serundeng Udang
Bahan :

250 gr udang api kecil, buang kepala dan biarkan kulitnya , jangan dibelah
1/4 sdt garam
2 sdm tepung beras
150 gr kelapa parut kasar
2 buah cabe merah besar, buang biji, iris tipis miring
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
1 - 2 sdm gula pasir

Bumbu Halus :
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 buah cabe merah besar
1 sdt ketumbar bubuk
1/4 sdt jinten
1 sdt garam

Cara Membuat :

1. Lumuri udang dengan sebagian bumbu halus dan garam, biarkan sampai bumbu meresap
2. Balut tipis udang dengan tepung beras, lalu goreng di atas api kecil sampai matang dan kering, sisihkan.
3. Tumis sisa bumbu dengan 1 sendok tehminyak goreng, masukkan cabai merah, daun salam dan lengkuas. Aduk sampai harum, tambahkan gula pasir , aduk rata
4. Masukkan kelapa parut kasar, aduk sampai terbalut bumbu dan setengah kering. Tambahkan udang goreng, aduk terus sampai kering..:)

Note : Udang harus di goreng sampai renyah betul supaya tahan lama..:)






Rabu, 21 Desember 2011

Tres Leches Coffe Cup Cakes

LBT # 11

Tema : TRES LECHES CAKE ( Pastel de Tres Leches )

Host : Vivi Nowotny

Alhamdulillah...akhirnya masuk juga di tantangan ke 11 ini, dengan Ibu Host kita nan cantik dan baik hati Mba Vivi..^^
Asli waktu pertama baca nama cake ini, selain kesrimpet bacanya dan bingung apalagi ini kue dari daratan eropa sono hihihi...namun setelah, baca deskripsi dan resep yang di share oleh ibu Host..akhirnya mengerti juga dan makin penasaran hehehe....

Berikut Deskripsinya :
Tres Leches Cake atau Pastel de Tres Leches atau Tree Milk Cake ,

atau dalam bahasa disebut 3 Macam / jenis Susu, ( Leches berarti SUSU dalam bahasa spanyol ) . Adalah termasuk jenis Sponge Cake dan ada resep yang menggunakan jenis Butter cake. Tres Leches Cak berasal dari Amerika Latin dan memiliki beberapa versi dan kekhasan dari beberapa negara latin tersebut, yaitu : Cuban version, Dominician version, Peruvian version, dan Nicaraguan version.
Penggunaan tiga macam susu yang wajib digunakan untuk bahan perendam / siraman adalah sebagai ciri khas dari Tres Leches Cake ini. Yaitu menggunakan susu kental manis ( Sweeted Condensed Milk ), susu kental tawar ( Evaporated Milk ) dan krim kental ( Whipping cream ). :


* Condensed Milk / Susu Kental Manis

Sesuai dengan namanya, susu ini kental dan manis sekali. Susu ini digunakan untuk membuat kue atau campuran pudding atau sebagai salah satu bahan filling martabak, siraman minuman segar dan sebagainya. Contoh : Carnation, Frisian Flag dsb.

* Evaporated Milk / Susu Pekat cair tawar

Jenis susu yang telah diuapkan sebagian airnya, hingga kental ( Pekat ). Sering dipakai sebagai pengganti krim dalam kopi atau pun di gunakan salah satu bahan umtuk soup ( sup ). Contoh : Nestle, Carnation, F&N dsb.


*Whipping cream / Krim cair

Whipping Cream ada yang cair kental dan bubuk. Untuk bahan di dalam Tres Leches ini dapat menggunakan kedua jenis tersebut. Jenis krim kental yaitu Dairy dan Non-dairy. WP Dairy pada umumnya berbentuk cair, rasanya tidak manis dan lebih gurih. WP Non-dairy berbentuk bubuk dan ada juga yang cair, rasanya manis dibadingkan WP Dairy ( Whipped cream bubuk harus dicampur air dingin terlebih dahulu sebelum dikocok, dimana takarannya terdapat pada kemasan masing masing produk ).

Akhirnya berkat Ibu Host kali ini, sy bisa menikmati kue orang bule yg bahkan namanya juga baru tau pas ada PR kali ini..makasih banyak Ibu Host..muuaaaahh ....:D kuenya enyaaakk...apalagi, kali ini sy memadukan kopi dalam adonan dan campuran 3 susunya..pas dipanggang aroma harumnya kopi bikin perut keroncongan ..:D
Alhamdulillah semuanya sukaaaaaa..:D
Untuk resep saya menggunakan resep yg sudah di share Ibu Host...:)


 Tres Leches Cake ( Pastel de Tres Leches )
Source by The Pioneer Woman

Modified by Vivi Nowotny

Bahan :

140 gram tepung terigu

1 ½ sendok teh baking powder

¼ sendok teh garam

5 butir telur, dipisahkan

150 gram gula pasir, ( dibagi menjadi 110 gram dan 40 gram )

1 sendok teh vanili

80 ml Susu cair **+ satu sdt kopi instan


Bahan siraman :

350 ml susu evaporated *sy menggunakan 200 ml

350 ml susu kental manis *sy gunakan hanya 150 ml

60 ml krim kental *sy gunakan 50 gr WhC bubuk + 100 ml air dingin
dan 1 sdt kopi instan

Untuk Frosting :
saya gunakan Buttercream dg DCC yg dilelehkan dan sedikit pasta mocca..:)


Caranya :
1. Panaskan oven ke 180 derajat celcius. Olesi tipis dengan butter pada loyang 9x13 inchi. Sisihkan.

2. Ayak tepung, baking powder dan garam; sisihkan.

3. Dalam mangkuk besar. Dengan menggunakan mixer kecepatan tinggi , kocok kuning telur dan 110 gram gula pasir hingga kental dan berwarna pucat. Tambahkan susu cair dan vanili kedalamnya, kocok kembali hingga tercampur rata - kocok sebentar saja.

4. Tuang campuran kuning telur tadi ke dalam campuran tepung dengan menggunakan spatula karet, dengan teknik aduk balik secara perlahan sampai tercampur rata.

5. Kocok putih telur dengan kecepatan tinggi hingga mengembang, kemudian masukan 40 gram gula pasir. Kocok kembali hingga SOFT PEAK

6. Masukan 1/3 adonan tepung kedalam adonan putih telur dengan menggunakan Spatula karet, aduk rata. Kemudian masukkan kembali campuran Putih telur tadi ke dalam adonan tepung, ( Tehnik ini disebut tehnik pancing agar adonan dapat tercampur sempurna ). Aduk - aduk adonan perlahan dengan cara di aduk balik sampai tercampur rata ( homogen ).

7. Tuangkan adonan kedalam loyang cup cake yg sudah di beri cup momma. Panggang selama 35 sampai 45 menit ( gunakan dengan test tusuk ). Angkat loyang kue dan biarkan dingin selama kurang lebih 1/2 - 1 jam. Sementara itu untuk membuat siraman, campur dan aduk rata susu kental, susu evaporated dan krim kental di dalam wadah. Sisihkan.

8. Setelah cake dingin. Tusuk - tusuk perlahan permukaan cake menggunakan tusuk gigi atau garpu, dibeberapa bagian cake agar saat cake disiram dengan susu akan terserap lebih baik dan susu tidak menggenang di atas permukaan cake.
Secara perlahan siramkan campuran 3 Susu tadi diatasnya ( saat di siramkan, cake masih di dalam loyang).

9. Masukkan Cake ke dalam lemari es dan biarkan susu sampai betul - betul menyerap ke dalam cake sampai betul betul terserap - kurang lebih 8 jam ( semalam ). Dengan begitu susu akan terserap baik dan tekstur cake akan lebih lembut dan berongga.

10. Penyajian. Berikan frosting diatas cake merata atau dapat menggunakan spuit, beri dusting kopi bubuk dan hiasan coklat berbentuk biji kopi, sajikan..:)


Penampakan didalam oven, mumbul banget yah..menul menul hihihi..:D

Setelah kue dingin agak sedikit turun, lalu tusuk2 dg tusuk gigi atau garpu..ne saking semangatnya Tata ngebantuin ampe rada berhamburan bagian atasnya hihihi...:p
lalu tuang sampuran 3 susu dg bantuan sendok sedikit demi sedikit, diamkan selama minimal 1 jam atau 8 jam lebih bagus didalam kulkas sebelum di hias..:)
Happy Baking...^^

Essens / Flavor Rhum Halal or Haram?

Hai semuanya akhirnya setelah menyingkirkan blogging blue bisa aktf lg beres2nya di blog hihihi..:D
Oh iya .... it just share about flavor rhum yaa! Ini hasil diskusi & searching bareng ma teman-teman di dunia maya beberapa waktu lalu. Thanx guys ...Mbak Yunita, Mbak Nina, Fitri, Sari dan mbak-mbak lainnya. Diskusi yg bisa memberi kita tambahan wawasan & ilmu.
Penggunaan rhum, esens rhum or flavor rhum masih jadi perdebatan dikalangan kita. Penggunaannya di dalam makanan, cake or kue diperbolehkan atau tidak sih? Ada yg mengatakan esens rhum itu bukan rhum beneran atau esens rhum kalaupun iya mengandung alkohol bakal menguap ketika diolah. Hmmm...benar juga ya? Eittsss....tunggu dulu, sebelum manggut-manggut * mengangguk-angguk * tanda setuju, ga ada salahnya kan kita mengenal lebih jauh tentang rhum dan keturunannya ini. Betul? Hehehehe...

Rhum adalah minuman beralkohol hasil fermentasi dan destilasi dari molase atau air tebu yang merupakan hasil samping industri gula. Rhum hasil destilasi biasanya berupa cairan berwarna bening dan kemudian disimpan untuk mengalami pematangan kembali.

Rhum bisa digolongkan berdasarkan persentase kandungan etanol volume per volume pada suhu 20oC :

Golongan A: Minuman dengan kadar etanol 1 - 5 persen.

Golongan B: Minuman dengan kadar etanol lebih dari 5 persen sampai dengan 20 persen.

Golongan C: Minuman dengan kadar etanol golongan C mengandung etanol lebih dari 20 persen sampai dengan 55 persen


Nahhh......dari sdikit keterangan diatas, kita bisa tahu rhum = alkohol = haram. Hehehehe...ini rumusan paling gampang diambil. Lhooo...dasarnya apa kok berani mengatakan haram? Bgini...dikutip dari Salafiah.net bahwa MUI mengeluarkan Fatwa MUI tentang Makanan dan Minuman Halal atau Haram

KUTIPAN KEPUTUSAN FATWA MUI NO 4/2003 TENTANG PEDOMAN FATWA PRODUK HALAL

Alkohol dan Turunannya

1. Khamar adalah setiap yang memabukkan, baik minuman maupun yang lainnya. Hukumnya haram.
2. Minuman Yang termasuk dalam Kategori khamar adalah minuman yang mengandung ethanol (C2H5OH) minimal 1 %.
3. Minuman yang termasuk kategori khamar adalah najis.
4. Minuman yang mengandung ethanol dibawah 1 % sebagai hasil fermentasi yang direkayasa adalah haram atas dasar preventif, tapi tidak najis.
5. Minuman yang dibuat dari air perasan tape dengan kandungan ethanol minimal 1 % termasuk kategori khamar.
6. Tape tidak termasuk khamar.
7. .Ethanol yang merupakan senyawa murni yang bukan berasal dari industri khamar adalah suci.

Tuuhhh ...kan? Hehehe...yg jelas selain bisa memabukkan, harga rhum pun bisa selangit. Hehehehe....hanya bakery or orang tertentu aja yg mau mengeluarkan uang demi rhum ini. Contohnya rhum yang biasa digunakan di makanan apa aja sih? Biasanya rhum yg dipakai pd resep atau dijual di TBK adalah kahlua, kirsch, myers dark rhum, dan masih banyak lagi. Cirinya cake or kue yg ada rhumnya apa? Hehehehe...setauku biasanya ada aroma & efek panas ditenggorokan.
Lha trus esens/flavor gimana hukumnya?kan ga sampai memabukkan tuh? Kalaupun dimasak juga menguap. Tunggu dulu...sabarrrr, hehehehehe ^_^ Info berikut aku kutip dari web republika & halal guide. Akan lebih baik jika kita menghindari pemakaian bahan tambahan berupa flavor rhum tersebut, karena dalam proses pembuatannya masih penggunakan alkohol untuk pengencerannya atau pelarutnya. Pada Jurnal Halal LPPM MUI edisi Agustus 2002 disebutkan bahwa menciptakan flavor yang hukum asalnya haram adalah haram pula. Jadi menciptakan flavor rhum yang berasal dari rhum yang haram juga haram pula. Sama halnya dengan menciptakan essens babi yang berasal dari babi yang memang haram hukumnya. Kita pun harus berhati-hati pada flavor lainnya yang belum bersertifikasi halal, misalnya flavor buah atau coklat. Menurut penelitian LPPM MUI kandungan alkohol berbgai flavor tersebut bisa mencapai 7% dalam kemasan botol kecilnya. Tentu saja hukumnya menjadi haram ya karena menurut Fatwa MUI batas maksimal kandungan alhokol yang digunakan sebagai pelarut dalam produk pangan adalah sebesar 1%. Komisi Fatwa MUI juga telah menyatakan haram bagi pengguanaan aroma dan rasa haram (seperti rasa babi atau rasa rhum walaupun tidak ada babi ataupun rhum-nya) serta penggunaan nama-nama haram dalam suatu makanan. Bukankah kalau kita menggunakan flavor rhum hanya dalam jumlah yang kecil, apakah tetap haram? Walaupun jumlahnya hanya sedikit, karena berasal dari hal yang tidak halal maka tetap saja hukumnya menjadi haram.

Islam bukan membatasi untuk berkreasi tapi malah Islam melindungi. Melindungi kita dari hal-hal yang tidak bermanfaat bagi tubuh kita. Toh...tanpa menggunakan rhum, esens or flavornya, BF cake/sus buah/cake buah lainnya tetep enak kan ketika dimakan? Menikmati cake sejenis itu kan bukan dirasa enak ga nya rhum didalamnya kan? Tapi dinikmati secara keseluruhan bahan yg berpadu didalamnya. Hehehehe...

Jadi....sekarang ini mungkin kita harus lebih kritis terhadap bahan-bahan yg belum tentu kita tahu asal muasalnya. Seperti dulu ketika aku bikin sushi, dg PDnya aku beli saus kikkoman. Karena mengingat sushi biasanya dibumbui dg mirin. Nah...mirin jelas-jelas mengandung alkohol juga. Makanya setelah berjam-jam di toko yg banyak menjual bahan-bahan kue dari luar negri, aku putuskan membeli kikkoman. Dilabelnya sudah ada tulisan halal. Ingridients nya pun cuma seputar kedelai. Eh...alhamdulillah, pas posting ttg sushi, aku dikasih tau ma Mbak Pepy kalau kikkoman juga blm masuk sertifikat halal di badan ...(aku lupa namanya). Jadi yg dimaksud mbk Pepy, blm diakui kehalalannya oleh pihak pihak (spt MUI) yg di luar negeri. Bgitu pun dg saus teriyaki yg ada di resto jepang atau angciu dlm masakan cina.

Last ..... kembali pada keyakinan dan pendapat masing-masing yaaa! Yang jelas di cake, kue or masakanku ga memakai rhum atau esens atau turunannya.
Semoga ini bermanfaat...dan semoga ini tidak menyinggung teman-teman yg berbeda prinsip / pendapat yaa. Tetap berkarya di dunia baking & cooking......^_^

Taken From Mba Yunita (http://www.pawonomah.tk/)

Senin, 12 Desember 2011

Brownies Kukus Special ala ITaRa

Brokus Special with Tripple Chocolate

Brokus ini adalah repaeat order dari Ibu Wahyu... Untuk dibawa sebagai hantaran ke guru2 di sekolah puteranya...:) Alhamdulillah Bu Wahyu suka dengan tampilannya...cantik katanya hehehe...^^

Brokus coklat special ala ITaRa dengan topping Tripple Chocolate yg yummmyyy banget hehehe....

Makasih buat orderannya Bu...dan semoga berkenan..:)

Double Chocolate Cake

Double Chocolate Cake

Pesanan dari Ibu Lilik untuk ulang tahun putranya yang nomer tiga, kebetulan ini cake dadakan banget, pesan jam 12 siang untuk jam 6.30 sore, sy pun menyanggupi...
Namun baru bikin jam 3 karena nunggu telur dateng hihihi....bener2 ngebut deh bikinnya...
Jadi dekorpun ala kadarnya..:D

Makasih banyak Ibu Lilik , semoga berkenan dg kuenya...dan Happy B'Day buat Gg..moga, kuliahnya makin lancar dan nantinya bisa menjadi kebanggaan keluarga..:)

Dapet kabar dari keluarga beliau...katanya kuenya enyaaaakkk...alhamdulillah..:)

Kamis, 08 Desember 2011

Super Fudgy Brownies

Super Fudgy Brownies

Crispy outside, fudgy and chewy inside...^^
Hehe...belajar jepret lagi...:)

Selalu suka ama brownies yang satu ini, jadi ngga lama ada di meja..krn pasti langsung abis di serbu pasukan dirumah hehehe....Resepnya sudah pernah sy posting disini


Bolu Gulung Vanila & Coklat

Bolgul Vanila & Coklat

Sebenernya hari ini lg malas banget ngebaking, krn badan lg ngga enak banget, tapi gara2 anak2 nyari2 makanan terpaksa deh demi anak2 nguplek didapur hehehe....Cuma..terjadi sedikit accident pas ngebalik bolunya dari colling rak...gaya banget ngga pake loyang cm pk kertas roti akibatnya kuenya retak..T_T..alhamdulillah ngga patah , jd masih bisa digulung..
Bolgul ini teksturnya lembut dan moist  banget yang mau cobain monggo silahkan, dijamin ketagihan hehe.....


Bolu Gulung Lembut
By Me, Mama ITaRa ^^
Bahan :

6 butir telur
100 g gula pasir
75 g tepung terigu
15 g maizena
10 g susu bubuk
125 g margarine/ butter lelehkan
1/2 sdt vanila susu L Arome
20 ml susu cair
1/2 sdm sp
1 sdm coklat bubuk tambahkan sedikit air sampai menjadi pasta

filling : butter cream & keju parut secukupnya

Cara membuat :
- Siapkan loyang 30x 30 x 3 cm, oles margarine dan alasi kertas roti lalu oles lagi sampai rata, panaskan oven dg api besar
- Kocok telur dan gula sampai berbusa dengan speed tinggi, masukkan SP lalu kocok lagi
- Kecilkan speed nya dan masukkan terigu, maizena dan susu bubuk yg sudah di campur dan diayak tambahkan L Arome, kocok sebentar lalu masukkan susu cair kemudian naikkan ke speed tinggi lagi
- Kocok sampai kental berjejak...matikan mixer
- Campurkan margarine/butter yg sudah dilelehkan aduk balik hingga rata
- bagi adonan menjadi 2 sama banyak lalu sebagian beri coklat bubuk yg sudah diencerkan tadi
- tuang dalam loyang bargantian, hentakkan sebentar untuk mengeluarkan udara yang terperangkap didalamnya
- oven di suhu 200' selama 20 menit atau sampai matang
- Angkat dan balikkan di loyang yang sudah dialas serbet bersih kelupas kertas roti dan balik lagi di cooling rack biarkan hangat - oles dengan buttercream dan taburi dg keju parut lalu gulung rapat dan padatkan

Happy Baking ^^....

Senin, 05 Desember 2011

Sultana

Sultana atau kismis kuning ini sangant enak sekali buat dibikin kue, lebih enak lagi kalau di cemilin hehehe...
Iseng aja motretnya...belajar jepret ceritanya ini..:D
Masih banyak kekurangannya..maklum belajar sendiri hihihi...^^

Wedding Cake dan BF Puding

White Heart Simple Wedding Cake

Repat order dari Ibu Roni, untuk saudara beliau yg menikah hari Sabtu kemaren..:) Mintanya bentuk hati, simple dan warna putih sesuai dengan tema nikahannya..:) Kuenya di bawa ke surabaya ke pihak mempelai wanita, karena nikahannya di sana, kue di ambil pagi hari pukul 05.30 pagi, jd memotret dg cahaya seadanya..:))


Base cakenya adalah vanila cake dengan filling blueberry jam yang segar, di cover dengan BC Lembut dan pagar dari coklat, untuk bunganya sy bikin sendiri dari fondant..:)


Alhamdulillah keluarga beliau berkenan, kuenya cantik katanya..:D


Bersama Wedding Cakenya dipesan juga BF puding dalam cup..:)

Decorated Lapis Surabaya

Decorated Lapis Surabaya for Oma Effy

Lapis Surabaya ini dipesan oleh Pak Bimara, yang ada di Malang untuk Oma dari keponakan beliau yang kebetulan sedang berulang tahun hari ini. Kebetulan ini adalah pesanan dadakan , dikarenakan Pak Bima baru menghubungi saya kemaren setelah melihat Blog saya hehe...
Alhamdulillah tadi pas nganter kuenya di terima langsung oleh Oma Effy yang cantik sekali ternyata..beliau agak kaget juga dapet kiriman kue pagi2...tapi beliau terlihat senang sekali ketika tahu dari siapa kuenya..Dari putra beliau Pak Irfan dan menantunya yg cantik sekali Mba Nike :)

 Kuenya Lapis Surabaya Special, dengan filling buttercream special, di cover dg sedikit BC dan Chocolate Coating dg topping buah2an...:)



Ied Milad Oma Effy...semoga panjang Umur, sehat selalu dan bahagia dunia kahirat...buat Mba Nike khususnya ..terimakasih banyak orderannya, semoga berkenan, dan order lagi di ITaRa Cakes..hehe...:)

Apam Dot Dot

Apam Dot Dot

Pertama lihat penampakannya adalah dr postingannya Mba Sarah temen di FB..langsung terpikat dan pengen nyobain bikin...tp baru kesampaian bikin kemaren hehe....
Ini adalah salah satu kue kukus dari Malaysia dan juga daerah singapura juga terkenal kue ini, kalau versi di Indonesia adalah Bolu Kukus Mekar..:)) jadi kalau di sini banyak yang bingung kenapa bolkusnya ngga mekar mungkin disana bakal kebalik yah kalau bolkus mereka bisa mekar pdhal pengen mingkem hihihi..:D

Buat yang pengen nyobain monggo...ini resep saya dpt dari Mba Sarah dg sedikit modifikasi dari saya..:)

APAM DOT DOT 
Source : Eliza Hamid
Modified by Dida Mama ITaRa
 
Bahan :
3btr telur yg dingin( yang disimpan di kulkas)
275gr tepung terigu protein sedang
200gr gula pasir
150ml santan/susu cair
2sdt BP
1sdt sp
1 sdt vanila susu L Arome
pewarna secukupnya, tergantung selera saya gunakan warna dari cross red cherry dan sky blue
Blueberry palleta atau strawberry paleta buat isian masukkan piping bag

cara membuat:

* Campur semua bahan kecuali blueberry paleta, kocok selama 8-10menit sampai tercampur rata dan kental
* bagi 3 adonan dan beri pewarna, lalu masing masing ambil sesendok masukkan ke dalam plastik segitiga untuk membuat motif polkadot.
* tuang sebagian adonan ke dlm cetakan bolkus dan diberi cupcase kertas , beri sedikit blueberry paleta lalu beri lagi adonan diatasnya, jangan mengisi terlalu penuh yaa...
* beri motif polkadot, diatasnya atau motif lainnya
kukus selama 10 menit dengan api sedang cenderung kecil, kl api besar takut mekar hehehe...

Happy Steaming..:)


Tripple Cakes ala ITaRa



150pcs Mika Tripple Cakes

150pcs Mika Tripple Cakes kali ini adalah orderan dari Ibu Dodit, untuk acara khiktanan putra beliau Fikri...

3 macam cake potong dengan rasa dan taburan coklat yg berbeda, dengan rasa, vanila susu, mocca coklat kacang dan pandan lemon yg lembut..:)

Cake Vanila
Cake Mocca Topping coklat kacang
Cake Pandan
 Terimakasih Bu, untuk orderannya...semoga putranya tumbuh menjadi anak sholeh dan menjadi kebanggaan keluarga nantinya..:)

Setelah dikemas didalam mika dan diberi pita, cantik bukaaan...rasanya pun enak lo hehehe..^^

Kamis, 17 November 2011

Lapis Trio Ekonomis

Orderan kali ini adalah Lapis Surabaya ekonomis, namun penampilannya saya ubah menjadi lapis trio.
Jadi ada 3  rasa berbeda di setiap lapisnya, mocca, coklat dan vanila, dan bagian atasnya saya motif dg coretan sedikit adonan coklat membuat motif marble.



LBT # 9 Sweet Bread

Alhamdulillah akhirnya sampai juga tantangan ke 10 di tanggal cantik ini 11-11-2011...dengan ibu Host kita Mba  Maulina Nuryani
Kali ini saya bikin Roti Bluder, mumpung masih ada sisa telur di peti abis bikin pesenan...tp setelah jd dan di foto ada yg kelupaan...setelah mateng lupa ngga di oles butter...>,<
Sudah lama sebenernya pengen bikin roti bluder ini, elain suka juga penasaran ama pemakaian telurnya yg aduhai banyaknyooo hihihi.....
Tapi gpp sih...rotinya enyaakkk, lembut dan isian coklat kejunya bener2 enyak...yang terpenting juga rotinya lariiisss manisss...:D
Karena kebanyakan ngisi adonan isian bbrp meluber keluar hehe..:D
Berikut resepnya bila ada yang ingin mencobanya..untuk adonan akhirnya memang sedikit tricky membentuknya , krn adonannya lengket di tangan, jadi memang cocok di cetak ke dalam cup seperti ini menurut saya..:)

ROTI BLUDER
Penulis : Fatmah Bahalwan
Bahan A:
17 btr kuning telur
2 btr putih telur
150 gr gula pasir ( kl pengen agak manis bs ditambah )
1 sdt Vanila susu L Arome ( tambahan dr sy )
150 ml susu dingin

600 gr tepung terigu protein tinggi
2 sdm ragi instant
½ sdm bread improver

Bahan B:
150 gr mentega
1 sdt garam

Cara membuatnya:
- Kocok telur dan gula pasir hingga kental, tuang kedalam bahan kering lainnya uleni hingga rata, tuangi bahan B, uleni terus hingga kalis. Istirahatkan selama 1 jam.
- Bagi adonan menjadi 30 grm, bulatkan, istirahatkan 10 menit, pipihkan isi, lalu bentuk dan taruh dalam cetakan bluder dari kertas. Biarkan mengembang selama lk. 30 menit.
- Poles dengan campuran telur dan susu (2 btr telur, dan 2 sdm susu, kocok lepas), lalu oven selama 20 menit, dengan suhu 180 derC.


Untuk Isiannya :


Untuk bahan isiannya sy pakai 250 gr DCC yg dilelehkan dg 100ml susu cair, setelah leleh sy tambahkan 100 gr keju parut kemudian di bekukan di kulkas..:)


Penampakan sebelum masuk oven..:)

Selasa, 15 November 2011

Chiffon Cake Putih Telur

Chiffon Cake Putih Telur

Dalam rangka memberdayakan stok putih telur yg banyak dan masih penasaran ama yg namanya chiffon cake akhirnya nyobain bikin ini..
Apalagi terkadang bila kita sering punya stock putih telur yang banyak, ini adalah salah satu pilihan resep yang patut di cobain..:)
Perpaduan tepung ketan hitam dan coklatnya pass banget...rasanya juga lembut ngga kalah dg chiffon yg pakai kuning telur..:)
dan senengnya juga chiffonnya berhasil...ngga lepas dr loyang, ngga kisut dan ngga berpinggang..:)

Yang mau nyobain bikin monggo ..

Chiffon Cake
By Sedap Pemula 64/XII/2011
Modified By Me..:)

Bahan :
100 gr tepung protein rendah
50 gr tepung ketan hitam
25 gr coklat bubuk
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt vanili
115gr minyak goreng
100 gr santan kental instan..( sy rebus dg daun pandan dan sejumput garam lalu ditimbang)
50 ml air matang

350 gr putih telur
1sdt air jeruk nipis)
1/2 sdt garam
150 gr gula pasir
  Almond Slice secukupnya untuk taburan

Cara Membuat :
* Ayak tepung terigu, tepung ketan hitam, coklat bubuk dan baking powder, sisihkan.
*Campur minyak goreng, santan kental instan, dan air, aduk rata
*Tuang campuran munyak sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung terigu sambil diadukrata, lalu sisihkan
*Kocok putih telur, air jeruk nipis dan garam sampai setengah mengembang...lalu tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil dikocok sampai mengembang ( saya berhenti sampai tahapan soft peak)
*Tuang sedikit sedikit kedalam campuran terigu, sambil diaduk perlahan
*Tuang kedalam loyang chiffon yg tidak dioles, oven 70 menit dg suhu 170 derajat sampai matang..
*Segera tangkupkan di atas botol atau diberdirikan di kaki loyangnya..biarkan dingin..:)


Segera balikkan loyang setelah dikeluarkan dari oven, dan berdirikan seperti gambar diatas, bila tidak ada kakinya bisa ditangkupkan di leher botol..:)

Senin, 14 November 2011

Simple BDCK & 60 pcs mini cake Raka

Birthday Cake ini dipesan oleh Ibu Ida, yang kebetulan anaknya adalah teman Ian, putra pertama saya di sekolah yang lama, tahu kalau saya mulai menerima pesanan dari teman beliau, yang merupakan teman saya juga hehe...


Raquest beliau minta yang simple2 aja, dengan hiasan upin dan ipin , dan tulisan beserta tanggal lahir putra beliau di taruh disisi depan agar kalau difoto kelihatan katanya hehe...
Basecakenya adalah Black forest cake, 3 layer sponge cake coklat yang sy basahin dg simple syrup dan taburan DCC parut di tiap layernya..dan tidak lupa di cover dengan special buttercream lembut ala ITaRa.
Untuk tulisan nama dan hiasan bintang2nya saya pergunakan fondant..:)


Selain BDCK diatas Ibu Idan juga memesan 60 pcs Mini Cake untuk goodie bag para tamu yang datang...


Base cakenya adalah sponge cake vanila , yang saya siram bagian atasnya dengan BC siram dan border rumput warna biru, sedikit coretan coklat warna biru , taburan spikles warna warni dan tulisan Rakha 2 th dengan BC..Happy Milad Raka..semoga tumbuh menjadi anak sholeh, pintar dan menjadi kebanggaan keluarga nantinya..aamiin..
Alham dulillah Bu Ida berkenan dan suka ..terimakasih buat orderannya Bu, dan jangan kapok untuk order lagi yaa...hehe...