Lemper Ayam

Lemper Ayam

Ini salah satu pesenan td pagi yg sempet sy dokumentasikan..hehe... krn kebetulan bikinnya di banyakin, sedang yg lain ngga sempet di foto..lupaaaa..>_<

Kebetulan kemaren bikin Lemper Ayam dan Cake Potong hias, namun yg cake potong lupa terdokumentasikan...hiks..

. Ini adalah pesenan dari salah satu teman baik untuk tambahan varian pengisi snack box, acara syukuran Milad dari ananda tercinta Qiqi yang ke 3, semoga berkenan dg kue bikinan Itara yaa Jeng hehe...
Buat ananda Qiqi yg ganteng, semoga tumbuh menjadi anak yg sholeh, pintar, menjadi kebanggaan keluarga nantinya dan sebagai penerang jalan untuk kedua orang tuanya...aamiin...
Ditunggu repeat ordernya yaaa...^_^


Happy Cooking..^^

LEMPER AYAM

Sumber: Fatmah Bahalwan

Bahan:
1 kg ketan
500 cc santan kental
2 lbr daun pandan
1 sdm garam

Cara membuat:

* rendam ketan 4-5 jam, lalu tiriskan
* kukus ketan sampai ½ matang, keluarkan dari dandang, lalu beri santan kental mendidih sambil diaduk rata dan kukus lagi sampai matang (± 1 jam)
* Diaduk santan mendidihnya gak diatas api, spy tidak terjadi gosong atu berkerak. Itu kan ketan dan santan sama-sama panas, jadi no api no apa-apa

Bahan isi:
¼ kg daging ayam rebus disuwir-suwir
6 btr bawang merah
4 btr bawang putih
3 cm kencur ( saya pake 1 sdt ketumbar )
1 sdm daun seledri dipotong halus ( Saya pake daun bawang yg di rajang halus)
3 sdm gula, garam, lada, vetsin ( Saya pake tes rasa dulu )
200 cc santan kental

Cara membuat:

* Tumis bumbu di atas dengan minyak hingga wangi
* Masukkan daging ayam, aduk rata
* Tambahkan santan, garam, vetsin, lada dan masak sampai matang dan kering

 

Kebetulan, ini perdana saya menggunakan cetakan lemper, lebih praktis memang, tp kelemahannya, kl kita mengisi isian terlalu banyak maka waktu mengeluarkan lemper dr cetakan , lempernya akan terbelah jd 2...

 

# Ini penampakan cetakan lempernya..Terdiri dari cetakan lemper dg 5 lubang dan sebuah penekan, bahannya dr alumunium yg tebal

 

# Olesi cetakan dan penekan dg sedikit minyak goreng sebelum pemakaian, untuk selanjutnya tidak perlu menggunakan olesan minyak goreng dulu, krn tidak lengket dan ketannya mengeluarkan minyak pula..:)Isikan ketan yg sudah dikukus di bagian bawah cetakan sambil sedikit dipadatkan..

# Letakan isian lemper di atasnya/ sebaiknya dibagian tengah..

# Lalu tutup lagi bagian atasnya dg ketan

# Padatkan sambil di putar ke atas dan kebawah dg menggunakan penekan

 

# Keluarkan dr cetakan dg cara mengetuk2kan perlahan di wadah yg di lapisi dg plastik/ daun, nah bentuknya jd seragam bukan..:) Setelah itu baru bungkus dg daun pisang lalu lapisi luarnya dg menggunakan daun pisang atau plastik khusus lemper

Happy Cooking

Lemon Cookies

Lemon Cookies..., pake telur rebus loh resepnya..:) Renyah dan segar rasanya, ..resepnya sy dapet dr temen waktu masih di batu, tapi udah sy modifikasi..nah, buat temen2 yg mo nyobain bikin, buat cemilan di rumah..ini resepnya ya..:)

Bahan :

5 Butir kuning telur rebus
250 Gr Butter dan margarin
100 Gr Gula Halus
1 Sdt essens /pasta lemon
1 Sdt Emplex / optional
75 Gr Kenari, panggang lalu cincang
350 Gr tepung terigu

Cara Membuat :

* Saring kuning telur dg saringan sampai halus, sisihkan
* Kocok margarin, butter dan gula halus sampai rata, lalu masukkan telur rebus dan pasta lemon, kocok rata, matikan mixer
* Masukkan terigu, aduk perlahan dg sendok kayu, tambahkan kenari, aduk rata, diamkan minimal 1 jam sebelum di bentuk
* Bulatkan adonan, tata di loyang, lalu tekan menggunakan garpu, panggang sampai matang
* Hias kuenya bila sudah dingin, bisa memakai, coklat leleh atau glasur..kl yang diatas aq pake cholata rasa lemon dan apel, lalu ditaburin dg sprikle..

Selamat Mencoba

Bolognesse Machutel With Puff Pastry

LBT # 2 Makaroni Panggang

Alhamdulillah bisa nyelesaiin juga bikin pr LBT#2...

Jujur...ini adalah makaroni panggang pertamaku, dan pertama kali juga makan yg namanya  makaroni panggang atau nama kerennya machutel biasanya cm makan makaroni sebagai campuran sayur sop saja hehehe...^_^

Sempet bingung juga pas browsing dan lihat2 resep , makin nyari resep makin bingung , takut kl keluarga ngga suka.. Akhirnya setelah lama berfikir datang juga wangsit untuk bikin apa..heuheuheu*lebay.com* :D

Yang pasti harus bikin yg sekiranya semua doyan, dan tetep sesuai tema..maka bikin deh machutel dg rasa spagetti hehehe...

Kebetulan anak2 suka dg spagetti bikinan saya..:D jd bikin deh saus bolognesse homemade ala Mama Itara ..^_^ sengaja tampilannya di bikin beda biar anak2 tertarik makannya, awalnya mau pake kentang ky pastel tutup, tp anak2 ngga bgt suka kentang , mau pake topping sus agak malas bikin adonan lg..jd pake puff pastry siap pakai yg kebetulan masih ada di frezer yg tinggal pake aja hehe...

Tarraaaaa..this is it..Bolognesse Machutel with Puff Pastry , ala Mama Itara..^_^ alhamdulillah anak2 suka..ky pizza katanya hihihi.. dan yg lebih suka lg..Rakha doyan banget ..^_^

Nah..yang pengen nyobain juga..monggo..semoga cocok juga..:)

Bolognesse Machutel with Puff Pastry

By : Dida Rachmadiah

Bahan :

125 gr Makaroni Elbow

100 ml susu cair

½  sdt garam

½ sdt lada

3 butir telur

3 lembar smoke beef, potong2

Keju cheddar parut secukupnya
Puff pastry siap pakai secukupnya

Saus Bolognesse :

100 gr daging sapi, giling halus dg menggunakan chopper, sisihkan

100 ml saus tomat delmonte

1 buah bawang bombay ukuran kecil, cincang kasar

3 siung bawang putih, cincang halus

5 buah tomat matang besar, parut/blender

1 sdt oregano kering

1 sdt daun basil kering

½ sdt merica hitam

1 sdt garam

1 sdt gula

1 buah wortel, kupas, potong kotak kecil

( Atau bisa juga menggunakan saus bolognese siap pakai )

Cara Membuat :

• Rebus makaroni dg 1 sdm minyak dan ½ sdt garam sampai setengah matang/ aldente tiriskan, siram dg air matang dingin dan beri sedikit minyak goreng, sisihkan
• Saus : Tumis bawang bombay sampai layu, lalu masukkan bawang putih, tumis sampai berbau harum, masukkan daging cincang, aduk-aduk sampai berubah warna, lalu masukkan tomat yg sudah di parut dan wortel yg sudah di potong kotak, masak sampai mendidih, tambahkan saus tomat, oregano, basil, merica, garam dan gula, aduk rata. Masak dg api kecil sampai mengental lalu tes rasa dan angkat , sisihkan biarkan agak dingin.
• Masukkan makaroni kedalam wadah yg agak besar, tambahkan susu, telur, garam dan merica, aduk rata, tambahkan saus bolognesse dan smoke beef aduk rata.
• Masukkan adonan machutel kedalam loyang atau pinggan tahan panas, atau cup alufoil , lalu kukus selama kurleb 15-20 menit
• Angkat dr kukusan, biarkan agak dingin, taburi dg keju parut, lalu beri potongan puff pastry di atasnya, olesi dg kuning telur taburi dg keju parut lalu panggang hingga puff matang
• Angkat, lalu sajikan dg saus sambal

Untuk cup alufoil jd sekitar 12-15 cup

Happy Baking All Dear Friends..^_^

Step By Step Topping atasnya..:)

Penampakan Machutel setelah dikukus..langsung dimakan gini aja jg udah enak lo..^_^

Nah..setelah itu taburi dg keju cheddar parut... tergantung selera, bisa jg dg keju kraft quick melt atau mozarella..:)

 

Lalu letakkan potongan puff pastry diatasnya, sesuai selera...

Lalu olesi atasnya dg kuning telur dan taburi lagi dengan sedikit keju parut, siap di panggang..^_^

Sajikan dengan saus sambal botolan...hmmm...so yummmmyyyy....anyone..????

Bolognesse Machutel with Puff Pastry

 

LBT # 2 Makaroni Panggang

By Dida Rachmadiah

Alhamdulillah bisa nyelesaiin juga bikin pr LBT#2...

Jujur...ini adalah makaroni panggang pertamaku, dan pertama kali juga makan yg namanya  makaroni panggang atau nama kerennya machutel, dasar diriku yg ndeso hehehe..... biasanya cm makan makaroni sebagai campuran sayur sop saja hehehe...^_^

Sempet bingung juga pas browsing dan lihat2 resep , makin nyari resep makin bingung , takut kl keluarga ngga suka.. Akhirnya setelah lama berfikir datang juga wangsit untuk bikin apa..heuheuheu*lebay.com* :D

Yang pasti harus bikin yg sekiranya semua doyan, dan tetep sesuai tema..maka bikin deh machutel dg rasa spagetti hehehe...

Kebetulan anak2 suka dg spagetti bikinan saya..:D jd bikin deh saus bolognesse homemade ala Mama Itara ..^_^ sengaja tampilannya di bikin beda biar anak2 tertarik makannya, awalnya mau pake kentang ky pastel tutup, tp anak2 ngga bgt suka kentang , mau pake topping sus agak malas bikin adonan lg..jd pake puff pastry siap pakai yg kebetulan masih ada di frezer yg tinggal pake aja hehe...

Tarraaaaa..this is it..Bolognesse Machutel with Puff Pastry , ala Mama Itara..^_^ alhamdulillah anak2 dan Hubby suka..ky pizza rasanya kata mereka hihihi.. dan yg lebih bikin saya seneng lg..Rakha doyan banget ..^_^ kl nggaada tantangan ini mungkin ngga tau kl ternyata machutel itu enyaakk..^^

Nah..yang pengen nyobain juga..monggo..semoga cocok juga..:)

Bolognesse Machutel with Puff Pastry

By : Dida Rachmadiah

Bahan :

125 gr Makaroni Elbow

150 ml susu cair

½  sdt garam

½ sdt lada

3 butir telur

3 lembar smoke beef, potong2, tumis sebentar

Keju cheddar secukupnya

Puff pastry siap pakai secukupnya

Saus Bolognesse :

100 gr daging sapi, giling halus dg menggunakan chopper, sisihkan

100 ml saus tomat delmonte

1 buah bawang bombay ukuran kecil, cincang kasar

3 siung bawang putih, cincang halus

4 buah tomat matang , parut/blender, bisa jg di rebus dulu terus kulitnya di kupas

1 sdt oregano kering

1 sdt daun basil kering

½ sdt merica hitam

1 sdt garam

1 sdt gula

1 buah wortel, kupas, potong kotak kecil

 (Atau bisa juga menggunakan Saus bolognesse siap pakai seperti La Fonte)

Cara Membuat :

• Rebus makaroni dg 1 sdm minyak dan ½ sdt garam sampai setengah matang/ aldente tiriskan, siram dg air matang dingin dan beri sedikit minyak goreng, sisihkan
• Saus : Tumis bawang bombay sampai layu, lalu masukkan bawang putih, tumis sampai berbau harum, masukkan daging cincang, aduk-aduk sampai berubah warna, lalu masukkan tomat yg sudah di parut dan wortel yg sudah di potong kotak, masak sampai mendidih, tambahkan saus tomat, oregano, basil, merica, garam dan gula, aduk rata. Masak dg api kecil sampai mengental lalu tes rasa dan angkat , sisihkan biarkan agak dingin.
• Masukkan makaroni kedalam wadah yg agak besar, tambahkan susu, telur, garam dan merica, aduk rata, tambahkan saus bolognesse dan smoke beef aduk rata.
• Masukkan adonan machutel kedalam loyang atau pinggan tahan panas, atau cup alufoil , lalu kukus selama kurleb 15-20 menit
• Angkat dr kukusan, biarkan agak dingin, taburi dg keju parut, lalu beri potongan puff pastry di atasnya, olesi dg kuning telur taburi dg keju parut lalu panggang hingga puff matang
• Angkat, lalu sajikan dg saus sambal

Untuk cup alufoil jd sekitar 12-15 cup

Happy Baking All Dear Friends..^_^

Untuk step-step toppingnya :

1. Penampakan machutel setelah dikukus

2. Taburi dg keju parut atau bisa juga dg keju kraft quick melt /mozarella, bs juga ditambahin dg potongan sosis, tp krn persediaan sosis di rumah ngga ada jd ngga pake hehe...

 

3. tata potongan puff pastry yg sudah dipotong sesuai selera, bisa juga di bikin model latice/anyaman

 

4. Olesi dg kuning telur, lalu taburi lg dg keju kraft cheddar parut , lalu panggang hingga matang

5. Bolognesse Machutel with Puff Pastry siap di hidangkan dg saus sambal botolan...hmmm...yummmmyyy....^^

Nastar Klasik

 Nastar....kue kering klasik yang selalu disuka..bikinnya lamaaa...tp habisnya cepet banget heuheuheu... tp suatu kenikmatan tersendiri bisa membuat nastar dirumah..^_^

Nastar Klasik...♥

Buat temen2 yang pengen nyobain bikin.. ini resepnya yah..

Nastar
By: Ibu Fatmah Bahalwan NCC

Bahan Kulit:

250 Gr Margarin
250 Gr Butter
100 Gr Gula Halus
4 butir kuning telur
4 sendok makan susu bubuk Full Cream
700 tepung terigu ( Cap Kunci Biru )

Bahan Polesan :

3 Butir kuning telur
1 Sdt Cookie Glaze

Selai Nanas secukupnya untuk isi.

Cara Membuat :

* Aduk mentega, margarin, dan gula, cukup 30 detik pake speed rendah, masukkan telur, kocok rata langsung matikan mixer.
* Masukkan bahan kering yang sudah di ayak sedikit demi sedikit, aduk dengan sendok kayu.
* Nah adonan siap di bentuk.

Note :
* Setelah adonan jadi, istirahatkan dulu adonan kurleb 30 menit sebelum di bentuk, lebih bagus bila di dalam kulkas, dan jangan lupa tutup dg plastik agar tidak kering.
* Panggang 3/4 matang keluarkan, biarkan sebentar lalu poles dg kuning telur 2 kali, agar warnanya bagus dan tidak mudah mengelupas, lalu panggang lg sampai matang.

Happy Baking :)

Pukis Pandan Keju

 

Pukis Bulat hehe..kenapa bulat....?? karena cetakannya pk cetakan bentuk bulat..^_^ Rasanya enak sekali perpaduan pandan dan coklat serta  gurihnya keju.. Resepnya saya dapat dr Mba Vivi Nowotny dg sedikit sy modifikasi... Yang mau nyobain bikin monggo..^_^

Bahan :
250 gr Tepung terigu
300 ml Santan ( sy rebus dg sedikit garam dan daun pandan )
11 gr Ragi instan ( saya pakai sekitar 1 sdt )
3 btr Telur
130 Gula pasir
50 gr Margarin, lelehkan ( Sy pakai 100 gr margarin leleh )
1/2 sdt Vanila
1/4 sdt Garam
1 sdt pasta pandan
1 sdt pasta coklat Black Forest
Keju secukupnya

Caranya :

1. Kocok telur, gula, dan garam hingga mengembang / mengental. Masukkan tepung terigu, margarin, ragi instan, dan vanili, aduk rata.
2. Tuang santan dan pasta pandan , aduk rata. Diamkan adonan selama 1 jam atau hingga adonan berbuih. ( mengembang )  Ambil sedikit adonan beri pasta coklat
3. Panaskan cetakan kue pukis mrnggunakan api kecil dan olesi dengan sedikit margarin.
4. Aduk kembali adonan sebentar dan masukkan adonan kedalam cetakan. ( sebanyak 3/4 karena adonan akan mengembang ) beri 1 sdt adonan coklat tutup cetakan tunggu sampai 3/4 matang taburi keju lalu tutup lg sampai matang. Angkat. Sajikan :)

 Nah ini yg hanya menggunakan campuran sedikit coklat bubuk..^_^

Puding Mocca Coklat

Saya suka sekali dg puding, karena mudah sekali untuk mengkreasikannya, di bikin apapun mudah semudah membuatnya..
Nah..kali ini saya mau share Puding Mocca Coklat...sudah lama pengen bikin yg berarona kopi, tapi yg sekiranya anak2 suka..jadinya pas ada bahan di rumah bikin deh...

Monggo yang mau mencoba..mudah banget..dan rasanya lembut dan enak..:)

Puding Mocca Coklat
By Dida Rachmadiah

Bahan A :

1 Bungkus agar2 bubuk warna coklat
500 ml air
6 sdm gula pasir
3 sdt kopi instan / nescafe

Bahan B :

2 Bungkus agar2 plain
1200 ml susu cair coklat
150 gr gula / menurut selera yaa..:)
1 sdm munjung tepung maizena
2 butir kuning telur
1 sdt pasta mocca

Cara Membuat :

* Campur jadi satu dan masak bahan A jadi satu sampai mendidih, lalu dinginkan dalam cetakan kotak, setelah dingin potong2 kotak, sisihkan.
* Campur maizena dg sedikit susu coklat aduk sampai larut, tambahkan kuning telur, lalu aduk rata, sisihkan.
* Masak susu, gula dan agar2, aduk dg menggunakan balon whisk bila sudah mulai panas ambil 1 sendok sayur masukkan ke dalam campuran maizena aduk rata
* Masukkan campuran maizena dan telur kedalam adonan puding, aduk cepat dan rata..lalu terus aduk sampai mendidih, matikan api.
* Basahi cetakan puding dengan sedikit air, lalu masukkan adonan puding ke dalam 2 cetakan kecil, kemudian masukkan potongan puding A sebar agar merata ke dalam adonan B
* Dinginkan..lalu sajikan dingin...:)

Nah mudah bukan..cobain yuk....
Happy Baking..^_^