Brownies Kukus Gulung Mini

Brownies Gulung Mini

Buat temen2 yg pengen nyobain...ini resepnya yah, saya copas dr Majalah Sedap Sekejab...

Brownies Kukus Gulung Mini

Bahan :

6 kuning telur
3 putih telur
100 gr gula pasir

25 Gr coklat bubuk
30 Gr tepung terigu protein sedang
1/2 sdt baking powder

75 Gr margarin
1 sdm susu cair
60 Gr DCC potong-potong
1/4 sdt coklat pasta

50 Gr selai strawberry ( sy pake blueberry palleta )

Cara Membuat :

* Panaskan kukusan
* Panaskan/ lelehkan margarin dg susu cair,tambahkan potongan DCC dan coklat pasta.aduk smpai coklat larut, sisihkan
* Kocok telur dan gula pasir sampai kental dan mengembang,Masukkan terigu, coklat bubuk, baking powder sambil di ayak dan di aduk rata.
* Masukkan campuran margarin sedikit demi sedikit sambil di aduk balik perlahan
* Tuang di loyang ukuran 26x26x4cm yg di oles margarin dan di alas kertas roti, kukus 15 menit dg api sedang sampai matang.
* Potong kue menjadi 2 bagian, ambil selembar kue, oles dengan selai, gulung dan padatkan. Lakukan untuk kue yg lain
Untuk 16 potong..

Note :
* Gulung kue ketika masih agak panas, agar lebih mudah
*Gunakan plastik tahan panas agar tidak lengket ( saya pake serbet bersih untuk menggulung )

Happy Steaming..:)

Variasi Olahan Puff Pastry

Puff Pastry ala Croisant

Percobaan pertama dengan Mr. Edo..hehe...
Centil2an di bentuk croisant, isiannya cm pisang raja dg campuran coklat dan susu bubuk...:)
Kalo dibandingkan dg bikinan sendiri jelas lebih enak yg bikin sendiri menggunakan pastry margarin yg selain lebih gurih, renyah tp tetep lembut..

Tapi pk edo selain praktis lumayan lah buat cemilan hehe..^_^

Nah ini model Baling baling hehe...

Nah 2 yang dibawah ini puffnya bikin sendiri, cm masih belum sempurna kudu belajar lg..semangat buat pat pat gulipat..las las.menggilas hehehe...
Nah..ini Stik Keju...

Yang ini Bolen ala Kartika Sari..^_^

Isiannya Pisang Raja yg sudah saya kukus, DCC parut, keju cheddar parut, susu bubuk dan sedikit gula.
Untuk atasnya di poles kuning telur dan taburan keju cheddar parut..:)

Ajang Let's Baking Together di FB

Sekilas tentang LBT.. Lets Baking Together , tercipta saat kami berempat lg ngobrol..yaitu saya (Mojokerto), Mba Vivi Nowotny ( Austria ), Mba Diah Raki ( Thailand ) dan Ricke Bunda Nadhifa Indriani ( Serang )..ini ajang berkumpul buat teman2 yang ingin belajar dan share tentang dunia perbakingan hehe..
Alhamdulillah yg ikut banyak sekali, kami ngga menyangka antusiasme temen2 FB segitu besarnya.
Ditambah dg hasil kreasi Banana Cake yg merupakan tantangan LBT # 1 ini betul2 kreatif dan bagus2 semuanya..
nah di bawah adalah hasil setoran 1 saya di LBT kali ini..


LBT # 1 Banana Cake

Alhamdulillah bisa nyelesaiin juga tantangan LBT# 1 kali ini...

padahal bikinnya pas BC di kumpulkan pd tanggal 11 januari kemaren, asli sempet takut juga , kl gagal dan lain sebagainya.... Tapi alhamdulillah jadi juga Banana Cake yg pertama saya buat..^^

Balik lagi ke Banana Cake..
BC ini adalah hasil dr gogling..dan pas baca komentar yg pada nyobain cake ini yaitu..Best Banana Cake Ever I made... bikin saya jd kepincut, dan akhirnya pilihan jatuh ke resep ini hehe...
Selain bikinnya gampang bgt tinggal campur dan mixer dan ternyata enak banget..ngga nyeretin dan moist karena ada tambahan buttermilk didalamnya..^_^
Resep asli ada di sini http://www.exclusivelyfood.com.au/2006/07/banana-cake-recipe.html

nah resep yang saya tulis ini udah sedikit saya modifikasi dan saya tulis dg bahasa ala saya ya hihihi...

Banana Cake With Chesse Frosting

Bahan :

125 Gr Butter
175 Gr Gula kastor
280 Gr pisang yg benar2 masak, haluskan beri 1 sdm air jeruk nipis
1 Sdt vanilla essence
2 Butir telur ukuran besar
100 Ml Buttermilk
225 Tepung self raising (Tepung serbaguna + 1/2 sdt BP, + 1 sdt soda kue )
50 gr almond slice, panggang lalu hancurkan kasar

Cara membuat :

* Panaskan oven 160 derajat C, olesi loyang persegi ukuran 20/22 dg margarin dan alasi dasarnya dg kertas roti, lalu olesi lg dg margarin tipis
* Letakkan butter, telur, gula, vanila, serta pisang yg sudah di haluskan dalam wadah, lalu mixer kecepatan tinggi, kurleb 5 menit, lalu masukkan buttermilk, aduk lalgi dg kecepatan rendah, masukkan tepung, aduk rata
* tambahkan almond slice , lalu tuang kedalam loyang, panggang hingga matang kurang lebih 50 - 60 menit..:)

Cara membuat Buttermilk :

250 ml susu cair, tambahkan 1 sdm air jeruk nipis/lemon/cuka, aduk rata, lalu diamkan sampai menggumpal, siap di gunakan..:)

Untuk Chesse Frostingnya, saya pakai crem chesse gadungan, alias bikin dari keju cheddar..

Cara membuat Creme Chesse gadungan :
Bahan :

150 Gr keju Cheddar parut halus
100 Ml susu cair

Cara membuat:

Panaskan susu, masukkan keju parut, aduk sampai halus dan lembut, dinginkan.
+/- jadi 250 gr

Cara membuat Cream Cheese Frosting:

Bahan :
125 Ml Cream chesse gadungan
50 Gr butter atau kl ngga ada pk mentega putih
75 - 125 gr icing sugar
1 sdt air jeruk lemon

Cara membuat :

Mixer cream chesse, butter dan icing sugar sampai lembut dan mengembang, lalu tambahkan air jeruk lemon, kocok lagi sampai rata..siap di gunakan..:)

Happy Baking All..^_^
Salam LBT..:)

Tips - Tips Membuat Kue Sus

Sebenernya penasaran dengan kue favorit satu ini, jadi ngumpulin tips2 dr berbagai sumber siapa tahu bermanfaat bagi temen2 semua..Dulupun saya jg pernah gagal dalam membuat sus, krn penasaran, bolak2 ngintip ke dalam oven, alhasil, kue susnya kempes dg suksesnya..:))

Kue ini banyak sekali penggemarnya, baik sus isi ataupun sus kering..
Dalam bahasa kuliner sus disebut juga choux pastry. kue sus mempunyai sejarah yg sangat panjang, dan pertama kali di perkenalkan pd th 1540an oleh bangsa Perancis.
Nah di Indonesia,kue sus yg diadaptasi  dr kuliner barat ini kepopulerannya di sejajarkan dg kue2 tradisional lainnya.
Buktinya untuk mendapatkan kue sus ini tidaklah sulit, baik di pasar tradisional maupun di Bakery  Shop Modern.

Variasi sus bukan hanya di bedakan berdasarkan isinya, tetapi juga kulitnya pun bisa kita buat berbeda.
Misalnya, dengan menambahkan kacang, keju, rempah atau yang lainnya... daripada beli terus, tak ada salahnya kan untuk mencoba membuat sendiri untuk keluarga di rumah.

Nah, berikut tips - tips membuat kue sus :

1. Timbang secara teliti semua bahan sesuai resep
2. Untuk hasil yg lebih mengembang bisa menggunakan tepung protein tinggi, namun teksturnya lebih empuk dan halus bila menggunakan tepung protein sedang/ serba guna.
3. Hasil sus yang baik sangat tergantung pada pengadukan, kecilkan api ketika tepung dimasukkan dalam campuran air dan margarin yg telah mendidih. Aduk agak lama sampai betul2 kalis
4. Aduk terus adonan sesering mungkin supaya hasil sus berongga
5. Telur  baru dimasukkan dalam adonan setelah adonan dingin
6. Masukkan telur sedikit demi sedikit kedalam adonan rebus, yg telah dingin sampai sekiranya cukup untuk di semprot k loyang/ tdk terlalu lembek, apabila adonan terlalu lembek, hentikan telur, atau tambahkan dg 1/2 resep tepung terigu
7. Jangan mengisi sus terlalu banyak di loyang, krn selain sus mengembang hampir 3 kali ukuran semula, panasnya jg tidak merata ke sma sus
8. Untuk hasil yg cantik bisa menggunakan spluit bintang besar, atau yg lainnya, semprot melingkar keatas seperti membuat swirl BC
9. Panaskan oven sampai benar2 panas sebelum sus dimasukkan kedalam oven,  pemanggangan menggunakan suhu sekitar 180-200 derajat celcius, dg waktu 25- 30 menit agar dpt mengembang sempurna dan berongga dalamnya
10. Setelah kue sus mengembang sempurna turunkan sedikit panas oven, agar dalamnya berongga dan warna kue sus kuning kecoklatan, dan  bila tidak terlihat busa diatas kue sus berarti sdh bisa di angkat
11. Hindari memakai loyang yg tebal karena akan menghambat panas, dan membuat kulit menjadi tebal
12. Hindari mengoles margarin terlalu banyak di atas loyang, karena sus akan bergeser hingga saling menempel , kue sus sangat mudah lepas berbeda dg cake, jd cukup olesan lemak tipis saja tanpa taburan tepung sudah cukup
13. Jangan buka oven sebelum sus matang atau paling tidak sampai mekar sempurna dan agak kecoklatan, krn sus bisa mengempis
14. Setelah matang, dinginkan sus di rak kawat  dan tusuk2 bagian bawah  dan bbrp tempat dg tusuk gigidan agar uap panas keluar  & kulit tidak basah lalu simpan dalam wadah tertutup spy tidak kering, dan isi menjelang di sajikan
15. Bila membuat isian vla, aduk vla sus sampai agak dingin, maka vla akan tampak mengkilat

Nah..semoga bermanfaat..dan selalu yakin kl kita bisa membuatnya..^_^

Always Happy Baking..^_^

Sumber : Majalah Sedap, Buku Kreatif Pastry Lengkap & Lezat, dan dr sumber2 di internet..

Sus Klasik Vla Custard

Kalau ini bentuk bulat klasik :)

Nah ini yang bentuk Eclair, vla di semprot di dalam dan di atas sus, lalu di beri taburan keju cheddar parut..:)

Sus Vla Custard

Sus..kue kesukaan keluarga di rumah, kalo makan ngga cukup satu hehe..:)
Bikin sus ini dengan dua bentuk, yg satu bulat klasik, yg satu eclair keju, ada di foto yg sebelum ini..
Resepnya udah pernah sy posting di album yg lama, tp saya tulis lg disini ya..

Untuk kulit sus tetap menggunakan resep dari Sedap KreatifPastry..untuk Vlanya sy modif sendiri dg menggunakan tepung custard..jd rasanya makin enak deh..
Yang mau nyobain bikin..ini resepnya yaa..^_^

KULIT SUS
Bahan :

250 ml air
1/2 sdt garam
125 gr margarin
150 gr tepung terigu ( cakra kembar/segitiga jg bisa )
4 butir telur ( ukuran sedang )

Cara Membuat:

* rebus air, garam, dan margarin sampai mendidih.
* Masukkan tepung terigu, aduk sampai kalis, angkat dr api, dinginkan.
* Tambahkan telur satu persatu sambil di aduk/di kocok
* Semprotkan adonan di loyang yg telah di oles tipis margarin, oven 25 menit dg api bawah 200 derajat celcius.

Bahan Vla Custard :

500 cc susu cair
100 gr gula ( manisnya selera saja )
50 gr tepung custard, cairkan dg sedikit air matang
1/8 sdt garam
2 kuning telur kocok lepas
1 sdt pasta vanila
1 sdm butter

Cara Membuat :

* rebus susu, gula, custard, garam, sambil diaduk aduk, lalu masukkan kuning telur sambil diaduk2 hingga meletup2, tambahkan pasta vanila, aduk rata, angkat dr api.
* Tambahkan butter, aduk rata sampai agak hangat
* Isikan ke kulit sus lalu sajikan

Tips :
1. Hindari mengoles margarin terlalu banyak di atas loyang, sus akan bergeser geser sehingga saling menempel
2. Setelah diangkat aduk vla sus sampai agak dingin, maka vla akan mengkilat.
3. Pastikan campuran tepung sudah dingin/ agak hangat sebelum dicampur dg telur
4. Jangan mencetak sus terlalu banyak dalam loyang, karena sus akan mengembang sampai 3x bentuk asal, dan pastikan suhu oven benar2 panas..

Happy Baking..^_^

Puding Cokelat dengan Saus Mocca

Puding Coklat Saus Mocca..^_^

Anyone...^_^

Yang pengen nyobain bikin..silahkan..ini resepnya yaa..:)

Bahan Puding :

1 Kaleng susu kental manis putih
2 Bungkus agar - agar
100 Gr DCC
50 Gr Coklat bubuk
2 Butir kuning telur
1400 Ml air
1 sdt pasta vanila
Gula sesuai selera yah..td kira2 aja sekitar 4-5 sdm
sejumput kecil garam

Cara membuat :

* Aduk coklat bubuk dg sebagian air, lalu saring
* Masak Air, susu kental manis, agar bubuk, gula, dcc yg sudah di potong2 kecil, gula pasir, coklat bubuk, aduk2 terus dg whisker tambahkan garam, aduk rata
* Kocok lepas kuning telur, beri sesendok sayur adonan puding, lalu masukkan kedalam adonan puding,tambahkan vanila pasta aduk cepat..masak sampai mendidih, lalu masukkan ke dalam cetakan..

Bahan Saus Mocca :

500 ml susu cair putih
50 - 75 gr gula pasir atau sesuai selera
50 gr milk cooking coklat
1 sdm pasta mocca
1 sdm kopi instan
1 sdm penuh tepung maizena, larutkan dg sedikit susu
1 butir telur
sejumput kecil garam
Cara membuat :

* Masak susu, gula, kopi instan, pasta moca, milk cooking cokelat, dan sejumput garam
* Campur kuning telur dg maizena yg sudah di encerkan, lalu beri sedikit adonan saus, masukkan kedalam saus, aduk cepat dg whisker
* Masak sambil terus diaduk sampai mendidih, dinginkan

Sajikan puding dg saus mocca..

Happy Baking All Dear Friends..:)

Pisang selimut kriuk

Hehe..namanya asal deh..:D.. Tapi rasanya ngga asal2an loh..:)
Kebetulan masih punya pisang raja, sisa buat bikin bolen kemaren dulu.
Dan punya spiring roll/kulit lumpia d frezer, jd dimanfaatin aja deh bahan yang ada hehe..
Rasanya enak, dan renyah..kriuk..kriuk deh..^_^
Buat yg pengen nyobain..ini resepnya yaa..:)

Bahan :

10 Buah pisang raja, kukus, lalu belah memanjang jadi 2
20 Lembar spring roll/ kulit lumpia

75 Gr keju cheddar parut
75 Gr DCC parut dg parutan keju kecil
3-4 sdm susu bubuk fullcream
3 sdm gula pasir/ bisa di skip
1/2 sdt vanili bubuk

Tepung panir kasar secukupnya
1 butir telur ukuran besar

1 sdm margarin
Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat :

* Campur jadi satu dalam wadah/mangkuk keju parut, DCC, susu bubuk , gula dan vanili, aduk rata sisihkan
* Ambil selembar kulit spring roll, letakkan 1 buah pisang yg sudah di belah td, beri 1 sndok campuran keju, lalu lipat dan padatkan seperti membungkus lumpia, rekatkan bagian ujung dg telur/putih telur. lakukan sampai habis..
* Kocok lepas telur dalam mangkuk, masukkan pisang yg sudah dibungkus dg kulit lumpia, ratakan, lalu masukkan kedalam wadah yg berisi tepung panir kasar ratakan, bila semuanya sudah selesai, masukkan pisang dalam kulkas kurleb 2-3 jam agar tepung panir kuat menempel.
* Panaskan minyak dan 1 sdm margarin, goreng dg api sedang sedang cenderung kecil, sambil terus di bolak2 agar warnanya merata..*
Sajikan hangat..

Untuk 20 buah

Happy Baking..dan moga suka jg ya..:)