Green Roses Heart BDCK

Kali ini bikin BDCK, dg bentuk Heart, menggunakan motif keranjang, cuma belum rapi yaa..masih harus banyak belajar..
Base cakenya menggunakan brownies kukus pandan dengan filling coklat dan keju...hmmm...yummmm...
Dicover dengan buttercream yang lembut

Bagian atas/ topper menggunakan hiasan mawar dari cone, bisa dimakan sih walau ngga ada rasanya hehehe... dan dengan taburan silver ball ...
Cantik bukan..:)

Coklat Oreo

 

Bikinnya mudah banget..hanya mencampur coklat putih yg sudah leleh dg oreo yg di tumbuk kasr..lalu cetak..berikut step2nya..:)

* Siapkan WCC secukupnyayg sudah di cairkan dan oreo yang di hilangkan fillingnya dan hancurkan kasar...

 

* Masukkan oreo kedalam wcc , lalu aduk rata...

 * Tuang kedalam cetakan, lalu hentakkan perlahan cetakan ke meja agar rata, masukkan ke dalam kulkas sampai mengeras, lalu keluarkan dr cetakan....

Nah...mudah bukan....:)

Putu Ayu

 

Putu Ayu

Akhirnya jd juga bikin kue ini..jajanan fav waktu kecil, dulu mamah sering bikin kue ini, dan saya selalu bantuin masukin kelapa parutnya di cetakan..hehe..
Sebenernya mau bikin kemaren dulu, tp kelapa parutnya berubah jadi kecoklatan waktu saya kukus, akhirnya batal deh bikin, makin mupeng lg liat postingannya Mba Diah Raki..

Resepnya pake resep dr Bunda Nadh.. enak deh, lembut dan berasa gurihnya, buktinya bikin td sore, sekarang tinggal 4 buah aja..pdhal td banyak bgt hasilnya hihihi...

Kalau mau bikin, resepnya silahkan..saya copas dr Bunda Ricke.. td gulanya saya tambahin 2 sdm tp ngga terlalu manis kok jadinya..pas dg gurihnya kelapa..:)

Bahan:

250 gram terigu protein sedang, ayak
125 gram gula pasir (silahkan ditambah klo suka lebih manis)
4 buitr telur
1 sdt cake emulsifier (SP/TBM/Ovalette) ~ Klo ga ada bisa diskip asal ngocok telurnya sampai benar-benar kental
1/4 sdt garam
1/4 sdt vanili bubuk

2 lembar daun pandan, sobek-sobek
200 ml santan sedang
1 sdt pasta pandan
Beberapa tetes pewarna hijau jika diperlukan (aku gak pakai)

Kelapa parut yang agak muda secukupnya (skitar 100 gram)
Sejumput garam
Sedikit vanili bubuk

1. Siapkan cetakan, olesi dengan sedikit minyak. Sisihkan.
2. Kukus kelapa parut dengan garam dan vanili bubuk. Angkat. Dinginkan.
3. Tata kelapa parut di dasar cetakan, tekan agar padat. Sisihkan.
4. Masak santan bersama daun pandan hingga panas cukup sekali mendidih saja. Matikan api. Buang daun pandannya. Dinginkan. Masukkan pasta pandan dan pewarna hijau. Aduk rata. Sisihkan.
5. Kocok telur, gula pasir, cake emulsifier, garam dan vanili bubuk dengan mixer kecepatan sedang hingga MENGEMBANG, PUTIH, KENTAL dan KAKU.
6. Masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk merata atau gunakan mixer kecepatan paling rendah.
7. Masukkan larutan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan spatula karet dengan teknik aduk balik. Sampai benar-benar merata.
8. Panaskan kukusan dengan api besar. Bungkus tutup kukusan dengan kain atau serbet yang bagus menyerap airnya.
9. Masukkan adonan ke dalam cetakan yang sudah diberi kelapa parut. Tuang hingga hampir penuh (adonan cukup kental jadi gak akan meleber keluar cetakan kok)
10. Kukus dengan api sedang selama 20 menit atau sampai matang. Angkat. Keluarkan dari cetakan. Sajikan.

Note:
- Agar kue mengembang sempurna dan empuk pengocokan telur harus sampai benar-benar KENTAL dan agak KAKU.
- Klo ga punya cetakannya, berdayakan apa yang ada aja deh. Pake cetakan cup cake yang satuan juga oke. Mau dibikin di loyang yang besar juga oke, setelah matang tinggal dipotong-potong. Tapi klo di loyang besar jangan dituang terlalu tinggi nanti susah matang. Tuang setengah tinggi loyang aja.
- Agar kue tidak menjadi kering, setelah matang dan didinginkan, simpan dalam wadah tertutup ata kemas dengan plastik makanan.

Happy Steaming..^_^

Cake Pandan Kelapa Muda

LBT # 3

By Dida Rachmadiah

Alhamdulillah, ngga terasa LBT sudah memasuki tantangan ke 3, dan saya juga bisa melaksanakan tantangan yg ketiga kali ini dengan Host Mba Diah Raki cantik dg Tema Buttercake..^_^

Dalam memenuhi tantangan kali ini saya memilih Cake Pandan Kelapa Muda, kebetulan dari dulu saya sudah ingin mencoba membuat kue ini, tapi selalu tidak sempat hehehe....

Kebetulan banget tantangan bulan ini adalah Buttercake jadi sekalian deh bikin cake ini, apalagi saya suka pandan dan kelapa muda...hmmm...aromanya aja sudah enak bgt..apalagi makannya sepotong pasti kurang ^_^

Fotonya minimalis banget, dan untuk yg slice maaf kurang maksimal, karena waktu bikin kue ini sudah sore jd tidak sempat motret, pas yg masih bulet itu motretnya dalam keadaan panas2 fresh from the oven hehe...

Sudah saya sisain di kulkas beberapa potong dan sudah saya tata pula di piring saji untuk sesi foto keesokan harinya, dan ternyata pas pagi mau motret ternyata sudah abis hiks...ternyata dimakan sama hubby...huaaa....>,< untungnya masih terisa 3 potong yg sudah cuil2..jdnya begini deh... tapi seneng juga, krn kuenya laris manis..^_^

Resep kali ini saya ambil dari kumpulan Cake & Kreasinya dari Sedap Sekejab, dan sudah saya modifikasi lagi , dan kebetulan pula ini kali pertama saya mencoba membuat buttercake dg teknik berbeda, yaitu putih telur di pisah dan di kocok sendiri, hasilnya cukup lembut dan empuk walau di besokin juga...nah buat temen2 yg ingin mencoba, monggo ini resepnya..:)

Cake Pandan Kelapa Muda

Modified by Dida Rachmadiah

Bahan :

A.

125 Gr Butter

125 Gr Margarin

150 Gr Gula Pasir yg sudah di blender halus

6 Butir kuning telur, ukuran sedang, bila besar pakai 5 butir telur saja

½ sdt vanili/ 1 sdt pasta vanila

B.

200 Gr Tepung Terigu protein sedang

1 sdt baking powder

1 Buah kelapa muda , keruk panjang dagingnya

150 ml santan kental, rebus dg ¼ sdt garam dan daun pandan

1 sdt pasta pandan

C.

6 Butir putih telur

50 Gr gula pasir halus

1/2 sdt air jeruk nipis/lemon

¼ sdt garam

Cara Membuat :

• Rebus daging kelapa muda dg air kelapa muda sampai mendidih, matikan api lalu tiriskan dan dinginkan, keringkan dg tisu dapur atau lap bersih
• Kocok margarin  dan butter dengan tepung gula sampai lembut tambahkan vanili
• Masukkan kuning telur satu persatu sambil terus dikocok sampai mengembang
• Masukkan tepung terigu dan baking powder sambil di ayak dan diaduk rata
• Tambahkan santan dan pasta pandan, aduk balik hingga rata
• Kocok putih telur sampai agak mengembang, masukkan gula sedikit2 sambil terus dikocok masukkan air jeruk nipis dan garam dan kocok sampai naik dan mengembang.
• Masukkan sedikit putih telur kedalam adonan, aduk rata perlahan, lalu masukkan ke dalam putih telur, aduk balik perlahan sampai rata, masukkan kelapa muda, aduk rata sampai tersebar.
• Tuang ke loyang tulban yang sudah di oles dg margarin, oven selama 40 menit dg  suhu 160 derajat atau sampai matang/lakukan tes tusuk.

Happy Baking All..^_^

Step By Step Melelehkan Coklat Putih

Hehehe...saya pakai cholatta tapi bukan sales cholatta yaa...kebetulan ini yang selalu saya paki.. Nah..kalau warnanya putih bersih seperti ini insyaAllah mudah dilelehkan, kl yg sudah kekuningan susah bgt lelehnya..selalu menggumpal..

Potong kecil2 coklat yang akan dilelehkan kalau potongannya besar2 susah leleh , tidak merata dan menggerindil jadinya, dan taruh di wadah yg mudah menerima panas, seperti stainless yg saya pakai, atau wadah aluminium lainnya...

Kemudian didihkan air dalam wadah tidak usah terlalu banya, jd bila bowl tempat coklat masuk air tidak merendam bowl, cukup dibawah atau sedikit bersentuhan dg bagian bawah bowl yg berisi coklat.

Bila sudah ada gelembung gelembung kecil di bagian bawah wadah air..matikan apinya, dan jangan sekali2 melelehkan coklat putih dg api kompor masih MENYALA..karena WCC lebih peka dengan panas. usahakan wadah tempat air lebih kecil dari tempat coklatnya..seperti gambar diatas..
Ini berfungsi supaya coklat tidak terkena uap air atau tetesan air yang membuat coklat menjadi menggumpal...

Bila sudah terlihat bagian coklat yag leleh, baru aduk perlahan...

Angkat dr atas wadah air, sambil terus diaduk perlahan, letakkan kembali di wadah berisi air, sambil terus di aduk...

Aduk terus sampai semua bagian leleh halus dan tidak menggerindil...

Nah..WCC siap di gunakan..:)

Cara Menaklukkan Coklat Putih / WCC

Waduh..pakai tulisan menaklukkan..hehehe....jujur..seneng rasanya bisa menaklukkan coklat putih, selama ini selalu gagal dalam menaklukkan WCC..menggumpal, mengerindil jd tidak bisa di pake hiks...tapi bingung kenapa..
Akhirnya dengan hasil praktek, pengamatan dan share dengan temen2 semua ketemu juga formulanya...
Jadi saya share dengan teman2 yang masih kesulitan menaklukkan WCC, semoga bermanfaat yaa..:)

Coklat putih hanya mengandung 33% kandungan coklat atau kakao sisanya adalah gula , vanila dan susu...bebeda dg coklat yang dark atau milk..karena itu coklat putih tidak tahan panas dan mudah hangus..

Nah hal - hal dibawah ini yang perlu kita perhatikan bila akan melelehkan coklat putih /wcc..

• Pastikan Anda benar dalam memilih cokelat yang akan dilelehkan. Cooking chocolate biasanya berbentuk batangan atau blok. Pilih yang berkualitas baik, ada beberapa merek yang susah membeku. dan pilih warnanya yang putih bersih, karena warna kekuningan selalu gagal dilelehkan, atau menggumpal..ini berdasarkan pengalaman saya sendiri, pilih juga expired date yg masih jauh untuk mendapatkan kondisi coklat yang masih bagus

• Pastikan semua peralatan yang kita pakai seperti wadah coklat dan sendok atau pengaduknya dan cetakan coklat yg akan kita pakai bebas dari air setetespun, alias benar2 kering, karena coklat bermusuhan dg air, jd terkena tetesan air bisa membuat coklat yg akan kita gunakan jadi tidak mulus lagi dan bisa menggumpal.

• Jangan pernah menempatkan cokelat langsung di atas panci yang terkena panas api. Karena susu padat yang terkandung dalam coklat sangat sensitif dan mudah gosong. Paling baik adalah melelehkan cokelat dengan menggunakan double boiler, dalam oven atau jika coklatnya tidak banyak, di dalam microwave

• Cincang coklat dalam ukuran kecil kacil karena bila dalam potongan besar maka menyebabkan tidak merata lelehnya dan menggerindil

• Isi panci dengan air setinggi satu atau dua inci dan panaskan di atas api. Jangan sampai mendidih. Tunggu saja hingga muncul gelembung-gelembung air di dinding panci. Matikan api dan angkat. Letakkan panci atau bowl yang lebih besar di atasnya. Pastikan agar setengah bagian panci atau bowl kedua bisa masuk ke dalam panci pertama. Masukkan cokelat cincang ke dalamnya dan aduk cokelat dengan spatula plastik hingga meleleh.

• Pastikan tidak ada air yang masuk/terciprat ke panci sebelah atas agar cokelat tidak rusak (seize). Itu kenapa untuk panci kedua yang digunakan di bagian atas, harus lebih besar dibandingkan panci yang di bawah.

• Jangan pernah menambahkan mentega/margarin, memang cokelat tim menjadi licin namun susah membeku.

• Bila sudah ada sebagian coklat yang meleleh maka aduk segera perlahan dg menggunakan spatula atau sendok, angkat dr atas wadah yg berisi air panas sambil terus diaduk, kemudian letakkan kembali diatas wadah berisi air panas, sambil terus diaduk perlahan sampai semua benar benar leleh sempurna.

Nah coklat putih siap di pergunakan sebagai campuran cake, untuk menyiram cake atau di gunakan untuk membuat praline coklat...


( Sumber...pengalaman pribadi, share dg teman, Gizi kUliner by Budi dan Dapur Mlanding )

Semoga Bermanfaat..^_^

Lapis Singkong ( Ongol - ongol )

Kue Lapis Singkong..atau bisa juga di sebut ongol ongol, salah satu jajanan tradisional, hehe..kue kesukaan saya waktu masih kecil dulu..:)
Keseringan bikin cake akhirnya blenger juga deh, jd pengen bgt bikin kue tradisional, sudah lama sebenernya pengen bikin kue ini, tp ngga sempet terus.

Nah kemaren niat banget bikin kue ini, jd kelapa parut ama singkongnya nitip di ibu tukang sayur hehe...yang cape bagian marut singkongnya hihihi.... tp puas dengan hasilnya..kenyal2 enak deh...makannya terus aja ngga berhenti ...yum..yum....
Nah..buat temen2 yang pengen nyobain, monggo resep dibawah ini bisa dicoba, saya dapet resepnya dari Bunda Ricke..:)

Bahan:
1 kg singkong (aku menggunakan basis berat bersih setelah dikupas), parut atau haluskan dengan chopper
350 ml santan sedang (aku pakai 200 ml santan kental instant ditambah air 150 ml)
200 gram gula pasir
1 bungkus agar-agar bubuk putih
1/4 sdt vanili bubuk
Pewarna makanan hijau dan merah (aku pakai pasta pandan dan pasta cocopandan biar ada rasanya juga)

Taburan:
100 gram kelapa parut setengah tua
1/4 sdt garam
1/4 sdt vanili bubuk
---> Semua bahan dicampur jadi satu dan kukus selama 10 menit

Cara membuat:
1. Siapkan kukusan dan didihkan air. Bungkus tutup kukusan dengan serbet.
2. Siapkan loyang, olesi dengan minyak goreng, alasi dasarnya dengan plastik tahan panas food grade dan olesi lagi. Sisihkan.
3. Peras air singkong tapi jangan sampai singkongnya jadi kering, buang airnya. Sisihkan parutan singkong.
4. Dalam wadah/baskom, campur rata gula pasir dan agar-agar bubuk. Masukkan santan. Aduk rata.
5. Masukkan singkong parut dan vanili bubuk. Aduk rata.
6. Bagi adonan menjadi 3 bagian sama rata. Satu bagian diberi pewarna hijau (aku pasta pandan), satu bagian lagi diberi pewarna merah (aku pasta cocopandan) dan sisanya biarkan putih.
7. Tuang adonan hijau dalam loyang. Kukus 20 menit hingga matang. Tuang lagi adonan putih, kukus lagi 20 menit. Terakhir tuang adonan merah dan kukus 30 menit hingga matang. Angkat dan biarkan dalam loyang hingga benar-benar dingin.
8. Keluarkan kue dari loyang, potong-potong dan balut dengan kelapa parut kukus.

Tips:
- Jangan mengeluarkan kue dari loyang selagi masih panas karena kue masih lembek dan belum kokoh, nanti hancur.
- Agar memotongnya rapi dan tidak lengket di pisau, bungkus pisau dengan plastik (aku pakai plastik bening) baru gunakan pisau untuk memotong.- saya kebetulan menggunakan loyang ukuran 18x18, jd agak pendek, kalau mau kuenya lebih tinggi silahkan pakai loyang ukutran 16x16..:)

Ini penampakan sebelum dibalur dengan kelapa parut...

Happy Steaming All..^_^