Onde Onde Kentang

Bismillahirohmanirohim....

Assalamu'alaykum...

Duuuh....apa kabar blogku yaaa...lama sangat dianggurin, saking rajinnya update. Melawan kemalasan itu amat sangat susah hehehe... 
Kesibukan baking dan ngurus anak anak sangat menyita waktu, terlebih kalau ngga ada asisten kaya gini...hihihihi...(curcol)

Balik lagi ke postingan awal yang baru nongol setelah berjuta juta tahun yang lalu tak nongol ....:D

Di Mojokerto, onde onde adalah salah satu makanan khas yang terkenal. Dari yang berisi aneka rasa sampai ada yg goreng dan kukus. 

Kali ini saya mencoba resep yang pernah di share Mba Tati widarti di Instagram, dari yang biasanya tinggal beli sekarang mencoba bikin sendiri, maklum di Mojokerto gampang banget nemuin penjual kue ini.

Yang bikin beda kulit onde onde ini memakai penambahan kentang di adonan, sehingga teksturnya menjadi empuk dan tidak mudah keras. Berikut resepnya yaa...

Onde -onde Kentang

Bahan Kulit :



250 gr tepung ketan
35 gr tepung beras
50 gr kentang, kukus dan haluskan
100 gr gula pasir
1/4 sdt vanilli
1/2 sdt garam
200 ml air
100 gr wijen putih
minyak goreng secukupnya.


Bahan Isian :

100 gr kacang hijau kupas, rendam 1 jam
50 gr gula pasir
1 helai daun pandan
100 ml santan
1/4 sdt garam.

Cara Membuat Kulit :

*Campur kentang, tepung ketan, tepung beras, gula pasir, vanilli dan garam. Aduk hingga rata.. 

* Panaskan air, cukup hingga panas saja, tidak usah sampai mendidih.. 

*Tuang air panas ke dalam adonan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan bisa dipulung.. 

* Buat bulatan-bulatan kecil, saya timbang 20- 25 gram. 

Cara Membuat Isian : 


* Kukus kacang hijau selama kurang lebih 20 menit. Angkat dan haluskan.. 

* Tambahkan gula pasir, daun pandan, garam dan santan. Masak sambil diaduk hingga kalis. Angkat dan dinginkan.. 

*Bulat-bulatkan adonan isi, sy timbang kurleb 15 gr..


Penyelesaian :

1. Pipihkan adonan kulit kemudian buat cekungan dan beri isian. Tutup rapat dan bulatkan kembali.

2. Gulingkan ke wijen. Kepal-kepal perlahan supaya wijen menempel dan membentuk bulat. Lakukan hingga habis.

3. Panaskan minyak, goreng onde-onde dengan api kecil hingga mengapung dan berwarna kuning kecoklatan.

4. Angkat dan tiriskan.

 Penampakan onde onde sebelum di goreng....

Selamat Mencobaa....^^

Kue Cubit Greentea

Yang lagi booming dan kekinian..kue jadul..kue cubit setengah matang hihihi...
Hanya saya tidak membuat setengah matang, entah kenapa selalu berasa was was kalau makan kue yang belum matang sempurna..:D Nah...berhubung sukanya greentea jadi nyobain bikin yang greentea dulu..walau pasti ngga semua anak anak saya di rumah yg doyan kalau bikin kue greentea :D

Berikut resepnya yang saya tulis ulang dari Mbakyu yang baik hati Anitajoyo di instagram...

Kue Cubit Greentea

Bahan :

3 butir telur ayam
175gr Gula pasir
50 gr mentega dilelehkan
1/8 sdt vanila bubuk
200 ml air(saya pakai susu cair)

Ayak :
1/4 sdt soda kue ( sy 1/2 sdt baking powder)
300 gr terigu serba guna
1/2 sdt gula
1,5-2 sdt greentea bubuk *saya 3 sdt lebih* seduh dg sedikit air panas sampai menjadi pasta

Cara Membat :

* Kocok telur dan gula sampai putih
* Masukkan campuran tepungterigu sambil diaduk perlahan hingga rata
* Tambahkan margarin leleh, vanila dan susu
* Diamkan selama 30 menit sampai berbuih
* Panaskan cetakan kue cubit olesi margarin, saya pakai cetakan kue apem mini hehehe...
* Tuang adonan ke dalam lubang lubang cetakan hingga 3/4tinggi cetakan
* Masak hingga matang dan beri topping suka suka..^^

LBT 26 Kue Satu

Duuuhhhh...lamaaaaa buanget ngga nge'blog...lama bangeeeeet ngga nulis2 resep...sampai beberapa temen bilang udah lupa ya kalau punya blog..saking lamanya dianggurin hahaha...ampuuun deh...*tutupmukapakeloyang*...

Nah...mumpung hawa rajin mulai bertiup ...hihihi*lebay*...makanya yuuuk mari kita ngeblog....
Balik ke postingan kali ini.... tentang tantangn LBT.... kali ini mengulas tentang kue tradisional Indonesia...Kue Satu... dulu saya sukaaa sekali kue satu ini...kuenya keras dengan rasa khas kacang hijau dan bunyi kletuk ketika dimakan... Dulu tidak pernah kebayang kalau bakalan bikin sendiri kue ini hehehe...
Berkat ada PR LBT...maka mau tidak mau harus berusaha bikin...^^

Kue Satu memiliki nama yang berbeda beda di tiap2 daerah, di Pontianak disebut Kue Putu Kacang, di daerah lain ada yang menyebut kue kacang hijau dan macam macam nama lainnya...
Kue Satu adalah salah satu kue kering tradisional Indonesia yang berbahan dasar tepung kacang hijau... Kue ini teksturnya keras..tapi langsung lumer di mulut ketika kita gigit...

Resep yang saya pakai kali ini adalah resep yang di share oleh Teh Rosdaniar Win di grup LBT..

Bahan:

100 gram tepung kacang hijau, saya pakai 150 gr kacang hijau kupas terus sy sangrai, haluskan dan ayak sampai halus...

50 gram gula pasir *sy 75gr*

1/2 sdt vanila

2 sdm air

Cara Membuat:

- Siapkan wajan dalam api kecil.

- Sangrai kacang sampai harum, sampai kuning tua, itu tandanya sudah matang, kalau kecoklatan rasanya sudah agak pahit, warna pun kurang cantik lagi.

- Dinginkan. Haluskan (saya pake blender buat biji2an)

- Saring tepung dan siap digunakan.

- Campur tepung kacang hijau dan gula jadi satu tambahkan air aduk rata

- Siapkan cetakan. 

- Masukkan adonan kue kedalam cetakan , Padatkan

adonan dan ratakan. 

- Adonan sudah tercetak, susun dalam loyang, dan siap dibakar. 

- Panaskan oven 120 derajat , Bakar kue satu dalam oven selama 15 menit
- Biarkan kue dingin, baru masukkan toples

Happy Baking...^^

NCC JTIW Kue Lumpur Kentang

Duh...maluu sebenernya sudah setor saat saat akhir dan yang disetorpun juga yang sudah sering di coba..>,<  Mohon maaf..baru sadar ini sudah tgl 9 bentar lagi ditutup setorannya...benar2 tidak ingin melewatkan even ini tanpa setor sama sekali... Dikarenakan kesibukan yg padat jadinya ngga sempat bikin macam2 ...dan untuk setoran ini saya membuat Lumpur Kentang Mini..karena menggunakan cetakan yg mungil...

Lumpur kentang ini menggunakan resep NCC yang sudah tidak diragukan lagi rasanya...dan memang favorit di keluarga juga teman2 saya.... 

Nah..ini resepnya yaa...

Lumpur Kentang NCC

Bahan :

500 Gr Gula Pasir  *Saya 450gr*

500 Gr Tepung Terigu Protein Sedang

1 Kilo Kentang , kukus, haluskan

200 Gr Margarin, lelehkan

5 Butir kuning telur, 4 putih telur

1 liter santan yang saya rebus dengan daun pandan dan sedikit garam

1 sdt garam

1 sdt vanili

Kismis secukupnya

Cara Membuat :

* Kocok telur dan gula sampai putih dan naik, tidak perlu sampai mengembang kental, masukkan vanii dan garam sambil terus dikocok

* Tuangi santan aduk perlahan, lalu masukkan tepung dan kentang sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata

* Terakhir tuang margarin leleh, aduk rata, sisihkan

* Panaskan cetakan kue lumpur mini, poles dengan sedkit margarin, lalu tuang 3/4 penuh, tutup sampai setengah matang, beri kismis ditengahnya lalu biarkan sampai betul2 matang, angkat sajikan..^^

dan akhirnya dapet logooo...^^

Kue Ku atau Kue Thok

Kue Ku atau Kue Thok ini salah satu jajan pasar atau kue tradisional...disebut kue thok mungkin karena dalam proses pembuatannya di getok biar keluar yah adonan yang sudah dicetak dari cetakannya hihihi......
Membuatnya sangat mudah sekali dan resiko kegagalannya juga rendah....jadi dijamin anti gagal...:)

Enaknya kalau bikin kue ini sendiri...selain puas makannya juga terjamin kehigienisannya...baik dalam pembuatan maupun pemilihan bahan...:)
nah...berikut resepnya kalau mau mencoba membuat sendiri dirumah...berikut juga saya sertakan step by step pembuatan kue ku ini...:)

Kue Ku
By..Sedap Aneka Kue Tradisional

Bahan Isi..

250 gr kacang hijau kupas, direndam minimal 1 jam
100 gr gula pasir
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/2 sdt garam
2 lembar daun pandan

Bahan Kulit...

200 gr tepung ketan
50 gr gula halus
75 gr kentang kukus, haluskan
1 sendok makan minyak goreng
140 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1/2 sendok teh garam
minyak untuk mengoles
pewarna makanan merah dan pasta pandan
daun pisang secukupnya

Cara Membuat...

Bahan Isi...
Kukus kacang hijau hingga lembut, lalu haluskan. Masak kacang hijau halus, gula, santan , garam dan daun pandan sambil terus diaduk hingga bisa dibentuk...lalu dinginkan

Bahan Kulit....
*Aduk dan uleni bahan kulit hingga lembut, ambil sebagian adonan beri pasta pandan, dan sebagian lagi beri pewarna merah ...
*Taburi cetakan dengan tepung ketan *saya olesi dg sedikit miyak* ambil sebagian adonan hijau dan merah  tekan didasar cetakan, beri adonan isi yang sudah dibulatkan, tekan tekan hingga memenuhi cetakan.
*Balikkan cetakan sambil di ketuk ketuk hingga kue keluar, letakkan diatas daun pisang, lalu kukus selama 15 menit. Selama dikukus , tutup kukusan harus selalu dibuka tutup
*Angkat lalu olesi kue dengan minyak goreng tipis tipis

Note...
* Selama pengukusan tutup kukusan harus selalu dibuka tutup, supaya bentuk kue tetap bagus
*Kue harus dioles minyak setelah matang supaya warnanya mengkilap.

Nah berikut step by step membuat kue ku atau kue thok yang sempat saya buat...semoga bermanfaat...^^

Adonan isi yang sudah dibulatkan

Adonan kulit yang sudah diberi warna dan siap digunakan...:)

cara menyusun adonan kulit dan uisian sebelum dicetak

Bulatkan dan tekan tekan dalam cetakan yang sudah dioles tipis dg minyak goreng...

Ketuk ketuk cetakan agar kue bisa keluar....

Kue Ku siap masuk ke dalam kukusan...:D

Setelah matang oles dengan minyak goreng tipis tipis..lalu rapikan daunnya...siap disajikan..^^

Selamat mencoba dan semoga bermanfaat yaa...^^

LBT#18 Wingko Babat

LBT#18 kali ini temanya kue tradisional...Wingko Babat...:D
Penganan tradisional yang satu ini seringnya kita tahu sebagai salah satu kue tradisional Indonesia yang di buat oleh2 di daerah utara Jawa.
Untuk lebih jelasnya tentang Wingko Babat ini bisa dilihat disini

Wingko ini mudah sekali membuatnya..tanpa mixer dan kegagalannya juga rendah, bisa di oven atau dipanggang diatas teflon saja..:)

 Kali ini saya membuat 2 tampilan wingko , yaitu original dan pandan keju...dan yang laris manis  tentu saja yang pandan keju hehehe....
Membuatnya sangat mudah sekali, kali ini saya mencoba membuat dengan menggunakan resep dr blog Pak Budi disini tapi saya modifikasi kembali sesuai selera...
Berikut resepnya yaa...

Bahan :
Tepung Ketan 500 Gr
Gula Pasir 350 Gr
Santan Instan yang sy rebus dg daun pandan dan sedikit garam 200 ml
2 Butir Kelapa parut sedang, kukus dengan daun pandan
Daun pandan
1/2 sdt garam
2 Sendok makan Butter
Vanili bubuk 1 Sendok teh
Pasta pandan dan keju cheddar parut secukupnya

Olesan : Kuning telur dan sedikit margarin cair. dioleskan ketika wingko setengah matang

Cara membuat :

* Campur semua bahan jadi satu sampai rata, lalu ratakan di loyang yang sudah dialas dengan daun pandan, panggang sampai matang...:)

Happy Baking...^^

Semprit Pandan

Saya sekeluarga suka banget dengan semprit...terlebih yg ngga begitu manis dan lumer di mulut....
Kebetulan dapet resep dari Tante di jakarta...dan langsung deh pengen nyobain...hasilnya enak banget...lumer dimulut....ngga ada kata diet pokoknya hihihih...comooot terus ampe habis..T_T
Nah...ini resepnya yaa buat yg pengen cobain....asli dari mana saya kurang tau resepnya...namun saya modifikasi lagi sesuai selera...

Semprit Pandan
Modified By Dida Rachmadiah
Bahan :

500 Gr tepung Sagu tani...sangrai dg 5 lembar daun pandan
2 kuning telur dan 1/2 putih telur
200 gr gula pasir dimasak dengan 50 cc  air...dinginkan
200 Gr Mentega
3 sachet susu kental manis putih @45gr
Vanili secukupnya
sedikit garam
Chocochip untuk hiasan secukupnya
2 sdm pasta pandan

Cara Membuat :

* Mixer 30 detik mentega, lalu masukkan telur dan vanili aduk rata...
* Dengan spatula kayu masukkan susu kental manis, dan pasta pandan..aduk rata perlahan
* Masukkan gula yg sudah di cairkan aduk perlahan , masukkan sagu tani sedikit demi sedikit....bila sagu sudah masuk semua namun dirasa masih terlalu lemas tambahnkan lagi sedikit demi sedikit sampai dirasa pas...karena kalau terlalu banyak juga keras jadinya
* Spuitkan di loyang yg tidak di oles atau bisa menggunakan silpat...hias atasnya dg chocochip
* Panggang sampai matang dg oven suhu 120 derajat.

Happy Baking yaaaa....^^

Prol Tape Surabaya

Tantangan Resep Mba R II

Prol Tape Surabaya....

Alhamdulillah akhirnya bisa ikutan dan mencoba tantangan resep Mbak R II, yang pertama udah ketinggalan...:D Makasih buat Mba Fifi untuk semangatnya yaa...hihihi... Dan Mba R untuk resepnya yg delisiosoo...sukaaa..dan recomended pokoknya.....
Teksturnya hampir mirip cake tp ngga sama..lebih lembut dr prol tape yg biasanya sy makan dan bikin... lembut dan lumer dimulut...^^

Monggo di cobain...resepnya...
Tantangan Resep 2 - PROLL TAPE SURABAYA
(Peride tgl. 25 Februari - 10 Maret 2012)
----------------------------------------------------

Resep :
150-175 gr Tape, buang seratnya, haluskan
1 sachet susu kental manis (sekitar 45gr )

4 butir telur utuh
75gr Gula Pasir

75 gr Tepung Terigu
10 gr Tepung Maizena
15 gr Susu Bubuk

75 gr Butter - aku pakai Meadowlea less salt (bs diganti margarin)
25 gr Minyak Zaitun (kalau tidak ada bisa diganti minyak sayur)

Keju Cheddar, parut
Kismis


Cara Membuat :
------------------
1. Haluskan tape dengan menggunakan sendok, beri susu kental manis, campur merata, halus, teksturnya kental tapi tidak padat.
2. Kocok telur dan gula pasir hingga kental mengembang, berjejak. Setelah litu masukkan tape secara bertahap. Bagi menjadi 2 bagian, masukkan bagian pertama, aduk dgn mixer kecepatan rendah, pelan aduk merata, masukkan bagian kedua, mixer pelan merata (jangan terlalu lama mengaduknya, sebentar saja asal merata). Matikan mixer.
3. Masukkan bahan kering(tepung terigu, susubbk, maizena), secara bertahap juga, sambil diaduk merata (ingat jangan terlalu lama jg agar adonan tidak turun banyak).

4. Lelehkan butter dan minyak zaitun, tuang dlm adonan cake, aduk rata.
5. Beri toping kismis dan keju cheddar.
6. Tuang di loyang ukuran 18X18X6/7cm (seperti biasa, alasi dulu loyang dengan kertas roti , poles mentega tipis/memakai kertas anti lengket), panggang dgn suhu 165 derajat celicus selama kurang lebih 25 menit atau hingga matang.

NOTE : seandainya ditempat tinggal tidak ada tape, tp penasaran ingin mencoba teknik pembuatannya, silahkan saja berimprovisasi mengganti bahan tape dengan bahan lainnya. Asalkan tidak merubah komposisi bahan lain dan cara pembuatannya ya.
Santai saja, yang penting, kita belajar membuat kue tanpa obat2an. —

 — 

Foto yang saya setor di Tantangan Resep Mbak R

Yyaaaayyy...dapet juga logo Tantangan Resep Mbak R kali ini..^^

Klappertart Wilton

Klappertart Wilton

Sukaaaa banget dengan cemilan yang satu ini....apalagi kalau dimakan dingin dingin...hmm... se cup ngga pernah cukup..:D

Klappertart wilton ini teksturnya cukup lembut, jadi makannya harus disendokin...resepnya beredar dari Blog Almarhumah Mba Ruri..al Fatihah buatmu Mba..:)
Saya sekeluarga sangat suka sekali...jadi kl bikin selalu di cup kecil biar bisa sekali makan..:)

Berikut resepnya yah..bila ada yang ingin mencoba juga..:)

Bahan :

1000 cc fresh milk *sy pakai susu UHT full cream*
250 gr gula pasir  *sy pakai 200 - 225gr gula pasir*
50 gram tepung terigu
50 gram tepung custard
50 gram maizena
150 gram margarin atau mentega
6 butir kuning telur
2 buah kelapa muda , kerok isinya saja *saya 3 buah kelapa *
100 gram kenari panggang cincang
Kayu manis bubuk

Topping :
6 butir putih telur
4 sdm gula pasir
2 sdm tepung terigu/maizerna/custard
Kismis, rendam air hangat dan peras airnya
Keju parut secukupnya

Caranya :

* Didihkan 800 ml susu , dan gula pasir
* Campur 200 ml susu dengan tepung, maizena dan custard
* Masukkan campuran susu dan tepung kedalam susu yg sudah mendidih, aduk terus sampai mengntal dan meletup2
* Angkat dari api, lalu masukkan mentega< aduk rata
* Masukkan kenari dan kayu manis bubuk
* Masukkan kuning telur satu persatu
* Dan masukkan potongan daging kelapa muda, aduk rata
* Masukkan kedalam cup sampai 3/4 tinggi
* Panggang di oven dengan cara di tim dengan air selama 15 menit dengan suhu 160 derajat sampai setengah matang
* Sambil menunggu..siapkan adonan topping, kocok putih telur dengan sesendok teh air jeruk nipis dan 1/4 sdt garam, lalu masukkan gula sedikit demi sedikit sampai kaku atau soft peak
Lalu masukkan tepung, adukrata, masukkan kedalam piping bag
* Semprotkan adonan topping ke atas adonan yang 1/2 matang  sampai cukup tinggi, taburi kayu manis bubuk, kismis dan keju parut atau sesuai selera
* Panggang lagi sampai topping kekuningan..

Satu resep bisa untuk 22-25 cup alu foil kecil
Happy Baking..:)

Si kecil Rakha ngga mau ketinggalan pengen di foto juga :D 

Serius banget Nak, nyendokin klappynya hihihi..:D

Ngga perduli dengan sekitar, cm memandang si Klappy bikinan Mama yg enyaaakkk..:D 

Klappertart

Original Klappertart

Orderan kali ini adalah klapperart original yg enyaakk..tanpa rhum tap[i tetep wangi pastinya, di makan dingin makin maknyuuusss...

Do you wanna try..^^

Prol Tape Keju Kenari

Sudah lama sekali pengen bikin prol tape ini, cm terkadang sudah beli tapenya eh ngga dibikin Cake Tape malah dibikin wedang tape hehehe.....
Gara2 pas kopdar LBters Jatim tempo hari ada yg bawa potluck Prol Tape jadi makin mupeng pengen bikin juga hehehe...soalnya kurang banyak makannya..:D

Sengaja browsing resep yang menggunakan banyak tape biar makin legit akhirnya pilih resep dari Nova Online disini tapi sedikit sy modif :)

yang mau mencoba silahkan berikut resepnya..:)

Bahan:

600 gr tape singkong
200 gr gula pasir
150 gr tepung terigu protein sedang
25 gr susu bubuk
6 btr telur
200 ml santan kental, rebus dg daun pandan
150 gr margarin lelehkan
1 sdt garam
75 gr keju parut
 
Olesan (aduk rata):

1 kuning telur

2 sdm air
75 gr kenari panggang sebentar , lalu cincang kasar

Cara Membuat:
1. Remas-remas tape singkong dan gula pasir sampai gula hancur.
2. Tambahkan tepung terigu, susu bubuk, telur, santan, keju parut, margarin, dan garam, aduk rata.
3. Tuang ke dalam loyang 24x24x4cm yang sudah diolesi margarin dan dialasi kertas roti.
4. Oven selama 25 menit dengan panas 180 derajat Celcius sampai setengah matang, lalu olesi dengan bahan olesan dan taburi kenari. Oven lagi selama 30 menit sampai kue matang.

 Happy Baking...^^

Gemblong Ketan Hitam

Gemblong Ketan Hitam

Cemilan jadul...hehe...saya suka sekali dan kebetulan suami juga suka ini..Di daerah saya di batu seringnya di sebut dengan nama Getas..:)
Nah pas lihat postingan Mba Arni udah pengen bikin aja.. kebetulan masih punya stok tepung ketan hitam....

Rasanya...hmmm...yummm...^

^

Buat yang pengen nyobain bikin..monggo ini resepnya yah asliny ada  disini

Saya copas disini yaa..Mba Arni ijin buat copasnya..makasih juga buat resepnya yaa..^_^

GEMBLONG KETAN HITAM
source : Seri masak Femina Primarasa *Penganan Beras dan Ketan

Bahan:
150 gr tepung ketan hitam
150 gr tepung ketan putih
100ml santan dari 1/2 butir kelapa ____sy pakai kara
1/2 sdt garam
300 gr kelapa parut yang muda (Saya kukus dulu sebentar dg daun pandan biar makin wangi )

Lapisan:
150 gr gula pasir
3 sdm air ( Air saya tambahin lg sedikit )
1/8 sdt garam

Cara Membuat:
1. Panaskan santan dan garam sambil di aduk hingga hangat. ( Saya tambahkan jg dengan 2 lembar daun pandan yg sy sobek2 biar makin wangi )
2.Campur tepung ketan putih, hitam dan kelapa sampai rata. Tuangi santan sambil diaduk sampai kalis / bisa di pulung.
3. Bentuk adonan menjadi bulat lonjong, pipihkan sedikit.
4. Goreng gemblong dalam minyak hangat , sambil di aduk aduk sampai matang rata.

Ini penampakan gemblong setelah dipulung atau sebelum di goreng :)

Lapisan:
* Masak gula , air dan garam dengan api sedang sampai kental dan berserabut. kecilkan api, masuk kan gemblong cepat, sampai semua terselaput gula. Angkat dan sajikan

Happy Baking..^^

 

Wajik Pandan

Wajik Pandan

Salah satu kue tradisional yang masih sering kita jumpai.
Nah kali ini saya bikinnya pakai gula pasir biasa, bukan pakai gula merah karena pengen yg beraroma pandan..hehe..^_^ Enak sekali.....cobain yukk..:)

Resepnya dari Sedap Kue Tradisional ..

Wajik Pandan
From Sedap

Bahan :

550 gram beras ketan, cuci bersih, lalu rendam minimal 2 jam
200 ml air mendidih dan 3 lembar daun pandan
500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
350 gr gula merah sisir halus atau 275 gr gula putih
3 lembar daun pandan
3/4 sdt garam
1 sdt pasta pandan

Cara Membuat :

* Kukus ketan selama 15 menit
* Angkat lalu masukkan kedalam wadah yg berisi air mendidih dan daun pandan, aduk rata sampai terserap, lalu kukus ketan lagi selama 30 menit sampai matang.
* Sementara itu, rebus santan, gula, garam, daun pandan dan pasta pandan, sambil diaduk hingga berminyak.
* Masukkan ketan yg sudah dikukus tadi, aduk rata sampai terserap dan terlihat berminyak.
* Masukkan kedalam loyang persegi ukuran 22 cm yg diolesi dengan sedikit minyak dan di alasi dg daun pisang. ratakan sambil agak di padatkan, Dinginkan, baru potong2.

Tips :
*Bungkus pisau dengan plastik waktu memotong agar potongan rapi dan wajik tidak lengket di pisau..:)
* Larutan gula harus kental betul. Cara mengetesnya, ambil larutan gula dengan sendok kayu lalu jatuhkan gula. Larutan gula harus agak lambat jatuhnya. Jangan masak gula sampai berambut. Karena larutan gula yg sudah keburu berambut, akan menghasilkan wajik yang mawur dan buyar (tidak terjalin jadi satu )
Happy Steaming..^^

Lapis Terigu

Lapis Terigu

Kue kesukaanku neh..hehe...kl makan jadi inget ama mamah di Batu, miss you Mom..♥
Beliau sering banget di todong ama saudara kalau ada acara buat bikin kue ini, hihihi..penampakannya ngga beda dg kue lapis lainnya, cm ini lembut karena memakai tepung terigu dan hunkue. lembut banget enak dan ngga ngebosenin..dijamin bakal ketagihan hehehe....

Resepnya saya dapet dari Mamah, buat yg mau nyobain bikin, ini resepnya yaa..:)

Kue Lapis Terigu

Bahan :

250 Gr Terigu
100 gr / 1 bungkus tepung hunkue warna putih
250 gr gula pasir
500 CC santan kental
500 CC santan encer
Santannya dari satu butir kelapa, perasan pertama yg kental, perasan kedua encer..
1 Sdm coklat bubuk, larutkan dg sedikit air panas
vanili secukupnya
garam secukupnya
4 lembar daun pandan

Cara Membuat :

* Panaskan santan kental dg 2 lmr daun pandan dan 1/4 sdt garam, dinginkan
* Panaskan kukusan
* Olesi loyang persegi ukuran 20cm, atau 18cm kl ingin lapis lebih tinggi, olesi dg minyak tipis2 saja, lapisi dg plastik tahan panas, sisihkan.
* Panaskan santan santan encer dg 2 lmr daun pandan dan 1/4 sdt garam, sisihkan
* Campur dalam wadah, terigu yg sudah di ayak dg tepung hunkue, gula pasir, vanili, aduk rata, lalu tuang santan kental yg sudah dingin, aduk rata sampai halus dan tidak menggerindil
* Masukkan santan encer panas-panas sambil terus di aduk sampai rata
* Bagi 2 adonan, sebagian biarkan putih, sebagian lagi beri coklat bubuk, bila warnanya kurang coklat bisa ditambah sedikit pasta coklat.
* Masukkan loyang kedalam kukusan yg sudah panas, tuang adonan putih 2 sendok sayur, lalu kukus selama 5 menit, tuang lagi lagi adonan coklat 2 sendok sayur, begitu seterusnya, bila sudah habis lanjutkan mengukus selama 30 menit.
* Keluarkan dari dalam kukusan, biarkan sampai benar2 dingin, baru bisa dipotong.

Catatan :

* Potong kue ketika lapis sudah betul2 dingin
* Agar potongan rapi, bungkus pisau tajam dengan plastik.

Selamat Mencoba..and Happy Steaming ^_^

Putu Ayu

 

Putu Ayu

Akhirnya jd juga bikin kue ini..jajanan fav waktu kecil, dulu mamah sering bikin kue ini, dan saya selalu bantuin masukin kelapa parutnya di cetakan..hehe..
Sebenernya mau bikin kemaren dulu, tp kelapa parutnya berubah jadi kecoklatan waktu saya kukus, akhirnya batal deh bikin, makin mupeng lg liat postingannya Mba Diah Raki..

Resepnya pake resep dr Bunda Nadh.. enak deh, lembut dan berasa gurihnya, buktinya bikin td sore, sekarang tinggal 4 buah aja..pdhal td banyak bgt hasilnya hihihi...

Kalau mau bikin, resepnya silahkan..saya copas dr Bunda Ricke.. td gulanya saya tambahin 2 sdm tp ngga terlalu manis kok jadinya..pas dg gurihnya kelapa..:)

Bahan:

250 gram terigu protein sedang, ayak
125 gram gula pasir (silahkan ditambah klo suka lebih manis)
4 buitr telur
1 sdt cake emulsifier (SP/TBM/Ovalette) ~ Klo ga ada bisa diskip asal ngocok telurnya sampai benar-benar kental
1/4 sdt garam
1/4 sdt vanili bubuk

2 lembar daun pandan, sobek-sobek
200 ml santan sedang
1 sdt pasta pandan
Beberapa tetes pewarna hijau jika diperlukan (aku gak pakai)

Kelapa parut yang agak muda secukupnya (skitar 100 gram)
Sejumput garam
Sedikit vanili bubuk

1. Siapkan cetakan, olesi dengan sedikit minyak. Sisihkan.
2. Kukus kelapa parut dengan garam dan vanili bubuk. Angkat. Dinginkan.
3. Tata kelapa parut di dasar cetakan, tekan agar padat. Sisihkan.
4. Masak santan bersama daun pandan hingga panas cukup sekali mendidih saja. Matikan api. Buang daun pandannya. Dinginkan. Masukkan pasta pandan dan pewarna hijau. Aduk rata. Sisihkan.
5. Kocok telur, gula pasir, cake emulsifier, garam dan vanili bubuk dengan mixer kecepatan sedang hingga MENGEMBANG, PUTIH, KENTAL dan KAKU.
6. Masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk merata atau gunakan mixer kecepatan paling rendah.
7. Masukkan larutan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan spatula karet dengan teknik aduk balik. Sampai benar-benar merata.
8. Panaskan kukusan dengan api besar. Bungkus tutup kukusan dengan kain atau serbet yang bagus menyerap airnya.
9. Masukkan adonan ke dalam cetakan yang sudah diberi kelapa parut. Tuang hingga hampir penuh (adonan cukup kental jadi gak akan meleber keluar cetakan kok)
10. Kukus dengan api sedang selama 20 menit atau sampai matang. Angkat. Keluarkan dari cetakan. Sajikan.

Note:
- Agar kue mengembang sempurna dan empuk pengocokan telur harus sampai benar-benar KENTAL dan agak KAKU.
- Klo ga punya cetakannya, berdayakan apa yang ada aja deh. Pake cetakan cup cake yang satuan juga oke. Mau dibikin di loyang yang besar juga oke, setelah matang tinggal dipotong-potong. Tapi klo di loyang besar jangan dituang terlalu tinggi nanti susah matang. Tuang setengah tinggi loyang aja.
- Agar kue tidak menjadi kering, setelah matang dan didinginkan, simpan dalam wadah tertutup ata kemas dengan plastik makanan.

Happy Steaming..^_^

Lapis Singkong ( Ongol - ongol )

Kue Lapis Singkong..atau bisa juga di sebut ongol ongol, salah satu jajanan tradisional, hehe..kue kesukaan saya waktu masih kecil dulu..:)
Keseringan bikin cake akhirnya blenger juga deh, jd pengen bgt bikin kue tradisional, sudah lama sebenernya pengen bikin kue ini, tp ngga sempet terus.

Nah kemaren niat banget bikin kue ini, jd kelapa parut ama singkongnya nitip di ibu tukang sayur hehe...yang cape bagian marut singkongnya hihihi.... tp puas dengan hasilnya..kenyal2 enak deh...makannya terus aja ngga berhenti ...yum..yum....
Nah..buat temen2 yang pengen nyobain, monggo resep dibawah ini bisa dicoba, saya dapet resepnya dari Bunda Ricke..:)

Bahan:
1 kg singkong (aku menggunakan basis berat bersih setelah dikupas), parut atau haluskan dengan chopper
350 ml santan sedang (aku pakai 200 ml santan kental instant ditambah air 150 ml)
200 gram gula pasir
1 bungkus agar-agar bubuk putih
1/4 sdt vanili bubuk
Pewarna makanan hijau dan merah (aku pakai pasta pandan dan pasta cocopandan biar ada rasanya juga)

Taburan:
100 gram kelapa parut setengah tua
1/4 sdt garam
1/4 sdt vanili bubuk
---> Semua bahan dicampur jadi satu dan kukus selama 10 menit

Cara membuat:
1. Siapkan kukusan dan didihkan air. Bungkus tutup kukusan dengan serbet.
2. Siapkan loyang, olesi dengan minyak goreng, alasi dasarnya dengan plastik tahan panas food grade dan olesi lagi. Sisihkan.
3. Peras air singkong tapi jangan sampai singkongnya jadi kering, buang airnya. Sisihkan parutan singkong.
4. Dalam wadah/baskom, campur rata gula pasir dan agar-agar bubuk. Masukkan santan. Aduk rata.
5. Masukkan singkong parut dan vanili bubuk. Aduk rata.
6. Bagi adonan menjadi 3 bagian sama rata. Satu bagian diberi pewarna hijau (aku pasta pandan), satu bagian lagi diberi pewarna merah (aku pasta cocopandan) dan sisanya biarkan putih.
7. Tuang adonan hijau dalam loyang. Kukus 20 menit hingga matang. Tuang lagi adonan putih, kukus lagi 20 menit. Terakhir tuang adonan merah dan kukus 30 menit hingga matang. Angkat dan biarkan dalam loyang hingga benar-benar dingin.
8. Keluarkan kue dari loyang, potong-potong dan balut dengan kelapa parut kukus.

Tips:
- Jangan mengeluarkan kue dari loyang selagi masih panas karena kue masih lembek dan belum kokoh, nanti hancur.
- Agar memotongnya rapi dan tidak lengket di pisau, bungkus pisau dengan plastik (aku pakai plastik bening) baru gunakan pisau untuk memotong.- saya kebetulan menggunakan loyang ukuran 18x18, jd agak pendek, kalau mau kuenya lebih tinggi silahkan pakai loyang ukutran 16x16..:)

Ini penampakan sebelum dibalur dengan kelapa parut...

Happy Steaming All..^_^

Lemper Ayam

Lemper Ayam

Ini salah satu pesenan td pagi yg sempet sy dokumentasikan..hehe... krn kebetulan bikinnya di banyakin, sedang yg lain ngga sempet di foto..lupaaaa..>_<

Kebetulan kemaren bikin Lemper Ayam dan Cake Potong hias, namun yg cake potong lupa terdokumentasikan...hiks..

. Ini adalah pesenan dari salah satu teman baik untuk tambahan varian pengisi snack box, acara syukuran Milad dari ananda tercinta Qiqi yang ke 3, semoga berkenan dg kue bikinan Itara yaa Jeng hehe...
Buat ananda Qiqi yg ganteng, semoga tumbuh menjadi anak yg sholeh, pintar, menjadi kebanggaan keluarga nantinya dan sebagai penerang jalan untuk kedua orang tuanya...aamiin...
Ditunggu repeat ordernya yaaa...^_^


Happy Cooking..^^

LEMPER AYAM

Sumber: Fatmah Bahalwan

Bahan:
1 kg ketan
500 cc santan kental
2 lbr daun pandan
1 sdm garam

Cara membuat:

* rendam ketan 4-5 jam, lalu tiriskan
* kukus ketan sampai ½ matang, keluarkan dari dandang, lalu beri santan kental mendidih sambil diaduk rata dan kukus lagi sampai matang (± 1 jam)
* Diaduk santan mendidihnya gak diatas api, spy tidak terjadi gosong atu berkerak. Itu kan ketan dan santan sama-sama panas, jadi no api no apa-apa

Bahan isi:
¼ kg daging ayam rebus disuwir-suwir
6 btr bawang merah
4 btr bawang putih
3 cm kencur ( saya pake 1 sdt ketumbar )
1 sdm daun seledri dipotong halus ( Saya pake daun bawang yg di rajang halus)
3 sdm gula, garam, lada, vetsin ( Saya pake tes rasa dulu )
200 cc santan kental

Cara membuat:

* Tumis bumbu di atas dengan minyak hingga wangi
* Masukkan daging ayam, aduk rata
* Tambahkan santan, garam, vetsin, lada dan masak sampai matang dan kering

 

Kebetulan, ini perdana saya menggunakan cetakan lemper, lebih praktis memang, tp kelemahannya, kl kita mengisi isian terlalu banyak maka waktu mengeluarkan lemper dr cetakan , lempernya akan terbelah jd 2...

 

# Ini penampakan cetakan lempernya..Terdiri dari cetakan lemper dg 5 lubang dan sebuah penekan, bahannya dr alumunium yg tebal

 

# Olesi cetakan dan penekan dg sedikit minyak goreng sebelum pemakaian, untuk selanjutnya tidak perlu menggunakan olesan minyak goreng dulu, krn tidak lengket dan ketannya mengeluarkan minyak pula..:)Isikan ketan yg sudah dikukus di bagian bawah cetakan sambil sedikit dipadatkan..

# Letakan isian lemper di atasnya/ sebaiknya dibagian tengah..

# Lalu tutup lagi bagian atasnya dg ketan

# Padatkan sambil di putar ke atas dan kebawah dg menggunakan penekan

 

# Keluarkan dr cetakan dg cara mengetuk2kan perlahan di wadah yg di lapisi dg plastik/ daun, nah bentuknya jd seragam bukan..:) Setelah itu baru bungkus dg daun pisang lalu lapisi luarnya dg menggunakan daun pisang atau plastik khusus lemper

Happy Cooking