Decorated Lapis Surabaya

Decorated Lapis Surabaya

Decorated Lapis Surabaya for Oma Effy

Lapis Surabaya ini dipesan oleh Pak Bimara, yang ada di Malang untuk Oma dari keponakan beliau yang kebetulan sedang berulang tahun hari ini. Kebetulan ini adalah pesanan dadakan , dikarenakan Pak Bima baru menghubungi saya kemaren setelah melihat Blog saya hehe...
Alhamdulillah tadi pas nganter kuenya di terima langsung oleh Oma Effy yang cantik sekali ternyata..beliau agak kaget juga dapet kiriman kue pagi2...tapi beliau terlihat senang sekali ketika tahu dari siapa kuenya..Dari putra beliau Pak Irfan dan menantunya yg cantik sekali Mba Nike :)

 Kuenya Lapis Surabaya Special, dengan filling buttercream special, di cover dg sedikit BC dan Chocolate Coating dg topping buah2an...:)

Ied Milad Oma Effy...semoga panjang Umur, sehat selalu dan bahagia dunia kahirat...buat Mba Nike khususnya ..terimakasih banyak orderannya, semoga berkenan, dan order lagi di ITaRa Cakes..hehe...:)

Lapis Trio Ekonomis

Orderan kali ini adalah Lapis Surabaya ekonomis, namun penampilannya saya ubah menjadi lapis trio.
Jadi ada 3  rasa berbeda di setiap lapisnya, mocca, coklat dan vanila, dan bagian atasnya saya motif dg coretan sedikit adonan coklat membuat motif marble.

Lapis Surabaya Special

Lapis Surabaya Special

Special From ITaRa's Kitchen

Hehe..lapsur lagi...:)
Tapi orderan kali ini special, karena selain ukuran lebih besar perlapisnya menggunakan 15 kuning telur, jd total untuk 3 lapis menghabiskan 45 butir kuning telur.....:))

Lebih special lagi karena olesannya menggunakan ganache...hmmm...makan pinggirannya aja udah enyaak....yummm...^^
Hiasan toppingnya tetap menggunakan hiasan coklat yg di cetak, cukup saya tata saja, jd kl mau di potong2, tinggal di ambil trus di makan deh coklatnya..hehe.. Resepnya pake NCC , dan untuk lapisan coklatnya saya pakai coklat bubuk dengan tambahan pasta coklat sedikit.

Berikut resep light ganache yang saya pergunakan..:)

Light Ganache

Bahan :

200 ml air / susu
100 gram whippy bubuk
200 gram DCC / WCC / MCC

Cara Membuat :

* Potong2 kecil coklat , sisihkan
* Campur dan aduk rata air/ susu dengan whippy bubuk, panaskan dg api kecil sambl terus diaduk dg balon whisk, bila sudah panas / muncul gelembung matikan api.
* Tambahkan potongan coklat, aduk terus sampai semua coklat leleh, lalu diamkan suhu ruang, masukkan frezer selama 1 - 2 jam , dan tiap satu jam jangan lupa diaduk.
* Lalu kocok dg mixer selama 5 menit sampai mengembang..siap digunakan..:)

Happy Baking..:)

Lapis Surabaya Green Tea Topping Almond

Kali ini kembali memanfaatkan bubuk matcha alias green tea bubuk, dipadukan dengan lapis surabaya...hmmm...sooo...yummmm...^^
Resp lapsur kali ini saya pakai dari resep Mba Rachmah Setyawati...cuma kali ini saya menggunakan 1/2 resep dan menggunakan 3 buah loy6ang brownies ukuran 30x10x4cm sebanyak 3 lapis resep aslinya bisa dilihat .disini..

Dan saya tulis lg disini yaa..Mba Rachmah ijin copy resepnya yaa..makasih..:)  ini saya tulis resep utuhnya, dan saya hanya membuat 1/2 resepnya saja, jd kalau mau mencoba 1/2 resep tinggal membagi 2 resepnya saja yaa..:)

Lapis Surabaya

Category:		Baking
Servings:		24X24X4cm = 3 Loyang

Ingredients:
30 butir kuning telur
6 butir putih telur
300 gr gula pasir
20 gr emulsifier
160 gr tepung terigu
30 gr susu bubuk full cream
25 gr tepung maizena
300 gr mentega, cairkan
1 sdm coklat pasta / 20gr coklat bubuk
Vanilla essence

250 gr Selai Nanas ( Saya pakai buttercream )

Directions:
1. Kocok speed tinggi telur & gula, hingga gula larut. Masukkan emulsifier, kocok bentar, pindahkan ke speed lambat, masukkan bahan kering, kocok kembali dgn speed tinggi hingga adonan kental, berjejak.

2. Matikan mixer, beri adonan sedikit pewarna kuning telur (bila suka). Aduk rata, beri rhum/essence, aduk rata.

3. Masukkan mentega cair, aduk rata. Bagi adonan 3 bagian, beri satu bagian adonan dgn pasta coklat. Tuang dalam loyang bersemir margarin beralas kertas roti. Oven suhu sekitar 160 derajat celcius selama 25-30 menit / hingga matang.

4. Jika sudah matang, angkat, segera balik kue dari loyang, dinginkan.

5. Setelah dingin, perciki setiap lapisan cake yg akan dipoles selai dgn rhum black forest (jika suka/ bisa juga dgn larutan air gula), barulah poles masing2 lapisan dengan selai nanas. Tangkupkan ketiganya. Kikis pinggiran cake jika diperlukan, agar cake terlihat cantik.

Happy Baking !