Banana Cake with Cinnamon Crumble

Bismillahirrahmanirahim....

Yey...bisa nulis resep juga di blog akhirnyaaa...:D
Munculin semangat buat rajin ngeblog itu yang susaah banget... Terlebih makin kesini kesibukan dirumah rasanya makin padat, waktu luang yang adapun seringnya dipake buat leyeh leyeh alias istirahat hehehe....

Nah...balik lagi ke cake pisang kali ini...
Terkadang seringnya saya beli pisang khusus buat dibikin cake pisang, karena di rumah anak anak doyannya pisang susu kalau buat langsung di konsumsi. Sedangkan saya suka banget dengan pisang ambon kalau untuk diolah macam membuat cake pisang kali ini.

Resep diambil dr buku Cake & Kreasinya oleh Sedap Sekejap udah punya lama bangeet buku ini.. Aslinya ngga pake crumble, tapi sengaja sy kasih crumble biar enyaak dan beneran enyaak deh hihihi... 

Banana Cake With Cinnamon Crumble

Bahan :
250 gr butter
175 gr gula pasir (sy 125 gr )
4 butir telur
250 gr tepung terigu protein rendah
300 gr pisang ambon matang, dihaluskan
50 ml susu cair(sy buttermilk)
1/4 sdt garam
Vanila ekstrak

Crumble : (tambahan dari saya)
3 -4 sdm terigu
2 sdm butter
2sdm gula palem
2sdt cinnamon bubuk

*Aduk semua bahan crumble jadi satu  sampai berbutir butir.

Cara membuat :

1. Kocok margarin, garam, gula hingga lembut, masukkan pisang. Kocok sampai rata. Tambahkan telur sedikit demi sedikit sambil dikocok lembut. Tambahkan vanila ekstrak,aduk rata.
2. Masukkan tepung terigu sambil diayak & diaduk rata.
3. Tuang susu, aduk rata.
4. Masukkan adonan ke loyang loaf atau tulban yang dialasi kertas dan diolesi margarin, tabur crumble diatas nya lalu oven sampai matang.

Tekstur Banana Cake ini lembut dan moist banget...kriuk kriuk crumblenya bikin nagih hehehe..
cobain yuuk...^^

Decorated Brownies Kukus dan Cake Potong Keju

Bismillah....
Alhamdulillah.....akhirnya bisa posting lagi di blog kesayangan...yang sudah 6 bulan tidak pernah di bersihkan hehehe....dikalahkan dengan rasa malas..blogging blue..baking blue dan lain sebagainya....
Beneran kepikiran banget karena sudah lama ngga ngeblog, tapi apa daya..kesibukan menjadi ibu rumah tangga dan lain sebagainya benar benar menyita waktu dan tenaga..*lebay* .,.

Tapi Alhamdulillah bisa nongol lagi...hehehe...

Balik masalah posting yah... ini pesanan sudah beberapa bulan yang lalu, pesanan dari teman baru di FB daaaaan yang ternyata tetangga dekat di perumahan saya hihihi.... Singkat kata Mbak Any pengen pesan tart dan kue mungil untuk di bawa sebagai salah satu seserahan pernikahan ayah mertuanya...
Hiasannya simple dan minimalis saja, cake yang di pesan adalah brownies kukus special Itara..dan di cover dengan coklat...

Dan.....seperti biasanya..ide baru muncul setelah berada di depan cake hihihi....Alhamdulillah Mbak Any dan keluarga suka dengan dekor dan warnanya...jadi lega dan senang....

Nah....kenapa namanya double cheese cake...karena kejunya didalam dan di luar hehehe...cake potong keju yang lembut serta buttercream special Itara yang di taburi keju benar benar pas tekstur dan rasanya...begitu juga koment Mbak Any saat nyicip kuenya...enyaaaak...alhamdulillah....^^

Berikut tampilan kedua hantaran ini setelah di packing dan di beri pita...cantik bukaaan....^^
Makasih banyak ya Mbak Any...^^

Marmer Cake

Kalau lihat cake marmer ini atau kue basah yang mama saya selalu bilang , jadi inget jaman masih kecil hehehe...kalau ada acara apapun selalu deh Mama bikinnya Cake Marmer ini dan pasti saya yang bantuinnya hihihi...dan selalu kebagian pegang mixer serta icip icipnya..:D  Bidsa dibilang ii adalah kue pertama yang bisa saya bikin :D .... Dan kebetulan banget beberapa minggu kebelakang sedang rame sekali teman2 membuat Marmer Cake Jadul.... dengan beraneka macam resep, dan type pembuatannya.. Ada yang sponge cake tipe, buttercake atau kombinasi keduanya...semuanya enak..hanya beda di tekstur kuenya saja..

Nah kali ini saya share resep yang selalu saya pergunakan, resep dari mamah yang entah sumbernya dari mana karena sudah lama bangeeeeet...
Metode pembuatannya adalah sponge cake dengan teknil All in one, yaitu semua bahan dikocok jadi satu keculai mentega atau margarin cair yang baru dimasukkan belakangan..

Resep Marmer Cake Jadul  
Modified By..Dida Rachmadiah...

Bahan :

4 Buah telur utuh ukuran besar
4 Buah kuning telur
250 Gr tepung terigu protein rendah , kurangi 1 atau 2 sendok makan ganti dengan coklat bubuk
200 Gr Gula
2 Sendok makan susu kental manis putih
1 sendok teh emulsifier
vanili secukupnya
250 gr margarin dicairkan

Cara Membuat :

1. Panaskan oven 160-170 derajat, olesi loyang tulban #saya pakai loyang baking pan ukuran 28#

2. Seduh coklat bubuk dengan sedikit air panas , sampai membentuk pasta sisihkan

3. Kocok telur, gula, emulsifier, tepung dengan kecepatan tinggi jadi satu selama 8 -10 menit, masukkan susu kental manis dan margarin cair, aduk rata

4. Ambil sedikit adonan, campur sampai rata dengan adonan coklat bubuk.. tuang adonan putih kedalam loyang, sendokkan adonan coklat diatasnya ..segera aduk membentuk mptif marmer dengan menggunakan garpu atau tusuk sate yang bersih..:)

5. Panggang sampai matang...^^

Happy Baking yaaa...^^

Saya menggunakan loyang baking pan ukuran 28, nah adonan coklat disendokkan di bagian atas adonan putih, kalau sudah begini jangan terlalu lama didiamkan, cepat2 di gurat gurat menyerupai motif marmer menggunakan garpu atau tusuk sate yang bersih..karena kalau terlalu lama didiamkan adonan coklat akan turun kebawah....

 

Gurat gurat dengan ujung garpu atau tusuk sate yang bersih menyerupai motif marmer...

Pennylane Brownies

Sudah sering banget bikin Pennylane Brownies ini, terutama untuk kemasan mika kecil orderan hehehe....namun ngga pernah sempet motret secara utuh...kebetulan kemaren dulu pas ada orderan Pennylane Brownies saya bikin lebih seloyang buat dokumentasi..karena banyak banget teman yang nanyain..padahal resepnya udah sliweran dari dulu di Internet hehehe..... Dari yang saya baca, resep Pennylane Brownies ini dari Mbak Riana, dan sudah banyak menjadi resep andalan para bakul kue..:D hmmm..termasuk saya deh..hehehe....

Rasa brownies ini memang beda dengan resep brownies yang menggunakan coklat cair didalamnya...lebih cenderung ke cake coklat menurut saya... pemilihan coklat bubuk yang berkualitas juga pengaruh deh...
Berikut resepnya yang saya dapet di cake fever...namun saya modifikasi lagi yah...

Pennylane Brownies

Modified by Me...

Bahan..

4 butir telur
325 gram gula pasir
225 gram minyak goreng
60 gram cocoa powder
210 gram tepung terigu protein rendah
½ sdt garam
1 sdt vanili bubuk
 75 gram kenari/kacang tanah/mede cincang dan sangrai sebentar
 75 gram Chocolate Chips
 2 sachet susu kental manis coklat

Cara Membuat :

* Siapkan 2 buah loyang ukuran 30x10x4cm, olesi dengan margarin , beri kertas roti lalu olesi lagi dengan margarin
* Panaskan oven 170 derajat C
* Ayak tepung dan coklat bubuk, sisihkan
* Kocok telur dan gula sampai mengental, masukkan vanili dan garam sambil terus dikocok rata, masukkan bahan kering sambil terus dikocok dengan sped rendah, lalu masukkan minyak goreng dan susu kental manis
* Tuang adonan di 2 buah loyang, hentakkan perlahan agar udara yang terperangkap didalamnya keluar,
* Taburi coklat chips dan kenari diatasya...panggang sampai matang..:)

25pcs Mini Pennylane Brownies

Pennylane Brownies ini pesanan Ibu Ani di Japanraya , Mojokerto, untuk acara lamaran di rumah beliau untuk salah satu buah tangan undangan yg datang...terima kasih ya Bu...

Hantaran Pernikahan orderan Ibu Yoko

Hantaran pernikahan pesanan Ibu Yoko di BSP

Hantaran kali ini berisi, Pennylane Brownies, Vanila cupcakes, Pie Cake Greentea, dan Bolu Gulung Pandan Vanila sengaja bikin tanpa dekor karena sesuai permintaan Ibu Yoko, terlebih kuenya dipilih yang awet, sebab kuenya bakal nginep semalem sebelum dibawa ke tempat acara........ Pas bikin ini ada kejadian yang bener2 bikin sprt jantung, sekaligus menjadi pengalaman buat kedepannya, gimana ngga, dus yang semula akan dipakai ngga dateng2, ternyata paketannya datang lebih lama dari yang seharusnya....*nangis guling2* setelah lapor kepada Bu Yoko, beliau menyerahkan semuanya...intinya terserah pada saya, akhirnya karena kebetul;an tinggal ini saja dusnya, jadi dipake sudah, walaupun ngga sama, tapi tetap cantik tampilannya yah hehehe....
Alhamdulillah dapet kabar dari Ibu Yoko kalau semua suka dengan kuenya dan tampilannya..legaaa....Makasih ya Bu...^^

Pennylane Brownies

Pie Cake Greentea

Bolu Gulung Pandan Vanila

Birthday Cake Shaun for Akbar

Birthday cake dengan tema Shaun The Sheep ini di order oleh Mbak Yenny yang kebetulan sekarang tinggal di Mojokerto.
Basecakenya blackforest,   3 layer spongecake coklat Yongky yang lembut, dengan filling dark cherry dan serutan coklat didalamnya, di cover dengan smooth cream dan dekor fondant....

Bikin figurinnya juga perjuangan banget...karena 2 hari kota Mojokerto di guyur hujan lebat , figurin yang sudah keras pun ketika AC di kamar saya matikan langsung basah dan letoy huhuhu....jadinya kuenya seharian di dalam kamar...>,<
Alhamdulillah, kata Mbak Yenny kuenya bagus, Dek Akbar suka banget..malah figurinnya ngga boleh di sentuh dan di simpen..kuenya juga enaaakk...senegn banget dengernya, Makasih ya Mbak...:)

Figurinnya bikin yang gampang2 heuheuheu...soalnya bakulernya belum jago bikin figurin..*alesan*

ne Anjing penjaganya bolak balik mau lepas hidungnya...heuheuheu...untungnya masih bisa nempel terus...

Diprotes anak2...katanya shaunnya kurang langsing...hihihi......

Simple Flower Cupcakes

Simple Flower Cupcakes ini orderan dadakan sebenarnya, dari Egista siswi SMP di kota Mojokerto.... sebenarnya bimbang pas mau nerima, selain dadakan juga udah penu hari itu, namun setelah tau kalau itu buat Bundanya yang ulang tahun serta untuk kejutan saya langsung mau nerima...so sweet bangeeet....pasti ibunya senang dan bangga di perhatiin putrinya seperti itu..:)

Requestnya warna ungu yang anggun, jadilah seperti ini...Alhamdulillah dapet sms dari Egista, katanya Bundanya senang bangeet...cupcakesnya cantiik jadi sayang banget mau dimakan...wah seneng deh :D

Topo Map Love Cake ( Kek Alunan Kasih )

Horeeee...akhirnya bikin juga kue ini...hehehe.....
Udah lama banget pengen bikin kue ini, tapi baru kebikin sekarang...:D kepincut dengan postingan temen2 di FB beberapa bulan belakangan, suka lihat motif peta didalamnya..:D
Di Malaysia terkenal dengan nama Kek Alunan Kasih, mungkin karena ada tekstur bergelombang yah jadi dinamakan seperti itu...

Untuk resepnya saya nyontek di Blognya Mbak Hesty...:)
Kuenya berpori yah...mungkin karena saya kelupaan tidak menghentakkan loyang yang berisi adonan sebelum masuk oven..tapi untuk kuenya moist dan enak kok..hehehe...

Topo Map Love Cake

Bahan :

250 Gr Butter
250 Gr Gula Halus * saya pakai 200 Gr Gula halus*
5 Butir telur
300 Gr Tepung terigu Protein Rendah +1 sdt baking powder
125 Gr Susu Evaporated
1/2 sdt Vanili bubuk
1 sdt Pandan Pasta
Coklat bubuk untuk taburan secukupnya

Cara Membuat :

* Panaskan Oven, siapkan loyang ukuran 20 *saya pakai loyang loaf*
*Kocok butter dan gula halus sampai pucat dan mengembang, masukkan vanili dan telur satu persatu sambil terus di kocok sampai rata
*Masukkan tepung bergantian dg susu evaporated  sambil terus di kocok dengan kecepatan rendah, diawali dan diakhiri dengan tepung terigu
* Bagi 2 adonan, satu biarkan plain, satunya tambahkan pasta pandan, aduk asal rata
* Tuang adonan putih, ratakan lalu taburi merata dengan coklat bubuk, tutup dengan adonan hijau, beri taburan coklat bubuk lagi, lakukan begiru terus sampai habis, adonan terakhir tidak perlu di beri taburan coklat bubuk
* hentakkan perlahan agar gelembung udara yang terperangkap di dalam adonan keluar
*Panggang kurang lebih 45 menit sampai matang

Step 1

Step 2

adonan terakhir, tidak perlu diberi taburan coklat bubuk diatasnya

Fresh from the oven...retakannya sexy yaaa...hehehe....:D

My lovely customer ....ini neh yang nyicipin kuenya pertama kali setelah sesi jeprat jepret kelar hehehe....:D

Aaammmm....nyaaaammm...enyaaak Ma...kata Rakha...:D

Fruity Brownies Kukus

Brownies kukus kali ini dipesan oleh Mbak Inoel di Mojokerto...requestnya kali ini pakai topping buah hehehe...repeat order yang kesekian kalinya neh...dan tetep deh Brownies Kukus Special ITaRa yang selalu dipesan...^^

Brownies kukus dicover buttercream coklat yang lembut dan enak, di eri pagar coklat dan topping stroberi segar dan jaeruk sunkist...^^ yummm....

Karena untuk di nikmati sendiri , Mbak Inoel minta tulisannya seperti ini...:) Makasih banyak ya Mbak...^^

LBT #20 Japanese Roll Cake (Tutorial)

PR LBT yang ke 20 adalah membuat Japasese Roll Cake atau JRC...beberapa bulan belakangan JRC ini sangat booming sekali, karena selain baru, tinggakt kesulitannya juga lumayan, dan banyak sekali model dan gambar yang bisa di bikin...
Ibu Host kali ini adalah Mbak Diah Raki dan Ibu Host Tamu Alice Prasetyo...:)
Japanesse Roll Cake atau JRC ini adalah cake yang digulung dengan motif di permukaannya...

Kali ini saya membuat motif yang mudah, karena emang ngga jago menggambar hehehe....bikin motif zebra dan untuk cakenya saya pakai tambahan greentea/ matcha powder, dan resepnya saya pakai resepnya Mbak Rachmah Setyawati...salah satu senior yang juga sumber inspirasi saya...^^
Berikut resepnya yaa...:)

Japanese Roll Cake 
Resep Adaptasi Junko Book
Modified By Rachmah Setyawati
Bahan-bahan :
Adonan I
4 butir kuning telur 
40 gr gula pasir
40 cc minyak goreng
60 cc air
80 gr tepung terigu

Adonan II
150 gr putih telur
40 gr gula pasir
15 gr tepung maizena
1/2 sdt garam (resep asli npga pakai)
1 sdt air jeruk nipis (resep asli ngga pakai)

Adonan untuk membuat motif :
40-50 gr putih telur
10 gr gula pasir
5 gr tepung maizena

Greentea bubuk 2sdt 
Paste Coklat

Filling :
Fresh Cream dingin, non dairy, kocok hingga agak mengembang, tambahkan 1 sdt pasta greentea, kocok lagi hingga soft peak. Siap digunakan sebagai filling.

(Saya pakai BC + keju yang saya potong kotak memanjang)


Cara Membuat :
1. Panaskan oven dengan suhu 170 - 175 derajat celcius.
2. Buat bahan adonan I
kocok kuning telur dan gula pasir hingga mengembang kental. Kocok speed sedang, tambahkan minyak goreng hingga habis, kocok hingga rata, tambahkan air sedikit demi sedikit, kocok rata.
3. Masukkan tepung terigu, sambil tetap dikocok speed sedang, kocok hingga rata dan kental. Sisihkan.
4. Buat adonan MOTIF.
Kocok putih telur dan sebagian gula pasir hingga mengembang , tambahkan sedikit lagi hingga habis sisa gula pasirnya, sambil tetap dikocok speed rendah, kocok hingga mulai soft peak. Masukkan tepung maizena ke dalamnya, kocok sebentar hingga tercampur rata kental/soft peak, jangan sampai hardpeak. Matikan mixer.
5. Ambil sebagian adonan I, kira2 4-5sdm, masukkan ke dalam adonan bahan untuk membuat motif, aduk ringan merata. Bagi menjadi 2 bagian, beri pewarna, aduk rata. Masukkan ke dalam piping bag, sisihkan.
6. Siapkan 1 bh loyang ukuran 22X22X5cm atau 1 bh ukuran 24X24cm (bila ingin agak tipis cakenya). Poles bagian bawah dan pinggiran loyang tipis saja dengan sedikit butter/margarin (hanya untuk melengketkan kertas roti saja).
Lalu tutupi/beri alas kertas roti pd bagian dasar dan pinggiran loyang, tidak usah dipoles mentega/margarin lagi. Buat motif yg diinginkan di alas loyang yang telah dialasi kertas roti.
Setelah rapi dan selesai semua motif, panggang motif selama 1 menit. Keluarkan dan sisihkan.
7. Buat adonan II
Kocok putih telur + sebagian gula pasir + garam,
hingga mengembang, tambahkan sisa gula pasir, kocok lagi hingga soft peak. Masukkan tepung maizena, kocok rata.
8. Ambil sebagian adonan putih telur (adonan II), masukkan ke dlm adonan I, aduk ringan merata. Tambahkan sisa semua adonan II, aduk ringan merata.
9. Ambil loyang yg telah diberi motif, tuangkan adonan cake di atasnya. Ratakan, hentakkan pelan bbrp kali loyang adonan untuk meratakan adonan hingga ke dasarnya.
10. Panggang dengan suhu sekitar 170-175 derajat celcius kurang lebih 15-20 menit/hingga matang kecoklatan permukaannya.
11. Setelah matang, keluarkan cake dari loyang, lepas kertas roti hati-hati, biarkan hingga dingin/uap panas hilang.
12. Saat cake sudah dingin. Poles bagian permukaan atas cake (bagian yg kecoklatan) dengan bahan filling agak tebal , lalu gulung rapi , bungkus rapat dgn kertas roti penggulungnya. Simpan sejenak di lemari es hingga set/keras.
Siap disajikan.

Note.....
* Untuk membuat motif jangan terlalu tipis yah, sebaiknya di buat tebal saja
* Melepas kertas rotinya perlahan, agar motif tidak lepas/menempel di kertas roti

Berikut step by step / tutorial JRC yang sempat saya dokumentasikan walaupun masih belum lengkap stepnya...:D

Buat motif di kertas roti, tindas dengan kertas lainnya dan poles tipis margarin..

Masukkan adonan motif di piping bag, gunting kecil ujungnya 

Isi gambar dengan adonan motif warna coklat, jangan tipis yah memberi adonannnya....

isi bagian yang kosong dengan adonan motif lainnya, lalu panggang 1 menit dan tuang adonan cake/greentea, lalu panggang sampai matang

Fresh from the oven , dinginkan sebelum di beri adonan filling dan di gulung...^^

Greentea Marble Japanese Cheesecake

Japanese Cheesecake dulu sempat booming sekali, dan sampai sekarang pun tetap menjadi primadona....karena kuenya enak dan lembyuuut hehehe.....
bikinnya gampang2 susah....kalau sudah menemukan teknik yang pas maka mudah sekali membuatnya....

Kali ini saya memadukan greentea bubuk didalam adonannya, tidak semua, hanya saya ambil sedikt adonan, dan membuat motif marble, rasanya sangat enak dan unik karena ada aroma dan rasa greentea didalamnya...tertarik ntuk mencoba...yuk bikin...^^

untuk resep saya menggunakan resep JCC Yasaboga yang sudah di modifikasi oleh ibu Fatmah Bahalwan...
Berikut resepnya yaa...

Campur dan ayak:

50 gr tepung terigu

50 gr tepung maizena

Bahan:

60 gr mentega tawar

250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang

120 ml whip cream

5 kuning telur

2 sdt kulit jeruk lemon parut (dari 2 buah jeruk lemon)

5 putih telur

1/8 sdt garam

125 gr gula pasir halus

1 sdt air jeruk lemon

2 sdt bubuk greentea, seduh dg sedikit air panas sampai membentuk pasta, sisihkan

Topping :
Saya menggunakan selai stroberry homemade untuk toppingnya sebelum di beri taburan buah..., whipcream/buttercream secukupnya..

Cara membuat :

1. Siapkan loyang bulat 22 cm, tinggi 10/12 cm, atau loyang oval yg panjang 20 cm itu 2 bh, ato loyang bulat 18cm tinggi 8cm = 2 bh, poles mentega, alasi kertas roti, olesi mentega lagi. Panaskan oven 150 derajat Celsius.
2. Campur mentega, cream cheese dan whipp cream dalam wadah. Masak dgn api yg kecil, aduk hingga adonan tercampur rata & lembut, matikan api (jangan sampai mendidih ya).
3. Masuk campuran tepung, aduk rata. Masuk kuning telur satu-satu , aduk , kemudian tambahkan 1 butir telur, aduk rata. Masukkan kulit jeruk lemon, aduk merata, sisihkan dulu.
4. Kocok putih telur hingga mulai berbusa sedikit, kemudian masuk gula pasir halus sedikit-sedikit smbl dikocok dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak), adonan busa masih lembut tak perlu sampai benar2 kaku.
5. Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata kembali. Ambil sedikit adonan, campur dg pasta greentea aduk rata
6. Siapkan loyang, tuang adonan, lalu masukkan adonan yg suda di beri greentea bubuk, aduk secara acak dengan garpu membuat motif marble panggang dengan cara au bain marie, kurang lebih 60 menit sampai permukaan matang.
7. Sekitar 50 menit, cek cake permukaanya sdh terlihat coklat, bisa menggunakan test tusuk cake dengan sebatang lidi kecil. Bila tak ada adonan yg menempel, berarti cake telah matang. Test tusuk ini tak perlu loyang dibawa keluar oven, biarkan didlm oven.
8. Jika telah matang, matikan api oven, biarkan loyang tetap didlm oven, buka tutup oven sekitar 2cm. Biarkan bbrp saat sebelum Cake dikeluarkan dari oven, untuk menghindari penurunan suhu yg bisa berakibat, lekas kempesnya Cake.
9. Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang.
10. Panaskan selai stroberry/lainnya , oleskan ke permukaan cheesecake. Hias sesuai selera.

 satu slice ngga akan pernah cukup....yummmm....^^

bahan bahan yang di butuhkan....

Salah satu kunci sukses membuat JCC adalah putih telurnya harus SOFTPEAK, atau ujungnya membentuk jambul yang melengkung kebawah.....