Marmer Cake

Kalau lihat cake marmer ini atau kue basah yang mama saya selalu bilang , jadi inget jaman masih kecil hehehe...kalau ada acara apapun selalu deh Mama bikinnya Cake Marmer ini dan pasti saya yang bantuinnya hihihi...dan selalu kebagian pegang mixer serta icip icipnya..:D  Bidsa dibilang ii adalah kue pertama yang bisa saya bikin :D .... Dan kebetulan banget beberapa minggu kebelakang sedang rame sekali teman2 membuat Marmer Cake Jadul.... dengan beraneka macam resep, dan type pembuatannya.. Ada yang sponge cake tipe, buttercake atau kombinasi keduanya...semuanya enak..hanya beda di tekstur kuenya saja..

Nah kali ini saya share resep yang selalu saya pergunakan, resep dari mamah yang entah sumbernya dari mana karena sudah lama bangeeeeet...
Metode pembuatannya adalah sponge cake dengan teknil All in one, yaitu semua bahan dikocok jadi satu keculai mentega atau margarin cair yang baru dimasukkan belakangan..

Resep Marmer Cake Jadul  
Modified By..Dida Rachmadiah...

Bahan :

4 Buah telur utuh ukuran besar
4 Buah kuning telur
250 Gr tepung terigu protein rendah , kurangi 1 atau 2 sendok makan ganti dengan coklat bubuk
200 Gr Gula
2 Sendok makan susu kental manis putih
1 sendok teh emulsifier
vanili secukupnya
250 gr margarin dicairkan

Cara Membuat :

1. Panaskan oven 160-170 derajat, olesi loyang tulban #saya pakai loyang baking pan ukuran 28#

2. Seduh coklat bubuk dengan sedikit air panas , sampai membentuk pasta sisihkan

3. Kocok telur, gula, emulsifier, tepung dengan kecepatan tinggi jadi satu selama 8 -10 menit, masukkan susu kental manis dan margarin cair, aduk rata

4. Ambil sedikit adonan, campur sampai rata dengan adonan coklat bubuk.. tuang adonan putih kedalam loyang, sendokkan adonan coklat diatasnya ..segera aduk membentuk mptif marmer dengan menggunakan garpu atau tusuk sate yang bersih..:)

5. Panggang sampai matang...^^

Happy Baking yaaa...^^

Saya menggunakan loyang baking pan ukuran 28, nah adonan coklat disendokkan di bagian atas adonan putih, kalau sudah begini jangan terlalu lama didiamkan, cepat2 di gurat gurat menyerupai motif marmer menggunakan garpu atau tusuk sate yang bersih..karena kalau terlalu lama didiamkan adonan coklat akan turun kebawah....

 

Gurat gurat dengan ujung garpu atau tusuk sate yang bersih menyerupai motif marmer...

Pink Barbie Cakes

Barbie cake ini juga orderan dari Mbak Yuli di Sooko Indah , Mojokerto selalin dua tart hellokity pink dan unggu...namun khusus yang ini tidak di potong hihihi...di eman eman dan untuk konsumsi keluarga saja..:D
Base cakenya tetap menggunakan best seller di ITaRa Cakes yaitu Brownies Kukus Special ala ITaRa..^^

Yang bikin bingung sebenernya pas nyari Barbienya...karena tidak ketemu yang dipengenin...akhirnya ketemu juga dan hanya satu ngga ada pilihan lain..untungnya pas banget kalau rambutnya ada warna pinknya hihihi... Karena kebetulan yang diinginkan juga dekor bajunya warna pink lembut...

Selalu sukaaa banget kalau dekor barbie cake..serasa mendandani boneka pribadi hihihi.... kalau sudah selesai juga pasti dipandang pandangin teruus..:D lebay deh hahaha...:D

Terima kasih buat Mbak Yuli atas kepercayaannya di ITaRa Cakes...dan selamat ulang tahun juga buat Sita dan Tyas...semoga tumbuh menjadi kebanggaan keluarga nantinya yaa..:)

Pink Hellokitty Tart

Nah...kalau ini yang pink untuk Tyas yang berulang tahun ke 6 dan suka warna pink ...untuk basecakenya sama pakai lapis surabaya pandan..:)

Alhamdulillah dapat komentar kalau cakenya enak dan lembut...dekornya juga cantik hehehe...sampai katanya anak2 cewe pada teriak pas lihat kuenya...senengnyaaa...^^

Purple Hellokitty Tart

 

Kesampaian juga neh bikin tart yang gambar Hellokitty...karena emang lagi booming lagi hehehe...
Kali ini langsung bikin 2 Tart dengan ukuran lumayan besar, yaitu ukuran 30x30...di order oleh Mbak Yuli untuk ulang tahun kedua putri beliau...jadi pestanya sekalian jadi satu gitu...2 buah tart untuk di potong dan 1 buah tart barbie untuk di konsumsi sendiri....

Nah...untuk Tart Hellokitty yang berwarna ungu kali ini untuk Sita yang berulang tahun ke 7...dan kebetulan suka warna ungu...:)
Base cakenya adalah lapis surabaya pandan dengan ukuran 30x30 cm

Blackforest Classic

Blackforest Classis ini repeat order yang ke sekian kalinya dari Mbak Nike di Malang...untuk dinikmati bersama keluarga... 3 layer spongecake coklat yang lembut dengan dibasahi simple syrup...diber filling dark cherry juga whipping cream didalamnya khas blackforest...^^ namun tidak menggunakan rhum tentunya yah hehehe...

Alhamdulillah dapat kabar via bbm dari Mbak Nike..kalau BFnya enyaak..apalgi kalau dinikmati dingin hmmm..yummmy...hehehe...senengnyaa... Makasih banyak ya Mbak...di tunggu repeat ordernya lagi hihihi....^^

Marble Greentea Cheesecake

Nah...kalau Marle Greentea kali ini di order oleh Mbak Fita di Pacing, Mojokerto...orderan dadakan..dan kebetulan pas bisa ngerjainnya.. requestnya adalah Marble Greentea Cheesecake..karena belum pernah makan katanya hihihi...dekornya juga minta serba hijau...

Pas ngerjain cake ini suka banget...karena suka banget ama matcha alias greenteanya jadinya nyium aroma harum greentea sepanjang waktu deh hehehe ...., suka juga dengan dekornya yang serba hijau...jadi seger lihatnya hehehe.....

Kebetulan ulang tahunnya juga keroyokan dengan teman sekantor...5 orang hihihi.... Alhamdulillah dapet sms dari Mbak Fita siangnya, katanya tartnya cantik, mantab hijaunya hehehe... tekstur cakenya haluuuus, manisnya yummy...pokoknya pada suka banget.... wah, seneng rasanya dapet sms demikian...terima kasih ya Mbak...dan jangan kapok lagi kalau mau pesan hehehe....

Fruit Chesecake Orderan Ibu Ari

Fruit Cheesecake kali ini di order oleh Ibu Ari untuk milad dan kejutan buat suami tercinta hehehe.... Alhamdulillah kejutannya berhasil...dan beliau sekeluarga juga suka bangeet dengan cakenya...Makasih banyak ya Bu....^^

Oval Fruit Cheesecake

Oval Fruit Cheesecake in diorder oleh beberapa teman yang penasaran dengan cheesecake made by iTaRa Cakes hehehe.... Dan alhamdulillah komentarnya suka semua...enyaaakk... senengyaa..makasiih yaa ...^^

Decorated Brownies Kukus

Nah...kali ini dengan tetap brownies Kukus Special ITaRa sebagai base cakenya...tapi di dekar dengan buah2an diatasnya...dan dekornya juga di request sesuai dengan foto heuheuheu...pasti rada bingung...karena foto yang di maksud cakenya bukan brwnies...tapi akhirnya diupayakan semirip mungkin..^^ walau pas bikin kue ini lagi sakit...:() dikarenakan pesannya sudah jauh jauh hari jadi tetap diupayakan untuk membuatnya...

Alhamdulillah....Mbak Friska suka bangeet...fiuuh...leganyaa...dan koment kuenya juga enak..surprisenya berhasil....senengnyaa... Makasih ya Say...^^

Brokus Special ITara

Brownies Kukus Special ITaRa selalu dan tetap jadi favorit hehehe...kali ini orderan dari Mbak Ririn di Mojokerto...customer baru...:) Alhamdulillah Mbak Ririn sukaa...makasiih ya Mbak..:)

Cup Cakes Set for Nhia

Orderan dari Nhia...repeat order yang kesekian kalinya.... Kali ini pengen dibikinin cupcakes...temanya terserah...hihihi...beneran kalau ngga da temanya jadi binguuuung...>,< Akhirnya jadinya kaya gini deh....
Hope and wish.....for everything...^^

Alhamdulillah Nhia suka dengan cupcakesnya...makasiih ya Say....^^

LBT #22 Homemade Puff Pastry

Wah...PR ke 22...ngga terasa sekali yaa...:D
Dan PR kali inilah yang menguras tenaga dan pikiranku...heuheuheu....lebay yaa...:D
Gimana tidak....duluuuuu banget pernah bikin puff pasty tapi gagal dan ngga sempet nyoba lagi hehehe... Dan ketika Ibu Hist Diah Raki memberikan PR ini jujur rada deg dega"an..takut gagal...Tapi kudu berhasil bikinnya... Nah waktu bikin pun sudah semangat 45 supaya bisa berhasil...semua step by stepnya sudah terdokumentasikan dengan baik...hasilnya juga memuaskan...seneng bangeeet...tapiiiii....yang bikin nangis guling guling adalah ketika mau mengedit fotonya...ternyata memorinya error ...>,< fotonya ngga bisa terbaca dan terselamatkan...udah pupus sudah harapanku...hiks..

Akhirnya bikin lagi dengan buru buru....semua selesai jam 7 malam...fotonya pun seadanya...dan bikinnya tidak sama dngan yang awal saya bikin....yang penting legaa sudah bisa setor PR kali ini...walau mungkin hasilnya kurang sempurna...next mau coba bikin lagi deh...

Balik lagi ke puff pastry.... Puff Pastry adalah.Pastry yang mengandung banyak lemak / mentega dan berlapis lapis , dimana setiap lapisnya begitu tipis , crispy dan sangat rapuh, menjadikan pastry ini begitu ringan karena banyak berisi udara. Point penting yang dibutuhkan untuk membuat puff pastry adalah menyisipkan mentega dan udara sebanyak mungkin ke dalam tepung saat adonan diolah dengan cara menggilas, menekuk dan mendinginkannya tanpa bekerja berlebihan pada adonan. Terlalu banyak menggilas dan menarik adonan akan membuatnya elastis , sehingga pastry menjadi bantat, kurang berlapis lapis. Proses mendinginkan adonan juga sangat penting, karena jika mentega mencair maka akan berubah menjadi minyak dan meresap ke dalam tepunh\g yang mejadi penyebab pastry tidak berlapis.

Untuk pastrynya saya menggunakan resep Ibu Sisca Soewitomo yang nyontek dari blognya Mbak Fifi..hehehe...

 Adonan Puff Pastry

Bahan :

500gr tepung protein tinggi

1btr telur
1/2sdt garam
200gr air
50gr margarine (pake unsalted butter)
200gr lemak lipat/korsvet (pake merk buillon)

Cara membuat : 

 1. Campur tepung terigu, garam, telur dan air aduk dan uleni hingga kalis. Istirahatkan selama 15 menit

2. Pipihkan adonan hingga setebal 1cm dan bentuk menjadi segiempat panjang

3. Beri tanda menjadi 3 bagian pada adonan. Tata irisan lemak lipat pd 2/3 bagian adonan. Sepertiga bagian    yang tidak terkena lemak dilipat kearah yang berlemak dan tutup dengan bagian yang berlemak sehingga adonan menjadi menutupi. Ini disebut lipatan satu-tiga.

4. Taruh adonan dalam lemari pendingin, diamkan selama 10 menit. Kemudian keluarkan dan giling menjadi lipatan satu-tiga kembali dan istirahatkan selama 10 menit. Lakukan hal ini sampai 3 kali.

5. Setelah 3 kali dilipat, pipihkan kembali adonan dan lipat menjadi lipatan satu-dua. Artinya, setelah dipipihkan, lipat adonan menjadi satu. Diamkan selama 30 menit dlm lemari es.

6. Setelah 30 menit diistirahatkan, adonan siap dibentuk. Pipihkan adonan terlebih dahulu (0,5cm) dan potong menurut selera. 

Nah...untuk isian Zoupa Soupnya saya menggunakan Cream Soup Instan yang saya tambahin jagung manis dan sosis didalamnya...^^

Rainbow Fruit Tart

Rainbow cake kali ini dipesan oleh Ibu Nurul untuk milad putri tercinta beliau...^^ Ini cake ceritanya buat kejutan...dan alhamdulillah kejutannya sukses.... Reques Bu Nurul adalah Rainbow cake tanpa creamcheese frosting ataupun taburan keju....jadinya saya hanya menggunakan filling whippingcream didalamnya...dan dekor buah segar diatasnya beserta dekor serba biru hehehe....

Alhamdulillah...besoknya dapet kabar dari Bu Nurul kalau kuenya enaaak banget...dan langsung abis karena temen2 sekolah Mbak Nayza ikutan dateng hehehe...senangnyaaa...^^

Angrybird Birthday cake for Abid

Lama bangeeet ngga up date blog kesayangan....maklum terkadang saking sibuknya dengan aneka kerjaan di rumah , waktu yang ada dimafaatkan untuk istirahat...ngga sempat ngeblog... Padahal banyak banget foto2 yang ngantri untuk di posting....

Nah...balik ke orderan birthday cake kali ini saja yah....Ini adalah orderan dari jeng May untuk ulang tahun putra semata wayangnya...:) Dan temanya kali ini yang diminta adalah Angry Bird....karena keterbatasan waktu ngga sempat untuk pesan topper secara online maka saya usulkan untuk membuat figurinnya dari fondant... Alhamdulillah sukses..hehehe...walau mungkin masih jauh dari sempurna...

Untuk base cakenya adalah brownies kukus special ITara..dicover dengan cream yang lembut dan enak rasanya...alhamdulillah Jeng May dan Abid putranya seneng banget dengan rasa dan tampilan kuenya...lega banget dan yang pasti adalah seneng...^^ Rasa capek karena bergadang bikin figurinnya serasa terbayar sudah hehehe....

Oh iyaa...satu kejadian yang tidak bisa saya lupakan ketika membuat cake ini adalah, dikala sesi pemotretan hehehe...karena tartnya di ambil pagi2 maka motretnya pun kudu pagi pagi pula agar sempet di foto...nah..ketika itu Rakha , bungsu saya bangun tidur...seneng banget dia liat tart angrybird ..kesukaannya....tapi ketika tau kalau ini punya orang nangislah sudah dia..heuheuheu...baru kali ini nangisin orderan...akhirnya mama berjanji ngebikinin tart angrybird, yang ampe sekarang belum sempet kebikin...maaaaf ya sayaang...dan tetep di tagih terus...>,<